Чесън

Чесънът е многогодишна билка от семейство Амарилисови, родом от Централна Азия, с остър вкус и силна специфична миризма.

История на чесъна

Това е една от най-старите зеленчукови култури. Споменава се още през 2600 г. пр. Н. Е. Върху глинени плочки на шумерите. Чесънът е вълшебно растение и хората са го използвали, за да спасят реколтата от вредители. Според легендата на Египет фараонът е въвел порция чесън в ежедневната диета на робите, построили пирамидите, за да поддържа физическата си сила.

Гърците са използвали зеленчука с мед за лечение на белодробни заболявания и за подобряване на мъжката плодовитост. В Рим легионерите носеха чесън на гърдите си като талисман и го използваха като антибактериално и противопаразитно средство.

В Европа хората смятаха чесъна за магическо и лечебно растение, използваха го за лечение на чумата и борба със злите духове. Първото научно изследване на чесъна, проведено в средата на 19 век от Пастьор, доказва антибактериалните свойства на зеленчука - микробите не растат в зоните около резените.

Хората използвали чесъна като решение за борба с инфекциите по време на Първата световна война. Зеленчукът се появява в Европа през 9 век.

Испанският град Лас Педрониерас е официално световната столица на чесъна.

Ползите от чесъна

Чесън

Чесънът съдържа много полезни вещества: калий, калций, фосфор, витамини В и С, селен, манган, йод и етерични масла. В същото време този зеленчук е доста висококалоричен продукт-100 g съдържа 149 kcal. Но ако консумирате този пикантен зеленчук в малки количества, това няма да навреди на фигурата. Чесънът обаче може да увеличи апетита ви.

Чесънът съдържа фитонциди - летливи вещества, които предпазват растението от паразити и бактерии. Когато хората консумират фитонциди в храната, тялото получава бактерицидни, антипаразитни и противогъбични ефекти. В резултат на проучването учените доказаха, че групата хора, които редовно консумират чесън - са имали три пъти по-малко настинки от тези, които не са яли чесън.

Положителни ефекти за хората

Чесънът има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. Редовната консумация на този зеленчук помага за стимулиране на образуването на кръв и понижава кръвното налягане и нивата на холестерола. Намалява риска от тромбоза и вискозитет на кръвта. Състоянието на съдовете влияе върху способността за абсорбиране на кислород, издръжливостта и скоростта на притока на кръв към органите. Следователно чесънът засяга половата функция на мъжете.

В допълнение, този зеленчук насърчава производството на мъжкия полов хормон тестостерон.

Превенция на рака

Чесънът намалява вероятността от рак. Зеленчукът съдържа съединението алиин, което се намира в цитоплазмата. Когато се отреже скилидка чесън, целостта на клетките се нарушава и алиинът реагира с клетъчния ензим алииназа. В резултат на това се образува веществото алицин, което придава на чесъна специфичната миризма. Веществото не се абсорбира от тялото и се екскретира с пот, урина, дъх.

Алицинът е антиоксидант и може да помогне за предотвратяване развитието на рак на белия дроб, както установиха китайски учени. Веществото убива раковите клетки и намалява вероятността от инфекциозни процеси в дихателната система.

Чесън
  • Калории на 100 g 149 kcal
  • Протеини 6.5 g
  • Мазнини 0.5 g
  • Въглехидрати 29.9 g

Вреди на чесъна

Този зеленчук съдържа мощни вещества, излишъкът от които може да доведе до нежелани последици. Полезно би било, ако сте били изключително внимателни да го ядете и да не надвишавате разумен процент, тъй като излишъкът от фитонциди в тялото може да доведе до отравяне. Ще ви помогне, ако не ядете чесън на гладно и хора с обостряния на стомашно-чревни заболявания, за да не провокирате киселини или спазми.

Този зеленчук стимулира апетита, така че трябва да ограничите употребата му по време на диети. При епилепсия е по-добре да не ядете чесън, тъй като може да предизвика атака. Внимавайте да давате този зеленчук на деца и страдащи от алергии, особено пресни.

Чесън

Използването на чесън в медицината

Фармацевтичните продукти предлагат билкови лекарства с чесън под формата на прах на капсули и тинктури. Лекарствата лекуват настинки, възпалителни процеси, заболявания на сърдечно-съдовата система и комплексно лечение на рак.

Тинктурата се използва и външно за борба с мазоли и гнойни възпаления на кожата. Въпреки естествения състав на лекарството, не е нужно да се самолекувате. Преди употреба трябва да се консултирате с лекар, за да контролирате дозировката и начина на приложение на лекарството.

Използване в народната медицина

Хората използват този зеленчук в народната медицина по целия свят. Индийците го използват за лечение на астма, французите - грип, германците - туберкулоза, стомашно-чревни заболявания и дори плешивост. В традиционната източна медицина чесънът е храна, която подобрява метаболизма и стимулира процеса на храносмилане.

Благоприятното въздействие на чесъна върху сърдечно-съдовата система е отбелязано в проучване от 2007 г. Взаимодействието на компонентите на чесъна с червените кръвни клетки причинява вазодилатация и понижава кръвното налягане. Американски учени са установили, че екстрактът от чесън унищожава плаката в артериите и помага за предотвратяване на инфаркти.

Чесън

Диалил сулфидът прави зеленчука ефективен срещу бактерии, причиняващи хранителни заболявания. На негова основа учените планират да разработят антибактериално лекарство.

Противораковите свойства на алицин в чесъна са потвърдени от изследвания от Калифорнийския университет. В процеса на експерименти с гама - облъчване на левкоцити се оказа, че клетките, култивирани в екстракт от чесън, запазват своята жизнеспособност, за разлика от клетките, живеещи при нормални условия. По този начин препаратите от чесън са добра профилактика за хората, взаимодействащи с йонизиращо лъчение.

Използване в козметологията

Хората използват широко чесъна в козметологията. Екстрактите и костите от чесън са компоненти в продукти за косопад, брадавици, гъбични заболявания и възпалена грижа за кожата. Антимикотичните и бактерицидни свойства на чесъна го правят ефективен срещу тези заболявания.

В народната медицина има много рецепти за маски с чесън, но трябва да го използвате само след консултация с дерматолог, за да избегнете изгаряния и алергични реакции.

Благоприятното въздействие на зеленчука върху сърдечно-съдовата система се появява в множество проучвания. Взаимодействието на компонентите на чесъна с червените кръвни клетки причинява вазодилатация и понижава кръвното налягане. Американски учени са установили, че екстрактът от чесън унищожава плаката в артериите и помага за предотвратяване на инфаркти.

Диалил сулфидът прави зеленчука ефективен срещу бактерии, причиняващи хранителни заболявания. На негова основа учените планират да разработят антибактериално лекарство.

Чесън

Противораковите свойства на алицин в чесъна са потвърдени от изследвания от Калифорнийския университет. В процеса на експерименти с гама - облъчване на левкоцити се оказа, че клетките, култивирани в екстракт от чесън, запазват своята жизнеспособност, за разлика от клетките, живеещи при нормални условия. По този начин препаратите от чесън са добра профилактика за хората, взаимодействащи с йонизиращо лъчение.

Чесънът се използва и в козметологията. Екстракти и костилки се намират в продукти за косопад, брадавици, гъбични заболявания и възпалена грижа за кожата. Антимикотичните и бактерицидни свойства на чесъна го правят ефективен срещу тези заболявания.

В народната медицина има много рецепти за маски с добавяне на нашия зеленчук, но те трябва да се използват само след консултация с дерматолог, за да се избегнат изгаряния и алергични реакции.

Използването на чесън в готвенето

Чесън

Той има почетно място във всички кухни по света. Хората използват както карамфил, така и стрели за приготвяне на храна. Можете да го добавите в прясна форма към салати, яхнии, месо, да влеете маслото за овкусяване. Хората мариноват и осоляват стрелите. Хората обичат да приготвят необичайни ястия от чесън в САЩ, като конфитюр и сладолед.

Термичната обработка премахва остротата и намалява миризмата на чесън и намалява активността на много полезни вещества. След като ядете прясно, трябва да имате предвид, че миризмата му се запазва известно време, което не можете да премахнете чрез дъвка или миене на зъби, тъй като летливите съединения се отделят с пот, слюнка и себум.

Трябва да използвате чесън с пълнозърнести храни, които съдържат много цинк и желязо, тъй като този зеленчук насърчава по -доброто усвояване на тези елементи.

Печен чесън

Чесън

Можете да го изпечете, след това да го намачкате и намажете с бисквити, препечен хляб, хляб. Смесете с масло, добавете към гювечи и сосове.

  • Чесън - няколко цели глави без стрели
  • Зехтин

Отстранете няколко външни слоя от главите, оставяйки последния. Подрежете горната част, като отворите клинове. Полейте със зехтин и увийте всяка глава във фолио. Поставете върху лист за печене и печете на 180 градуса за 40 минути. Точното време зависи от размера.

Заквасена сметана

Чесън

Здравословен, нискокалоричен заместител на майонезата. Страхотен дресинг за салати и сос за месо, риба, зеленчуци и гювечи. Можете да замените зелените с други любими.

  • Чесън - 5 средни скилидки
  • Заквасена сметана (10%) - стъклена
  • Зелените: магданоз, копър, кориандър - само половин китка
  • Сол, черен пипер - на вкус

Измийте зелените и нарежете на ситно. Прокарайте обелените скилидки чесън през преса. Смесете всичко със заквасена сметана, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.

Как да изберем и съхраним

При избора е важно да се обърне внимание на липсата на гниене и плесен. Главата трябва да е в суха обвивка, без кухини и повреди. Покълналите стрели постепенно намаляват здравето на зеленчуците, така че е по-добре да купувате напред без зелени стрелки.

В хладилника трябва да го съхранявате не повече от месец - той започва да се влошава допълнително от прекомерната влажност. За по-дълго време трябва да използвате места за съхранение, сухи, тъмни и хладни, като например под.

Полезно би било, ако съхранявате обелени карамфили в хладилника за няколко дни. Въпреки че е важно да ги държите в затворен съд, в противен случай миризмата на чесън ще накисне камерата за дълго време.

Вижте полезното видео по-долу за това как да отглеждате чесън:

Как да отглеждаме чесън - окончателното ръководство за начинаещи

Оставете коментар