Съдържание
Описание
Джинджифилът е известен не само като популярна билка, но и като отлично средство за гадене, настинки и други заболявания.
Джинджифилът е род многогодишни тревисти растения от семейство джинджифилови. Родината му е Западна Индия и Югоизточна Азия. В природата не расте в дивата природа. Джинджифилът се култивира в субтропиците и тропиците на Япония, Китай, Западна Африка, Бразилия, Индия, Аржентина и Ямайка. Поради полезните си свойства джинджифилът може да се отглежда като градина или стайно растение.
Джинджифилът има изправени, подобни на тръстика стъбла, чиято дължина достига един метър и половина. Корените приличат на месести заоблени парчета с жълт или сив цвят. Има черен сорт джинджифил. Нека разгледаме по-отблизо полезните свойства на джинджифила.
Историята на джинджифила
Джинджифилът е бил известен в древността, но след това предлагането му е намаляло - и хората са започнали да забравят за него. Сега популярността на джинджифила се е увеличила, той е известен предимно като традиционно мариновано допълнение към японската кухня.
Югоизточна Азия се счита за родина на джинджифила, свойствата му са известни на човека от повече от 5 хиляди години. Сега растението се култивира в Индия, Китай, Австралия и други страни; джинджифилът почти никога не се среща в дивата природа.
Джинджифилът не само се ядеше, но и се използваше като валута, тъй като беше много скъп. Обикновено ядат само корена в изсушена, прясна, маринована форма. Постепенно се забелязват лечебните свойства на джинджифила, те започват да го изучават и предписват на пациенти с хранителни отравяния и инфекции. Джинджифилът помогна да се преодолеят последиците от пищните пирове на знатни хора.
Този кореноплоден зеленчук също е доста известен като афродизиак - дори се споменава в арабските приказки като средство за „разпалване на страстта“. А в Китай името на растението се превежда като „мъжественост“.
Състав и съдържание на калории
Джинджифилът съдържа много полезни вещества, благодарение на които джинджифилът се използва не само като подправка, но и като лечебно средство. Коренът от джинджифил съдържа витамини (витамин С, В1, В2), минерали: алуминий, калий, калций, желязо, манган, хром, фосфор, германий; Каприлова, никотинова и линолова киселина.
- Калорично съдържание на 100 грама 80 kcal
- Протеини 1.82
- Мазнини 0.75 mg
- Въглехидрати 1.7 mg
Вкус на джинджифил
Изгарящият вкус на корен от джинджифил се придава от фенолоподобно вещество-гингерол. А тръпчивият аромат на корен от джинджифил идва от етеричното масло, което съдържа. Полезните свойства на джинджифила могат да бъдат допълнени с билки като лайка, мента, листа от боровинка, маточина. Джинджифилът не е вреден за здравето, дори ако се консумира в големи количества.
Ползите от джинджифила
Джинджифилът съдържа витамини, минерали и етерични масла. Едно от най-известните свойства на джинджифила е да помага при хранително отравяне, гадене и повръщане. Поради високото съдържание на магнезий, елиминирането на токсините от тялото се ускорява, а състоянието на нервната система също се подобрява. Пектините и фибрите също стимулират перисталтиката и активната секреция на храносмилателни сокове, което намалява производството на газове и ускорява метаболизма.
Джинджифилът е полезен за сгъстяване на кръвта, тъй като я разрежда и подобрява циркулацията в съдовете и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Ето защо това растение е особено полезно за хора с висок вискозитет на кръвта. И поради увеличения приток на кръв в тазовите органи, джинджифилът се счита за афродизиак и се бори със сексуалните дисфункции.
При настинка джинджифилът намалява запушването на носа и активира имунитета поради високото съдържание на витамин С и витамини от група В. Алкалоидът гингерол в кореноплода има антибактериален ефект, засилва производството на топлина в тялото и се затопля с втрисане.
В кореноплодните има много калий, който е полезен при много заболявания. След активно физическо натоварване се появяват дехидратация, мускулни спазми и кислороден глад - калият помага за възстановяване на нивата на течности, допринася за доставката на кислород в мозъка.
Повечето хранителни вещества се намират в пресния джинджифил, малко по-малко в сухата подправка. Замразяването и мариноването на кореноплодни растения унищожават витамините, въпреки че остават частично активни вещества.
Джинджифил вреди
Остър кореноплоден дразни лигавицата на стомаха и червата, поради което при язва, гастрит, хемороиди или колит джинджифилът е забранен.
Джинджифилът засилва секрецията, което е лошо за черния дроб и жлъчния мехур, ако са засегнати органи. Цироза, хепатит, камъни са противопоказание за употребата на джинджифил.
Ако сте склонни към някакъв вид кървене, високо кръвно налягане и сърдечни проблеми, тази подправка трябва да се изхвърли. Джинджифилът увеличава притока на кръв, което може да влоши състоянието.
Маринованият джинджифил е по-малко полезен от прясната или сухата подправка. Обикновено съдържа много изкуствени добавки, захари и оцветители, а излишната соленост води до подуване и високо кръвно налягане.
Дори да няма противопоказания за употребата на джинджифил, пак трябва да внимавате с него и да го пробвате на малки порции - не е известно как тялото ще реагира на такъв концентриран продукт.
В допълнение, кореноплодният не трябва да се яде, докато приемате определени лекарства - например за разреждане на кръвта. Джинджифилът намалява вискозитета на кръвта, което заедно може да доведе до кървене.
Използването на джинджифил в медицината
Джинджифилът е едно от малкото народни средства, признати от медицината. В резултат на научните изследвания се оказа, че много от свойствата му не са мит. В медицината обикновено се използват прах, масло и тинктура от джинджифил. Например, разтворът се добавя към разтвора по време на вдишване, използва се за затоплящо триене и за облекчаване на напрежението по време на силен стрес.
Традиционната напитка от джинджифил има антибактериални свойства и повишава имунната система, която помага при настинки. Също така е полезно при гадене и болест на движението, което е потвърдено от изследвания. Например пациенти, които са получили джинджифил след химиотерапия и са претърпели по-малко гадене от групата, която не го е приемала.
Кореновият зеленчук е полезен за отслабване. Забелязва се, че гингеролът, съдържащ се в джинджифила, предотвратява натрупването на мазнини от адипоцитите - мастните клетки, а също така ускорява метаболизма.
Джинджифилът също така засилва перисталтиката и отделянето на продукти от разпад, активира храносмилането и повишава апетита - преди знатните хора често ядоха това предястие преди обилни вечери. Следователно може да помогне и на хора, страдащи от намален апетит.
Използването в готвенето
Джинджифилът се използва особено често в Азия и Индия в голямо разнообразие от ястия. От него се прави конфитюр, добавя се към супи, яде се пресен, маринован. В японската кухня джинджифилът се използва между храненията, за да „освежи“ вкуса, както и за обеззаразяване на храната - в края на краищата японците често ядат сурова риба.
Джинджифилът има силен аромат и остър вкус, така че трябва да го добавите внимателно, ако не сте свикнали с пикантна храна.
10 интересни факта за джинджифила
Джинджифилът е може би една от най-зимните подправки. Той върви добре с разнообразни ястия от напитки до печени продукти. Споделяме с вас някои интересни факти за този прекрасен корен.
- Джинджифилът е открит за първи път в подножието на северната част на Индия. На санскрит той е бил наричан „рогат корен“ - това име е на повече от 5,000 години. Когато джинджифилът стана по-известен, за него бяха измислени нови имена, понякога романтични: Коренът на живота, Златният воин, Самурайският меч.
- Джинджифилът бил много популярен в древна Гърция и Римската империя. Търговците донесоха тази подправка там, но никой не знаеше как е стигнала до тях: търговците я пазеха в тайна. Древногръцки и римски учени, например, Плиний и Диоскорид, са изучавали джинджифил. Те се интересуваха от лечебните свойства на джинджифила: вярваше се, че той може да действа като отлично противоотрова.
- Според една теория Марко Поло е донесъл джинджифил в Европа. Европейците толкова харесаха лечебните и вкусовите свойства на подправката, че започнаха да я смятат за най-добрата превенция срещу чумата. Подобна популярност накара търговците да вдигнат още повече цените на джинджифила: те започнаха да разказват, че е много трудно да се получи чудодейният корен, защото той се пази от порочни троглодити. Независимо от това, въпреки наистина високата цена, джинджифилът беше купен. В Англия например 450 грама джинджифил струват колкото 1 овца.
- В източните страни джинджифилът е много обичан. Споменава се в Корана, където коренът се нарича подправка от Рая. Конфуций описва джинджифила в своите научни трудове, разказвайки за неговите лечебни свойства. Освен това Абу Али ибн Сино е един от първите лечители, който описва благотворното въздействие на джинджифила върху здравето. Всички негови заключения относно ползите от джинджифила са потвърдени от съвременните учени.
- Този корен е наистина полезен. Помага при настинки и гадене, укрепва имунната система, подобрява апетита и храносмилането, укрепва кръвоносните съдове, намалява кръвното налягане, облекчава болката и има подчертан успокояващ ефект. Джинджифилът съдържа много антиоксиданти и витамини.
- Много спа центрове използват джинджифил за маски и обвивки. Смята се, че джинджифилът помага за отслабване, а маските с тази подправка правят кожата стегната и гладка.
- Джинджифилът е една от редките храни, чиито полезни свойства не се унищожават при продължително замразяване. Затова можете да го съхранявате във фризера, цял или нарязан на парчета. Ако джинджифилът се нарязва на тънки филийки, сварява се в захарен сироп и се поръсва със захар или пудра захар, получавате парещи и ароматни захаросани плодове, които ще помогнат при възпалено гърло. Те могат да се добавят към чай и печени изделия и ще издържат колкото искате.
- Когато приготвяте ястия, джинджифилът трябва да се използва правилно, така че да предава всичките му ароматни и полезни свойства. Трябва да се добави към сосовете в самия край, след като е сварено. В напитки и желе - няколко минути преди готвене. Джинджифилът се добавя към тестото по време на месене, а при приготвянето на основните ястия - 20 минути преди готвене. Между другото, джинджифилът помага за омекотяването на месото. Ако маринатата за месо съдържа пресен джинджифил или джинджифил на прах, месото ще стане нежно и сочно.
- Интересно е, че именно благодарение на джинджифила се появи познатото име „меденки“. В Русия те много обичаха меденки, донесени от търговци от Европа. На негова основа руските готвачи започнаха да правят свои собствени, които заради пикантния вкус бяха наречени меденки.
- Най -популярната джинджифилова напитка е джинджифилова лимонада. Приготвя се лесно: смесете топла вода, лимон, тънко нарязан пресен джинджифил и мед. Количеството на съставките може да варира в зависимост от вкуса. Но изборът на добър корен от джинджифил не е труден: той трябва да е голям, сочен, с много клони, златистокафяв, с тънка и лъскава непокътната кожа.
Как да отглеждаме джинджифил у дома
Подготовка за засаждане
Джинджифилът е многогодишна билка с разклонено коренище, която започва да цъфти три до четири години след засаждането. У дома в украинския климат джинджифилът се отглежда главно като едногодишно растение.
За да получите добре развит корен, джинджифилът трябва да бъде засаден през февруари. Когато избирате коренище, което ще служи като „семе“, не забравяйте, че то трябва да е свежо, гладко и твърдо на пипане, не много влакнесто и най -важното - да има пресни пъпки (като картофите през пролетта).
Коренището трябва да се постави в чаша с топла вода и няколко капки калиев перманганат и да се покрие с найлонова торбичка, за да се събудят очите.
След това трябва да разделите коренището, така че във всяко парче да има свежа пъпка. За да сте сигурни, че коренището ще пусне корени и ще поникне, трябва да го поръсите с въглен.
Озеленяване
Части от нарязания джинджифил трябва да се засаждат в плитки, но широки съдове с дренаж от камъчета, покрити със слой речен пясък. След това гърнето трябва да се напълни с рохкава почва. Земята за отглеждане на джинджифил трябва да се състои от 1 част трева, хумус и 1/2 част пясък.
Коренът на джинджифила трябва да бъде положен хоризонтално, пъпки нагоре и покрит със слой земя с височина 2 см. След засаждането почвата трябва да се напоява обилно (тъй като горният слой на земята изсъхва).
Грижа за джинджифил
Първото кълнове на растението се появява един месец и половина след засаждането. Това се нарича период на активен растеж, така че органичното и минералното хранене трябва да се извършва на всеки две седмици. През лятото, при хубаво време, растението може да бъде изнесено на открито.
Дръжте джинджифила на светло място, но далеч от течение и пряка слънчева светлина.