Фалшиви съставки на Оливие
| боб | 200.0 (грам) |
| кисела краставица | 200.0 (грам) |
| зелен лук | 20.0 (грам) |
| пилешко яйце | 2.0 (брой) |
| говеждо месо, 1 категория | 250.0 (грам) |
| майонеза | 50.0 (грам) |
| готварска сол | 10.0 (грам) |
Начин на приготвяне
сварете зърната (предварително накиснати за 12 часа). Накълцайте киселата краставица и зеления лук. Добавете към охладения боб. Подправете на вкус с майонеза. За пълнота можете да добавите наденица и варено яйце.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 г |
| Протеини | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 8.7% | 685 г |
| Мазнини | 8.8 г | 56 г | 15.7% | 9.4% | 636 г |
| Въглехидрати | 11.5 г | 219 г | 5.3% | 3.2% | 1904 г |
| органични киселини | 61.4 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 2.9 г | 20 г | 14.5% | 8.7% | 690 г |
| Вода | 56.9 г | 2273 г | 2.5% | 1.5% | 3995 г |
| пепел | 2.7 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 6% | 1000 г |
| Retinol | 0.09 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.4% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 41.4 мг | 500 мг | 8.3% | 5% | 1208 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 6% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 9% | 667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 21.1 μg | 400 μg | 5.3% | 3.2% | 1896 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8% | 750 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 1.4% | 4091 г |
| Витамин D, калциферол | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 3.7 мг | 15 мг | 24.7% | 14.8% | 405 г |
| Витамин Н, биотин | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.6% | 1667 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.7426 мг | 20 мг | 13.7% | 8.2% | 729 г |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 345.8 мг | 2500 мг | 13.8% | 8.3% | 723 г |
| Калций, Са | 63.1 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.8% | 1585 г |
| Силиций, Si | 22 мг | 30 мг | 73.3% | 43.9% | 136 г |
| Магнезий, Mg | 35.6 мг | 400 мг | 8.9% | 5.3% | 1124 г |
| Натрий, Na | 78.1 мг | 1300 мг | 6% | 3.6% | 1665 г |
| Сяра, S | 93 мг | 1000 мг | 9.3% | 5.6% | 1075 г |
| Фосфор, P | 196.5 мг | 800 мг | 24.6% | 14.7% | 407 г |
| Хлор, Cl | 985.1 мг | 2300 мг | 42.8% | 25.6% | 233 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 164.4 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 117.1 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 45.4 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 13.7% | 439 г |
| Йод, аз | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2.6% | 2344 г |
| Кобалт, Ко | 7 μg | 10 μg | 70% | 41.9% | 143 г |
| Манган, Mn | 0.3374 мг | 2 мг | 16.9% | 10.1% | 593 г |
| Мед, Cu | 154.9 μg | 1000 μg | 15.5% | 9.3% | 646 г |
| Молибден, Мо. | 13.9 μg | 70 μg | 19.9% | 11.9% | 504 г |
| Никел, Ni | 42.5 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 9.6 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 6.5% | 917 г |
| Титан, ти | 35.8 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 25.5 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15686 г |
| Хром, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 4.8% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 1.3357 мг | 12 мг | 11.1% | 6.6% | 898 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 8.5 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.5 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 69.2 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 167 kcal.
Фалшив Оливие богата на витамини и минерали като: витамин В6 - 15%, витамин В12 - 13,3%, витамин Е - 24,7%, витамин РР - 13,7%, калий - 13,8%, силиций - 73,3 %, фосфор - 24,6%, хлор - 42,8%, желязо - 22,8%, кобалт - 70%, манган - 16,9%, мед - 15,5%, молибден - 19,9%, цинк - 11,1%
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
КАЛОРИИ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Фалшив Оливие НА 100 г
- 298 kCal
- 13 kCal
- 20 kCal
- 157 kCal
- 218 kCal
- 627 kCal
- 0 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 167 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Fake Olivier, рецепта, калории, хранителни вещества