Съдържание
Здравословни и сезонни рецепти: Vichysoisse от праз и ябълка
Хранене
Празът е една от най -универсалните храни, които можем да включим в нашата кухня
Празът е един от любимите ми зеленчуци. Подобно на лука и чесъна, празът принадлежи към семейство «Allium», но според мен и благодарение на мекия си вкус те са много повече универсален в кухнята. Ако някога сте използвали праз за приготвяне на бульон, подгответе се, защото ви предстои да откриете вкусен нов начин за приготвянето му.
Продукти
- Екстра винено зехтин
- 2 супени лъжици
- Голям праз
- 3
- Скилидка чесън
- 1
- Червени картофи
- 2
- Сурови ядки от кашу
- ¾ чаша
- Голяма пипинова ябълка
- 1
- Вода
- Чаши 6-8
- Сол и черен пипер
- Да опитам
- Лавров
- Листо
Празът има свойства, много подобни на чесъна и лука, уникална комбинация от Флавоноидите (антиоксиданти) и съдържащи сяра хранителни вещества. За хора, които избягват лука и чесъна поради съдържанието им на FODMAP'S (растителни храни, богати на ферментируеми въглехидрати с къса верига, като олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли), винагите могат да запазят зелената част на праза. Тези части имат вкус на зелен лук с нотки на чесън и могат да се използват варени или сурови.
Ако това не е нашият случай, можем да използваме целия праз (бели, бледозелени и зелени части), въпреки че често изхвърляме зелените листа. Празът може да бъде задушен, пържен, печен, варен, сотиран или на тънко нарязан и яден суров в салати. Празът е a типична съставка на френската кухня, но те са често срещани в други страни и ястия, както и като фантастичен заместител на лука.
Днешната рецепта е версия на a класически вишисоаз, една от най -простите и популярни супи и идеална за зимата. Малко съставки, евтини и бързи за приготвяне. С тази версия постигаме резултат, който е малко по -сложен, но също толкова успокояващ и който по всяка вероятност ще се превърне в едно от тези основни ястия във вашата кухня. Какво не използваме мляко или сметана, ще получим кремообразността и онова млечно докосване с две съставки: червения картоф и кашуто. Ще добавим и пипинова ябълка, един от плодовете par excellence на есента, позволяващ по -свеж и по -плодов резултат, с много, много меко киселинно докосване, което я прави вкусна като цяло.
В зависимост от това дали го сервираме самостоятелно или включваме някои протеини като яйца, пълнозърнести храни (кафяв ориз, киноа ...) или някои задушени зеленчуци като спанак, гъби и ядки в чинията, това може да е първо леко или уникално ястие, което ще ни оставят доволни.
Как да приготвим праз и ябълка Vichysoisse
1. Почистете праза под чешмата, отлепете външния слой, за да премахнете всяка почва, която може да има. След това ги нарежете на не много тънки филийки. Обелете скилидката чесън. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Оставете ябълката за последно, обелете го, ядрото и го нарежете на кубчета в последната минута, за да не се окислява твърде много.
2. В голяма тенджера загрейте маслото на среден огън. Добавете нарязания праз праз, чесън и подправете със сол и черен пипер. Гответе за около 5 минути, непрекъснато разбъркване така че празът да омекне, но да не покафенява прекалено, по този начин нашият крем ще има по -бял цвят.
3. Добавете картофите, ябълките и дафиновия лист и продължете да разбърквате за няколко минути. Добавете кашуто и горещата вода и гответе 15 минути: супата е готова, когато картофите могат лесно да се пробият с вилица. Извадете дафиновия лист.
4. Използвайки потапящ блендер или още по -добре, блендер за стъкло или робот, пасирайте супата до гладкост. Опитайте супата и подправете с още сол, ако е необходимо.
В този случай сервираме с паширано яйце, смлени шамфъстъци, лимонова мащерка и зехтин, но можете да го представите както желаете. Обичам как той силен лук аромат омекотява при готвене на слаб огън. Начинът, по който омекотява луковия аромат на праз, също се подслажда, когато се задуши.
Както ви казах, това е a зеленчук от най -универсалния: от питателни супи и салати до торти в стил киш, гратен или като част от пълнежи за лазаня, крокети или зеленчукови банички. Можем да използваме и външните листа като канелони, които можем да напълним и в крайна сметка да получим рецепти толкова добри, колкото и здрави.