Колко време да готвя полска гъба?

Сварете полската гъба след кипене в продължение на 10-15 минути.

Как да готвя полска гъба

Ще ви трябват - полски гъби, вода за накисване, вода за готвене, нож за почистване, сол

1. При гъбите отрежете долната земна част на стъблото, отстранете остатъците от гъбите, червивите и потъмнелите участъци по краката и капачките, отрежете долната гъбеста част на капачката, където се съхраняват спорите, от старата гъба.

2. Измийте белените гъби под хладка течаща вода.

3. Поставете гъбите в купа, залейте с прясна хладка вода, за да ги покриете напълно, оставете за 10 минути, така че почвата и пясъкът от гъбите да се утаят на дъното на купата.

4. Измийте отново полските гъби под течаща вода.

5. Разделете големите гъби наполовина.

6. Изсипете 2-3 литра вода в голяма тенджера, така че гъбите да са напълно под вода, поставете на силен огън, изчакайте, докато заври.

7. Потопете полските гъби във вряща подсолена вода, дръжте на умерен огън за 10-15 минути.

Гъбена супа с полски гъби

Продукти

Полски гъби - 300 грама

Картофи - 2 грудки

Домати - 2 броя

Моркови - 1 брой

Зелен лук - 5 стрели

Български пипер - 1 брой

Зехтин - 30 милилитра

Смлян черен пипер - половин чаена лъжичка

Сол - половин чаена лъжичка

Как се прави супа с полски гъби

1. За да почистите полските гъби от отломки и пръст, отрежете долната част на крака, премахнете потъмнелите и червиви места, измийте в хладка вода.

2. Нарежете полските гъби на XNUMX-инчови кубчета.

3. Измийте, обелете и нарежете картофите и морковите на кубчета с дължина 3 сантиметра и дебелина 0,5 сантиметра.

4. Изсипете 2,5 литра студена вода в тенджера, добавете полските гъби, поставете върху горелката, оставете да заври на умерен огън.

5. Отстранете получената пяна, сложете картофи, сол, черен пипер в същия тиган, варете 10 минути.

6. Измийте чушката, отстранете семената, дръжката, нарязани на квадрати с ширина сантиметър.

7. Изсипете масло в тиган, сложете на среден огън, загрейте.

8. Запържете морковите и чушките в масло в продължение на 5 минути.

9. Залейте доматите с вряща вода за 2 минути, извадете от врящата вода, отстранете кожата, нарежете на квадрати с дебелина два сантиметра.

10. Сложете доматите в тиган със зеленчуци, запържете за 5 минути, докато влагата се изпари.

11. Добавете пържени моркови, чушки, домати в тенджера с гъби и картофи, варете 10-15 минути.

12. Измийте и нарежете зеления лук.

13. Изсипете супа в купички, добавете заквасена сметана, поръсете със зелен лук.

Вкусни факти

- полска гъба расте в иглолистните гори, по-рядко в широколистните. Често расте на пънове и в мъх върху основите на стволовете на зрели борове, смърчове, дъбове, буки. Обича сухотата, така че почти никога не се среща в широколистни гори. В Русия полската гъба е широко разпространена в европейската част, в Сибир, в Далечния изток и в Северен Кавказ.

- На различни места полската гъба има различни титли... В обикновените хора това се нарича гъба пански, кестеняв маховик, кафява гъба.

- Събирателен сезон Полска гъба - от юни до ноември.

- Полската гъба има кафяво шапка до 15 сантиметра в диаметър, става лепкава при влажно време. Дъното на капачката е жълто-бяло, поресто. Кракът на гъбата има светлокафяв или жълт оттенък, висок до 12 сантиметра, дебел 1 - 4 сантиметра. Тя може да бъде цилиндрична, стеснена или подута отдолу. Пулпата е твърда, бяла или жълтеникава на цвят.

- На мястото на среза, капачката на полската гъба посинява - това е неговата отличителна черта, тя не влияе по никакъв начин на вкуса и качеството на гъбата. Ако се съмнявате коя гъба сте събрали, бяла или полска, след няколко минути полската гъба ще даде синя.

- полска гъба богат етерични масла, захари, минерали. По отношение на съдържанието на протеини, той може да замени месото в диетата.

- Прясната полска гъба има приятна гъба миризма, варена гъба има мек вкус, според вкуса си тя принадлежи към категория 2 от 4 (за сравнение, гъбите са категория 1, а рядовката е категория 4.

- Полските гъби са по-добри да обработвам веднага след събирането. За да направите това, те трябва да бъдат разположени в един слой на повърхността, да се отстранят отломки, мръсотия, да се отреже долната част на крака от всяка гъба и да се изрежат червивите области. В стара гъба трябва да отрежете гъбестата част на капачката. Изсипете гъбите със студена вода за 10 минути, така че земята да се отдалечи от тях, изплакнете обилно. Ако гъбите са стари и има риск гъбите да са червиви, се препоръчва гъбите да се накиснат в подсолена вода.

- Пресни полски гъби запази в хладилника в отделението за зеленчуци за не повече от 12 часа, съхранявайте варени полски гъби в гъбен бульон, покрити с капак, за 3-4 дни.

- Стойност на калориите Полска гъба - 19 kcal / 100 грама.