Колко време да готвя стракатела?

Гответе италианската супа от страциела за 1 час.

Как да готвя стракатела

Продукти

Пилешки бульон - 1,7 литра

Яйца - 3 броя

Грис - 1/3 чаша

Пармезан - 200 грама

Магданоз - куп

Индийско орехче - 10 грама

Лимон - 1/2 парче

Черен пипер - на вкус

Сол на вкус

Как се прави супа от страциела

1. Сварете пилешки бульон от 2 литра вода и 300 грама пилешки парчета (гърди, бедра или крака).

2. Изсипете една трета от бульона в чаша и охладете, остатъка поставете в тенджера върху горелката и оставете да заври.

3. Настържете пармезана на фини стърготини.

4. Нарежете на ситно магданоза.

5. Настържете кората на половин лимон.

6. Поставете яйцата, гриса, сиренето, магданоза, индийското орехче в студения бульон и разклатете с бъркалка.

7. Бавно изсипете яйчната маса в горещия бульон, като разбърквате през цялото време с бъркалка, поръсете със сол и черен пипер и дръжте 3-5 минути на слаб огън.

8. В купички поръсете супата с настърган кашкавал, магданоз и лимонова кора.

Вижте още супи, как да ги приготвите и времена за готвене!

Вкусни факти

- В Италия има легенда, че командирът Юлий Цезар обичал супата от стракатела, а рецептата е взаимствана от един от пленените от римската армия народи.

- Името на супата има корени в италианската дума „stracciato“, която се превежда като „разкъсана“, „парцали“. Сурово яйце, излято в горещ бульон, става парцал.

- Супата се приготвя с телешки или пилешки бульон. Италианците използват кафяв бульон, който се получава чрез пържене на пилешки кости с лук, моркови и доматено пюре в тиган.

- Яйчната смес трябва да се излива в горещия бульон постепенно на тънка струйка, като непрекъснато се разбърква. Така че „парцалите“ ще се появят веднага и бульонът ще остане прозрачен.

- Всяко твърдо сирене може да се използва вместо пармезан.

- Супата се сервира с настърган кашкавал, наситнен магданоз и препечени филийки.

- Към готовата стракатела може да се добави лимонов сок.