Съдържание
Описание
Копърът е зеленчук, познат на много хора от детството, с пикантен аромат и богат набор от минерали.
Копърът принадлежи към едногодишните тревисти растения от семейство чадър, като кориандър и магданоз. Копърът може да се види в дивата природа в югозападна и централна Азия, Иран, Северна Африка и Хималаите. Като градинско растение, копърът се среща на всички континенти.
Тази пролет зеленчуците са в голямо търсене при нас: с него всяко ястие става по-ароматно и вкусно. Въпреки че чужденците, разглезени от провансалските билки през цялата година, не споделят тази страст и вярват, че копърът запушва вкуса на всяка храна.
Растение със силен пикантен аромат, копър се използва при готвене както прясно, така и изсушено или осолено. Копърът се добавя при консервиране на домати, краставици, чушки, гъби - той не само придава специален аромат, но и предпазва зеленчуците от мухъл.
Използва се и за приготвяне на оцет или различни смеси от подправки. Зелените се сервират с топли и студени месни и рибни ястия, супи, борш, зеленчуци и салати. Натрошени копър семена се добавят към чая за аромат.
Състав и съдържание на калории
Плодовете на копъра съдържат 15-18% мазно масло и 14-15% протеини. Мастното масло съдържа петрозелинова киселина (25, 35%), олеинова киселина (65, 46), палмитинова киселина (3.05) и линолова киселина (6.13%).
- Калорично съдържание 40 kcal
- Протеини 2.5 g
- Мазнини 0.5 g
- Въглехидрати 6.3 g
- Диетични фибри 2.8 g
- Вода 86 g
Копърът е богат на витамини и минерали като: витамин А-83.3%, бета-каротин-90%, витамин С-111.1%, витамин Е-11.3%, витамин К-52.3%, калий-13.4%, калций-22.3% , магнезий - 17.5%, фосфор - 11.6%, кобалт - 34%, манган - 63.2%, мед - 14.6%, хром - 40.6%
Ползите от копъра
Копърът съдържа желязо, калий, калций, фосфор, витамин С, каротин, фолиева и никотинова киселини, каротин, тиамин, рибофлавин, флавоноиди, пектинови вещества, набор от минерални соли. Копърът съдържа здравословно мастно масло, богато на важни киселини.
Копърът е полезен за правилното функциониране на стомашно -чревния тракт, може да намали кръвното налягане и да нормализира сърдечно -съдовата дейност. Семена от копър се варят за малки деца с признаци на чревни колики, копърът облекчава болката при цистит и има диуретичен ефект. Той също така стимулира производството на мляко при кърмачки, облекчава главоболието и успокоява нервната система.
Копърът се съхранява добре в изсушен и замразен вид, така че можете да се наслаждавате на неговия аромат почти през цялата година - стига да има достатъчно препарати. В кулинарията копърът се използва за мариноване и осоляване, добавя се към маринати и закуски, първи и втори ястия.
Копърът се препоръчва при затлъстяване, заболявания на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур.
Копърът също се препоръчва да се яде при безсъние. Копърът обаче не се препоръчва за хора с ниско кръвно налягане.
Копър вреда
Копърът е може би най-здравословният продукт. Той има само едно противопоказание - хипотония, тоест ниско кръвно налягане. Това е следствие от способността му да облекчава налягането. И дори тогава, ако не се увлечете с яденето на копър, това няма да навреди на пациентите с хипотония.
Съществува и индивидуална непоносимост, но не са регистрирани случаи на алергия към копър. Така че всъщност само онези малцина, които по някаква причина не харесват вкуса, не го ядат.
Копър в козметологията
Копърът е добро антисептично и бактерицидно средство, приготвено на основата на тинктура от копър, те изтриват лицето, което се характеризира с акне или запушени пори. Можете да правите лосиони или парни вани с копър.
За да се намали пигментацията на кожата, нарязаният копър се залива с вряща вода или се правят маски от копър и заквасена сметана. Смес от копър и настъргана краставица ще ви помогне да премахнете черните кръгове под очите и фините бръчки.
Копърът в козметиката овлажнява кожата и я прави сияйна и свежа.
Копър в готвене
Копърът е една от най-популярните подправки за кулинарни експерти по целия свят. Използвани билки и семена от копър, както и етерично масло.
Копърът се използва за мариноване и мариноване на краставици, домати, тиквички ..., гъби, риба. Солени кисели краставички, маринати, сосове са вкусни и ви карат да се чувствате по -добре.
Зелените копър обикновено се добавят към горещи ястия на последния етап - в супи, основни ястия, гарнитури.
В Скандинавия копърът се използва широко при приготвянето на ястия от риба и морски дарове. Свежият копър придава чудесен вкус на салатите от пресни зеленчуци, както всяка салата.
Копърът е добър в комбинация с млечни продукти, чудесен е в пълнежи за пайове. Когато добавяте копър към ястия, имайте предвид, че той намалява съдържанието на сол.
Копърът е включен в суха форма в много смеси от подправки: смес от подправки Болоня, смес подправки къри, смес подправки хоп-сунели, смес подправки Франкфурт.
Копърните семена се използват за овкусяване на сладкарски изделия, приготвяне на ароматен оцет и масло. Използва се в маринати, супи.
Медицинска употреба
Копърът има много полезни свойства поради съдържащите се в него вещества:
Каротин, въглехидрати, витамини (С, В, РР, фолиева, аскорбинова киселина), флавоноиди, минерали (желязо, калий, калций, фосфорни соли), етерично масло (карвон, феландрен, лимонен).
Туршия от краставици, която помага при симптоми на отнемане, е толкова добра благодарение на етеричните масла от копър.
Препаратите от копър се приемат при хипертония - голямо количество копър може значително да намали налягането, до отслабване на зрението и припадък. Затова хората с ниско кръвно налягане трябва да бъдат внимателни, когато консумират големи количества копър.
- Копърът се използва при отлагане на сол, затлъстяване, диабет.
- Отвара от копър помага при възпаление на очите и конюнктивит.
- Копърът се счита за успокоително, премахва безсънието и се използва при неврози.
Препаратите от копър се използват при ангина пекторис и коронарна недостатъчност. Също така се смята, че копърът подобрява функцията на бъбреците и черния дроб, регулира жлъчката, помага при кашлица и премахва хълцането.