Етиопска кухня

Той е уникален вече, защото в него чудесно съжителстват деликатеси от истинско камилско месо и ястия от паяци и скакалци, пържени в палмово масло. Те също така приготвят кафе с невероятен аромат. Според една от легендите тази страна е негова родина. Следователно етиопците не само знаят много за него, но и свързват използването му с много церемонии, в които туристите с желание участват.

История и характеристики

Въпреки факта, че Етиопия се намира на африканския континент заедно с други държави, кухнята на тази страна се развива донякъде изолирано, въпреки че постепенно поглъща традициите на други народи.

Нарича се богат и оригинален и за това има просто обяснение: страната има тропически климат, който създава благоприятни условия за отглеждане на всякакви култури. Освен това тук се отглеждат камили, овце и кози и те се хранят не само с резултатите от своя труд, но и с даровете на природата. И последното означава не само ястия от риба, но и всичко в ред.

Поразителни черти на етиопската кухня:

• Пикантността на ястията... Натрошените червени чушки, чесънът, лукът, горчицата, мащерката, джинджифилът, кориандърът, карамфилът и други подправки са основни съставки в много местни ястия. И всичко това, защото те имат бактерицидни и дезинфекционни свойства и буквално спасяват етиопците от стомашно -чревни заболявания, които възникват в резултат на бързото влошаване на храната на слънце.
• Липса на прибори за хранене. Исторически се случи така, че населението на Етиопия не се нуждае от тях. В крайна сметка те се заменят с тефтове, наречени „смокини“. Те приличат на нашите палачинки по начина, по който са приготвени и на външен вид. За етиопците те заместват едновременно плочи и вилици. Върху тях се полагат месо, зърнени храни, сосове, зеленчуци и каквото пожелае сърцето ви, след което от тях се отщипват парченца и заедно със съдържанието се изпращат в устата. Изключение правят само ножовете, които се сервират с парчета сурово месо.
• Публикации. В тази страна те все още живеят според Стария Завет и постит около 200 дни в годината, поради което местната кухня се нарича вегетарианска.
• Месни ястия. Факт е, че те се приготвят тук от агнешко, домашни птици (особено пилета), говеждо месо, змии, гущери и дори опашката на крокодил или стъпалото на слон, но свинското никога не се използва за тези цели. И това се отнася не само за мюсюлманите, но и за християните от етиопската църква.
• Риба и морски дарове. Те са популярни в крайбрежните райони.
• Зеленчуци, плодове, бобови растения. Бедните етиопци ядат картофи, лук, бобови растения, билки и билки. По -богатите могат да си позволят пъпеши, дини, папая, авокадо, банани, плодове в сироп или мусове и желе, направени от тях. Друга разлика между двата слоя от населението е вкусът на готвена храна. Факт е, че бедните хора често препичат това, което не са яли на следващия ден и го сервират под прикритието на ново ястие.
• Каша от просо. Тук има много, защото всъщност те заместват местните зеленчуци.
• Задължително присъствие на извара на масата, тъй като тук се използва за борба с киселини.

Основни методи за готвене:

Може би всички етиопски ястия за туристи изглеждат необичайни и оригинални. Но самите етиопци се гордеят с няколко, които с право носят титлата национал:

• Инджира. Същите торти. Тестото за тях се приготвя от вода и теф брашно, получено от местната зърнена култура - теф. След смесване се оставя да вкисне няколко дни, като по този начин се елиминира необходимостта от използване на мая. Те се пекат на открит огън върху могого - това е голям глинен лист за печене. Според туристите вкусът на смокините е необичаен и доста кисел, но учените уверяват, че зърнените храни, от които е направена тази торта, са богати на много витамини и микроелементи. Освен това те не само насищат, но и прочистват организма, а също така нормализират състава на кръвта.
• Кумис е ястие, приготвено от пържени парчета телешко или агнешко месо, които се сервират в пикантен сос.
• Fishalarusaf е пилешко ястие в пикантен сос.
• Тибс - парчета месо, пържени със зелен пипер, сервирани върху смокини и измити с бира.
• Kytfo е сурово месо, сервирано като кайма.
• Tage е приготвяне на мед.

• Паяци и скакалци, пържени в палмово масло.
• Tella е ечемичена бира.
• Ват е задушен лук с варени яйца и подправки.
• Ястие, което е парче сурово месо от прясно убито животно и се сервира на сватба с младите.
• Африканските яйца са удоволствие за туристите. Това е препечена филия хляб с шунка и меко сварено пилешко яйце.

Кафе. Националната напитка, която в Етиопия буквално се нарича „вторият хляб“. Освен това тук той е и начин за комуникация. Следователно средният етиопец пие около 10 чаши на ден - 3 сутринта, след това по обяд и вечер. По-малко от три чаши се счита за неуважително към собственика на къщата. Наричат ​​го така: първо кафе, средно и слабо. Има мнение, че това се дължи и на неговата сила. По този начин първото приготвяне е за мъже, второто за жените и третото за децата. Между другото, процесът на приготвяне на кафе също е ритуал, който се провежда пред всички присъстващи. Зърната се пекат, смилат и след това се приготвят в глинен съд, който се счита за семейна реликва и често се предава от поколение на поколение. И самата дума „кафе“ идва от името на етиопската провинция Кафа.

Хляб, който има вкус на меденки.