Ако комбинирате всички видове зеле, с които сте запознати, получавате много. Вероятно сте опитвали всеки от тях поне веднъж, но нямате представа за ползите от някои. Съдържа много витамини, докато калоричното съдържание на зелето е малко.
Бяло зеле
Най -често срещаният и евтин вид зеле, той расте в нашите легла и затова те ядат зеле през цялата година - ферментират, задушават, вземат го като основа за пълнене, готвят борш. Съдържа витамин U - метилметионин. Помага за лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит, гастрит и отпадналост на червата.
Бялото зеле съдържа 10 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове от морковите. Това зеле съдържа витамини В1, В2, РР, фолиева киселина, калиеви соли, пантотенова киселина, калций и фосфор.
карфиол
Това зеле се усвоява от тялото ни по-добре от другите, съдържа относително малко фибри. Което дразни лигавицата на стомаха. Той се използва широко в детските храни и диетичните ястия при заболявания на стомашно-чревния тракт.
Карфиолът се използва за приготвяне на салати, гарнитури към месо, супи, гювечи, а също така се готви в тесто или панировка като отделно ястие. Карфиолът може да се съхранява до 10 дни в хладилник и много добре понася замръзване. За да запазите зелето бяло при кипене, добавете малко захар във врящата вода. Можете да сварите карфиола в минерална вода - той ще има още по -добър вкус.
червено зеле
Това зеле е по-твърдо от бялото зеле по структура, поради което не е толкова популярно. Но той съдържа много повече витамин С и протеини и може да се съхранява много дълго време. Този вид зеле се използва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Салатите се приготвят от червено зеле, то се маринова, за да се консумира през зимата. Използва се като пълнеж за тесто или се сервира като отделна гарнитура за месни ястия.
Броколи
Има няколко вида самите броколи. Които се различават по нюанси на цвят, форма и дължина на стъблата и съцветията. Всички те са обединени от вкуса и несъмнените ползи. Броколите съдържат много витамин С, PP, K, U, калий, фолиева киселина, фибри, бета-каротин, антиоксиданти. Броколите са с ниско съдържание на калории и се използват в диетични храни.
Пълнежите се приготвят от броколи, варят се, пържат се в тесто и галета, супи, яхнии или се ядат сурови със сос.
савойско зеле
Савойското зеле е подобно на бялото зеле, но по-рехаво по структура и по-деликатно на вкус.
Този вид не е много популярен поради краткото си съхранение и относително високата цена. На външен вид зелето от Савой е зелено отвън, но отвътре е жълтеникаво, то е по-висококалорично и съдържа горчични масла, полезни за възрастните хора.
брюкселско зеле
Брюкселското зеле намалява риска от рак и заболявания на сърдечно -съдовата система, той е с високо съдържание на витамин С, фибри, желязо, фосфор, калий, витамини от група В и витамин А.
Малки глави брюкселско зеле се варят, добавят се към салати, супи, задушават се и се пържат, сервират се като гарнитура към месо, пържено в галета. Зелето е перфектно замразено и се съхранява през цялата зима.
алабаш
При това зеле се ядат не листата, както при всички предишни видове, а удебелената долна част на стъблото.
Колраби е диетичен продукт, богат е на глюкоза и фруктоза, витамини В1, В2, РР, аскорбинова киселина, калиеви соли, серни съединения. Зелето се сервира като гарнитура със сладко-кисел сос, добавен към салата. Колраби се изсушава и ферментира за дълго съхранение.
китайско зеле
Преди това китайското зеле се транспортираше отдалеч и цената му беше извън обсега на повечето. Сега ситуацията се е променила, китайското зеле се отглежда активно у нас и много хора го предпочитат заради неговата мекота и ползи.
Той съхранява витамини през зимата и е отлично допълнение към всяка маса в пресни салати.