Функционално хранене
 

С времето имаме все по-малко възможности да наблюдаваме здравето си и това изобщо не го подобрява. Нямаме време за спорт и режим, камо ли за време за болест. В такива случаи на помощ идва функционалното хранене.

Понятието „функционална храна“ предполага в състава си наличието на ценни и редки елементи, които имат положителен ефект върху имунитета на организма, предотвратяват заболявания и укрепват общия физически и емоционален фон. Основният акцент в тази система се поставя не толкова върху състава и хранителната стойност на продуктите, колкото върху тяхната биологична стойност за нашия организъм.

Истинският проблем е, че настоящите хранителни продукти в нашата диета не са богати на полезни хранителни вещества: масата от заместители, оцветители и други икономически и технологични добавки съставляват значителна част от продуктите. Обемите на тяхното потребление нарастват стабилно.

 

Въпросът за „скрития глад“ за важни и биологично активни компоненти стана актуален. Количеството протеини, въглехидрати и мазнини може да се прочете на опаковките, но техният произход и качество дори не се споменава. Американците измислиха името си „боклуци“ за такива празни калории (празна храна). В резултат на това консумираме необходимото количество калории, но не получаваме дори малка част от микроелементи и полезни бактерии, необходими за пълноценното функциониране на тялото.

История

Всъщност още в древни времена Хипократ е казал, че храната трябва да бъде лекарство, а лекарството трябва да бъде храна. Този принцип се следва от привържениците на функционалното хранене. Историята пази в себе си мъдростта на нашия народ по този въпрос: продуктите от чисто бяло брашно можеха да се ядат само в дните на големи празници. През останалите дни хлябът се печеше само от едро брашно, не пречистено от други биологично активни елементи на пшеничното зърно. Яденето на чисти брашнени продукти в дните на постите обикновено се смяташе за грях.

Тогавашните лекари знаеха не по-малко от нашите -. Съвременната медицина и диетологията все повече се доближават до забравените и изгубени знания. Можем да кажем, че вниманието към тези въпроси в научните среди започва в Русия още през 1908 г. Именно тогава руският учен И. И. Мечников е първият, който изследва и потвърждава съществуването и полезността за човешкото здраве на специални микроорганизми, съдържащи се в млечните продукти.

По-късно в Япония, през 50-те години, е създаден първият ферментирал млечен хранителен продукт, съдържащ лактобацили. Връщайки се към темата, заслужава да се отбележи, че самото понятие за „функционално хранене“ принадлежи на японците. По-късно, през 70-те години в СССР, са разработени препарати, съдържащи полезни млечни бифидобактерии, чиято основна функция е да се борят с остри чревни инфекции при деца. Едва през деветдесетте години у нас, както и в останалия свят, функционалното хранене попада в полезрението на държавната здравна система: появява се специална литература, създават се организации, които изучават и сертифицират функционалното хранене.

Причината беше идеята не само за лекарствена намеса, но и за насищане на тялото с хранене, което да носи терапевтична функция. Идентифицирани са следните продуктови групи:

  • сухо мляко за бременни и кърмещи жени,
  • отделно етикетиране на млякото за кърмачета,
  • етикетиране за възрастни хора, на които им е трудно да дъвчат храна,
  • продукти за хора с проблемно здраве (страдащи от алергии, диабетици, заболявания),
  • етикетиране на продукти, насърчаващи здравето.

Сега в Япония има над 160 различни функционални храни. Това са супи, млечни и кисели млечни продукти, бебешка храна, различни тестени изделия, напитки, коктейлни прахове и спортно хранене. Съставът на тези продукти съдържа баластни вещества, аминокиселини, протеини, полиненаситени киселини, антиоксиданти, пептиди и много други основни елементи, чието присъствие в близкото минало не беше приветствано.

За да се разбере това качество на продуктите, в Европа е въведен индексът RDA, който определя минималното количество на тези вещества, съдържанието на по-малко количество в консумираната храна заплашва сериозни заболявания.

Ползи от функционалното хранене

Много продукти на функционалното хранене нормализират кръвното налягане, насърчават елиминирането на токсините от тялото, позволяват на тези процеси да протичат по-ефективно и подмладяват тялото ни. Трябва да се отбележи, че повече от половината от хранителните продукти в Япония са функционални храни.

Не забравяйте, че за разлика от нашата диета с картофено брашно, тяхната кухня е богата на разнообразие от зеленчуци и плодове. Фактът, че средната продължителност на живота в Япония има предимство в света и е повече от 84 години, може да се счита за убедителен, докато в Русия средната продължителност на живота е надхвърлила 70 години. И това е като се вземат предвид екологичните бедствия, които се случват в Япония.

Важен аргумент ще бъде фактът, че през последните години средната продължителност на живота на японците се е увеличила с повече от 20 години. Честото и използвано от тях функционално хранене помага за решаване на проблеми с наднорменото тегло, повишаване на имунитета, подобряване функционирането на храносмилателната система и дори допринася за борбата със злокачествените тумори. Несъмнено японците изучават задълбочено здравните проблеми и използват тази информация правилно.

Недостатъци на функционалното хранене

На първо място е важно да се отбележи, че функционалните хранителни продукти са наситени с високо съдържание на биологично активни компоненти, тоест по време на производството им се променят свойствата на продуктите, с цел тяхното предвидимо въздействие върху различни функции на тялото.

Такива храни насищат, диетични фибри, витамини с полезни бактерии, повишават относителното съдържание на протеини, ненаситени мазнини, сложни въглехидрати и т.н. Въпреки това, всеки коктейл от необходимите елементи не е подходящ за тялото, всички те трябва да бъдат в естествени органични съединения. В момента хранителните продукти са все по-пълни с фрази за съдържанието на тези елементи, за най-новите технологии, които ви позволяват да не губите важни елементи в състава на храната.

От другата страна на проблема е въпросът за пренасищането с необходимите елементи от нашето хранене. Този проблем е особено остър при въпроса за бебешката храна, храненето на хора с имунна недостатъчност или бременни жени. Изкуствените заместители на биологично активни вещества или смеси не носят необходимите резултати. Химичните добавки обогатяват производителите, но потребителите могат да донесат нови, не рядко, дори по-остри здравословни проблеми за потребителите, тъй като само с консумацията на естествени витамини и микроелементи предозирането е практически невъзможно. В крайна сметка тялото взема за себе си точно толкова, колкото сметне за необходимо.

За създаване на висококачествени обогатени продукти са необходими високотехнологично и следователно скъпо оборудване, екологично чисти и генетично немодифицирани суровини. Не много производители на храни могат да си позволят това качество на продукцията. Ето защо не са рядкост продуктите да бъдат обогатени с некачествени елементи или неправилното им включване в състава на храната.

Остава надеждата за вносни вносни продукти. Привържениците на описаната по-горе система твърдят, че функционалните храни трябва да съставляват поне 30% от храната, консумирана на ден. Това предполага значителни разходи и рискове, свързани с придобиването на нискокачествена функционална храна.

Изследвайки опаковката, струва си да се обърне голямо внимание на състава, срока на годност, условията на съхранение, наличието на държавни сертификати за съответствие на продукта. Важно е да се придържате към инструкциите за употреба на продукта.

Прочетете и за други енергийни системи:

Оставете коментар