Крокодилско месо

Описание

Крокодилското месо за нас все още е екзотичен продукт, въпреки че се консумира отдавна. Основното предимство, което привлече потребителите, е, че животните не са обект на инфекциозни заболявания и се считат за екологични.

Може би това се дължи на наличието в кръвта им на антибиотик, който унищожава чужди бактерии. Структурата на месото от крокодили е подобна на говеждо (вижте снимката), но вкусът е подобен на риба и пиле. Влечугите могат да се ядат само от 15 -годишна възраст. Между другото се смята, че месото на възрастен крокодил има по -добър вкус от по -младите варианти.

Най-доброто е опашкото месо на нилския крокодил. Днес в много части на света има ферми, които отглеждат влечуги.

Крокодилското месо отдавна се използва за храна там, където живеят тези хищници - в Югоизточна Азия, Африка и Южна Америка. Десет вида крокодилско месо са подходящи за готвене на кулинарни ястия. Напоследък, поради епидемии от „свински грип“ и шап, крокодилското месо укрепва своите позиции в Европа, чиито жители са готови да платят много за екзотично, но екологично чисто месо.

Как да изберем

Крокодилско месо

За предпочитане е да изберете крокодилски филета от опашката, тъй като има по-малко мазнини. А месото в тази част на влечугото е по-крехко. Не забравяйте, че месото трябва да е прясно, да има плътен цвят и приятна миризма.

Как да съхранявате крокодилско месо

Можете да съхранявате крокодилско месо, както всяко друго, във фризера или хладилника. Разбира се, за да запазите месото за дълго време, по-добре е да използвате фризера.

Продължителността се влияе от температурата: от -12 до -8 градуса - не повече от 2-4 месеца; от -18 до -12 градуса - 4-8 месеца; от -24 до -18 градуса - 10-12 месеца За правилното замразяване на продукта, прясното месо трябва да се нарязва на порции, да се увива във фолио, прозрачно фолио или пергаментова хартия. Сгънете месото в торба и поставете във фризера.

Хладилниците поддържат температурата от +5 градуса до 0. Тук периодът продължава с часове: от +5 до +7 градуса - 8-10 часа; от 0 до +5 градуса - 24 часа; от -4 до 0 градуса - 48 часа.

Не забравяйте, че месото никога не трябва да се мие преди замразяване, тъй като това ще съкрати срока на годност. За да удължите периода с няколко дни, можете да го увиете в пергаментова хартия, покрита с растително масло. Размразяването на месото си заслужава само по естествен начин, така че запазва повече хранителни вещества.

Вкус на крокодилско месо

Месото от крокодили има вкус на пилешко месо, комбинирано с риба. Всяка обработка е подходяща за крокодил: тя се пържи, задушава, вари, вкусни котлети и консерви се правят от месо. А едно от най -добрите тайландски ястия е нарязаното на ситно пържено крокодилско месо с джинджифил и лук, както и медальони, задушени в пикантен гъст сос.

Най -често месото от крокодили се приготвя по същия начин като пилешкото месо: задушава се със зеленчуци и билки. Крокодилът, задушен в сухо вино и сметана, се оказва необичайно нежен. Месото от крокодили е универсално. Той върви добре както със зеленчуци, така и с билки и дори служи като пълнеж за различни пайове и пайове, гювечи, омлети и дори пица!

Крокодилско месо

Крокодилското месо може да се комбинира с всички екзотични люти и сладко-кисели сосове.

Крокодилите стават подходящи за храна от около 15 години. Младите крокодили имат по-крехко и сочно месо, но месото на по-възрастните индивиди е грубо и отделя кал.

Ползите от крокодилско месо

Крокодилското месо се счита за екологично чист продукт, тъй като отглеждането на крокодили става без излишно излагане на вредни химикали, на които са изложени повечето домашни любимци.

Месото на това влечуго е източник на витамин В12, който увеличава активността на левкоцитите, укрепва имунната система и осигурява по-пълно усвояване на кислорода от клетките на тялото.

В допълнение, този продукт съдържа протеини и мононенаситени мазнини, които понижават нивата на холестерола.
Крокодилският хрущял, известен със своите антиартритични и антикарциногенни ефекти, има полезни свойства.

Крокодилско месо

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на крокодилско месо е приблизително 100 kcal.

Вреда и противопоказания

Индивидуална непоносимост към продукта.

Използване на готвене

Ако сте намерили къде да купите крокодилско месо и сте решили да го приготвите, трябва да знаете, че има няколко тайни, които ще направят възможно приготвянето на този продукт у дома. Така че, най-добре е да използвате месо от опашка на крокодил за готвене.

Месото на гърба е грубо, но може да се получи добро барбекю. Гръбният връх се нарязва на филийки, а гръбната и опашката се нарязват за пържоли. Ако сте закупили замразено филе, то трябва да се размрази при стайна температура, което ще направи възможно задържането на влагата в продукта. След това трябва да премахнете излишната мазнина, тъй като тя има специфичен вкус. Не забравяйте, че крокодилското месо може да се готви само на най-ниската температура, тъй като в противен случай продуктът ще стане жилав.

Не се препоръчва да готвите месни ястия с много съставки. Кулинарни експерти казват, че е по-добре, ако вашето ястие съдържа не повече от три компонента. Не е необходимо да използвате много подправки наведнъж, тъй като те могат да развалят естествения вкус на продукта.

Ако искате да мариновате месо от крокодили, можете да използвате цитрусови плодове, розмарин, чесън, джинджифил, сол и т. Н. При пържене можете да използвате масло, слънчогледово или зехтин. Използването на маргарин е неприемливо, тъй като хидрогенираните мазнини могат да придадат неприятен вкус на месото.

Запържете месото в горещ тиган, но се опитайте да не го прекалите много. Не забравяйте да отцедите излишната мазнина след готвене.

Халал от крокодилско месо ли е? прочетете в следващата статия.

Крокодилско месо на шишчета

Крокодилско месо

INGREDIENTS

  • Крокодилско филе 500гр
  • Лайм 1 брой
  • Зехтин 2 супени лъжици
  • Чесън 1 скилидка
  • Настърган джинджифил 1 супена лъжица
  • Червен пипер чили 1 парче
  • Лаймова кора 1 чаена лъжичка
  • Сладък чили сос 100 мл
  • Сол на вкус

Подготовка

  1. Нарежете крокодилското филе на кубчета 2 см.
  2. Смесете месото със зехтин, сок от половин лайм, джинджифил, чесън, лют пипер, мариновайте за 1 час в хладилника.
  3. Накиснете шишчета в студена вода за 20 минути. Поставете месото на шишчета.
  4. Запържете месото на скара до полуготовност.
  5. Вземете половината чили сос, разпределете равномерно соса върху месото и запържете кебапите до омекване, като непрекъснато се обръщате (сладкият сос трябва да накисва месото, а не да изгаря), не преварявайте.
  6. Комбинирайте лаймовата кора и другата половина от сладкия чили сос.
  7. Сервирайте шишчета със сос от лайм и чили.

Приятен апетит!

3 Коментари

  1. Може би най-пълната статия за крокодилско месо. Благодаря!

  2. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, живея в Индия,,, Непалска граница

  3. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, живея в Индия,,, Непалска граница

Оставете коментар