Съдържание
Описание
Рибата камбала е морска хищна риба. Размерът му достига два метра, а теглото му е сто килограма. Специална особеност на тази риба е разположението на очите: и двете са разположени в дясната част на главата. Цветът на кожата на морския обитател може да варира от тъмно зелен до кафяво-черен, в зависимост от местообитанието.
Днес има четири вида камбала:
- Бяло (често срещано) - най-големият вид камбала, чието тегло може да достигне триста и петдесет килограма, а дължината е пет метра; тези гиганти са жители на Берингово и Охотско море;
- Синьо-кафява (черна) - риба със среден размер, с тегло петдесет килограма и дължина до един и половина метра, срещаща се на същите места като видовете с бяло лице;
- Американски стрелкови зъб - размерът на такава риба обикновено не надвишава осемдесет и пет сантиметра, а масата е три килограма, най-често живее в северната част на САЩ;
- Азиатският стреловиден зъб е най-малкият вид камбала, който расте до седемдесет и три сантиметра дължина и тежи до два килограма, открит в Япония и Беринговите морета.
Месото от камбала е бяло на цвят и има не костна и мазна текстура. Белият вид на тази риба е лидер във вкуса. Смята се за най-деликатната и вкусна.
Ползите от камбала
Палтусът е мазна риба, склад на различни витамини, микроелементи и мастни киселини, от които човешкото тяло се нуждае толкова много. Съдържа витамини А, Е, които са отговорни за функционирането на храносмилателния тракт и подобряват тена и състоянието на кожата.
Освен това тази морска риба е богата на витамин D, който е особено важен за жителите на тези региони с очевидна липса на слънце.
Що се отнася до витамин В, който има благоприятен ефект върху функционирането на цялото тяло, в камбалата той е представен от почти всички вариации (от В1 до В7).
От микроелементите тази риба съдържа желязо, калций, калий, магнезий, цинк. Отбелязаният състав има благоприятен ефект върху почти всички процеси в организма: от производството на кръв до повишаване на имунитета на цялото тяло.
Поради достатъчното количество омега-3 мастни киселини в камбала, които са незаменими за укрепване на стените на кръвоносните съдове, рибата е много популярната препоръка на специалистите за хора с инсулт и сърдечни проблеми.
Мазнината, съдържаща се в камбала, която е широко използвана както в медицината, така и в козметологията, е от особена стойност.
За никого не е тайна, че калоричното съдържание на всяко ястие до голяма степен зависи от начина на готвене, във връзка с което то или се увеличава, или намалява.
И камбала не прави изключение, но нейната особеност е, че такива раси са много различни, ако разгледаме това в цифрово съотношение, тогава съдържанието на калории в камбала се променя с няколко десетки единици.
Противопоказания на камбала
Въпреки богатия си състав, такава риба има списък с противопоказания за консумация. Може да причини значителна вреда на организма при заболявания на стомаха, червата и черния дроб. Тази храна е особено противопоказана за хора, страдащи от хипертония и бъбречни заболявания. Лекарите не препоръчват използването на този деликатес в случай на алергична реакция към морски дарове.
Камбала е невероятно вкусен и здравословен вид риба със сочно месо с отличен вкус и деликатна текстура!
Съдържание и състав на калории
Например суровият камбала съдържа малко над 130 kcal, а вареният камбала съдържа около 220 kcal.
- протеини - малко над 18 грама;
- мазнини - 3 грама;
- въглехидрати - 0 грама.
Как да изберем и съхраним риба от камбала?
За да изберете правилната риба камбала, трябва да знаете няколко много важни правила. На първо място, трябва да обърнете внимание на състоянието на очите и кожата на тази морска риба. Те трябва да са лъскави и да имат прозрачна текстура.
Струва си да се откажете от рибата, ако по перките й има слуз. Също така, когато купувате камбала, препоръчваме внимателно да я натиснете с пръст. Ако вдлъбнатината се изравнява бързо, тогава рибата е прясна. Много лед върху рибата говори за многократно замразяване.
Днес замразеният камбала е най-разпространен в продажба, така че го купувайте цял, а не нарязан, за да загуби по-малко влага при размразяване.
Трябва само да размразите рибата по естествен начин. За целта е по-добре да го поставите в хладилника на най-ниския рафт.
Най-добре е да съхранявате тази храна във фризера при температура не по-висока от минус осемнадесет градуса. При тези условия срокът на годност на камбала е пет месеца.
Приложения за готвене
Лесно е да се намери приложение в готвенето на толкова вкусни риби. В тази област камбала има висока стойност заради сочното и крехко месо, както и заради отличния си сладък вкус.
Има много начини да приготвите този деликатес. Той може да бъде подложен на следните видове обработка:
- готвач;
- пържени;
- пека;
- дим;
- мариновам;
- сол;
- погасявам.
Леден крем или прясна камбала могат да бъдат добри за приготвяне на много различни предястия. Супи и вкусни пълнежи за пай също са добри от тази риба.
Камбала в портокалов сос върху картофена възглавница
Съставки за 4-5 порции
- 800 грама камбала
- 2 лук
- 1 ч. Л. Сахара
- една чаена лъжичка балсамов оцет
- 1 оранжево
- Сол пипер
- 200 мл сметана 20%
- 200 гр. Гъби
- 6-8 картофа
- Куп зелени
- Масло за пържене и задушаване
Как да готвя
- Изплакнете камбала и я нарежете на порции. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Запържете в тиган в масло и добавете сока от портокала.
- Обелете лука и го нарежете на големи филийки. В тиган ги запържете в балсамов оцет и добавете захар.
- Междувременно обелете картофите и ги сварете в подсолена вода. След като се свари, я пюрирайте по любимата си рецепта. Използвам го с добавяне на топло мляко, за да не избледнее.
- Остава да приготвите кремообразния дресинг от гъби. Накълцайте гъбите и ги запържете. След като се запекат, добавете сметана и оставете да къкри, докато се сгъсти, като добавите сол, черен пипер, билки.
- Всички съставки са готови; остава да се събере ястието. Поставете картофено пюре върху чиния в центъра, а камбала отгоре. Отгоре покрийте с кремообразен дресинг от гъби и гарнирайте с оранжеви клинове и карамелизиран лук. Отгоре добавих груб пипер.
- Вечерята ви е готова! Време е да изненадате!
Леле, тази статия е хубава, по-малката ми сестра анализира такива
нещата, по този начин ще я предам.
o kostičkách není řeč