Съставки на Escalope
| свинско, 1 категория | 173.0 (грам) |
| животински мазнини | 10.0 (грам) |
| Крутони от пшеничен хляб (1-ви вариант) | 20.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Части месо с дебелина 10-15 мм се изрязват от слабината (1-2 на порция), леко се разбиват, поръсват се със сол, черен пипер и се запържват от двете страни. На почивка ескалопът се слага на тост, гарнира се и се залива с месен сок. Гарнитури - варени картофи, пържени картофи (от варени), пържени картофи (от сурови); пържени картофи, варени зеленчуци с мазнина, сложни гарнитури.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 г |
| Протеини | 19 г | 76 г | 25% | 5.1% | 400 г |
| Мазнини | 42.8 г | 56 г | 76.4% | 15.7% | 131 г |
| Въглехидрати | 6.8 г | 219 г | 3.1% | 0.6% | 3221 г |
| Вода | 0.02 г | 2273 г | 11365000 г | ||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.5 мг | 1.5 мг | 33.3% | 6.8% | 300 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 89.7 мг | 500 мг | 17.9% | 3.7% | 557 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 2.5% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.1% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.454 мг | 20 мг | 32.3% | 6.6% | 310 г |
| ниацин | 3.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 230.4 мг | 2500 мг | 9.2% | 1.9% | 1085 г |
| Калций, Са | 11.8 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.2% | 8475 г |
| Силиций, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Магнезий, Mg | 30.9 мг | 400 мг | 7.7% | 1.6% | 1294 г |
| Натрий, Na | 136.6 мг | 1300 мг | 10.5% | 2.2% | 952 г |
| Сяра, S | 236.7 мг | 1000 мг | 23.7% | 4.9% | 422 г |
| Фосфор, P | 198.8 мг | 800 мг | 24.9% | 5.1% | 402 г |
| Хлор, Cl | 190.2 мг | 2300 мг | 8.3% | 1.7% | 1209 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 2.7% | 750 г |
| Йод, аз | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 г |
| Кобалт, Ко | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 г |
| Манган, Mn | 0.1674 мг | 2 мг | 8.4% | 1.7% | 1195 г |
| Мед, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 г |
| Молибден, Мо. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 г |
| Никел, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 30.9 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 г |
| Хром, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 г |
| Цинк, Zn | 2.2576 мг | 12 мг | 18.8% | 3.9% | 532 г |
Енергийната стойност е 486,6 kcal.
Ескалоп богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 33,3%, витамин В2 - 11,1%, холин - 17,9%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 20%, витамин РР - 32,3% , фосфор - 24,9%, желязо - 13,3%, кобалт - 86%, мед - 12,1%, молибден - 22,1%, хром - 28,6%, цинк - 18,8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИ РЕЦЕПТА Escalop НА 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 486,6 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, как да приготвим Escalope, рецепта, калории, хранителни вещества