Колко време да готвя манатарки?

Гъбите се варят 35-40 минути, ако планирате да пържите по-късно, тогава са достатъчни 20 минути. Преди да поставите манатарки в тенджера, обелете и изплакнете обилно. При готвене е необходимо редовно да се отстранява пяната.

Накиснете сушени манатарки за 2-3 часа, след това гответе за 20 минути. Гответе замразени гъби без размразяване в продължение на 20 минути след кипене.

Гответе пресни манатарки в бавен котлон за 40 минути в режим „Печене“.

Гответе манатарки в двоен котел за 40 минути.

Как да готвя манатарки

Ще ви трябват - гъби, вода за готвене, сол

1. Почистете манатарките от мръсотия и горски отломки, отрежете малко основата на крака, така че остатъците от корените да не попаднат в съда.

2. Нарежете манатарките, като премахнете червивите гъби и изрежете червивите части на гъбите.

2. Поставете белените гъби в тенджера.

3. Гъбите залейте със студена вода, така че да покрие напълно гъбите: ако манатарките се варят за супа, тогава количеството вода трябва да се подбира според обема на бульона, а ако варените манатарки се използват за пържене , тогава е необходимо много малко вода.

4. Добавете сол.

5. Изчакайте водата да заври, отстранете пяната.

6. Гответе манатарки на умерен огън за 35-40 минути, не забравяйте да премахнете пяната.

Вашите манатарки са сготвени!

Как да приготвим манатарки в бавен котлон 1. Поставете белените и измити пресни гъби в бавен котлон и налейте там студена вода, така че гъбите да са напълно покрити с вода.

2. Ако гъбите са повече от половин купа, разделете ги на няколко цикъла на кипене.

3. Поставете режима „Печене“ на бавен котлон и гответе манатарки за 40 минути.

Кремообразна супа от гъби от манатарки

Продукти

Бели гъби - половин килограм

Лук - 2 глави

Картоф - 2 големи картофа

Крем 20% - 1 чаша

Копър - малка китка

Растително масло - 2 супени лъжици

Италиански подправки, сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за кремообразна супа от гъби в тенджера

Запържете ситно нарязан лук в растително масло, добавете гъби към лука в тиган, запържете на слаб огън за 5-7 минути, след това изсипете сметана там (внимателно, на тънка струйка), добавете обелени и нарязани на кубчета картофи и гответе за 20 минути на слаб огън ... Изсипете резултата в тенджера, доведете до хомогенна маса в блендер или миксер, подправете с подправки и украсете с копър. Сервирайте с удоволствие!

Рецепта за крем-супа от манатарки в бавен котлон

Настройте мултикукър на режим „Печене“. Сложете нарязания лук в контейнер за мултикукър, запържете го в мултикукър за 10 минути, добавете нарязани картофи, гъби, затворете капака на мултикукър и гответе за 40 минути. След това добавете сметана, сол и подправки и продължете да готвите 10 минути на същия режим. След това супата се смила в картофено пюре и се готви 5 минути в режим „Готвене на пара“. Сервирайте супа от гъби, украсете с билки.

Как да почистим манатарки?

Гъбите трябва да се поставят в студена вода и да се държат там около час. През това време част от боклука ще си отиде сам. След това хванете всяка манатарка една по една от водата, отрежете тъмните места и отлепете листата и земята. Отстранете кожата напълно от краката на старите гъби, избелени, от младите - само тъмни и повредени места. Нарежете всяка манатарка наполовина (големи манатарки - на повече парчета), за да се уверите във вътрешната чистота на гъбите. Отрежете и премахнете тъмните места. Поставете белените гъби в купа или, ако планирате да изсушите гъбите, в гевгир. Манатарките са готови за готвене.

Вкусни факти

- Събери манатарки от началото на юни до късна есен в иглолистни, смесени или широколистни гори. Появяват се при топло и влажно време. Те обичат да отглеждат тези гъби близо до бор, смърч, бреза, бук, дъб или дори в хвойна. Най-често се крие в тревата и под падналите листа. Предпочита да расте в семейства, въпреки че можете да намерите и една гъба. Червена мухоморка или мравуняк често се използват като съседи. Те могат да растат и на ръба на гора в рядка гора.

- Манатарките се различават леко по вид, в зависимост от това къде растат. Капачката на тази гъба има приятна миризма, кадифена на допир и може да бъде от кафяво-бял до тъмнокафяв цвят. Понякога можете да намерите и червено-кафява или почти жълта шапка. Диаметърът на капачката може да достигне 40 сантиметра в диаметър. Кракът има фин кафяв оттенък с бяла мрежа. Тя може да бъде или плоска, или разширяваща се до дъното с диаметър до 25 сантиметра.

- Зряла гъба има жълта или леко зеленикава под капачката пора... В млада гъба те са бели. При дъждовно време шапката става хлъзгава.

- цена сушени манатарки - от 250 рубли / 50 грама (данни за Москва към юни 2017 г.) От 50 грама сушени манатарки се получават около 300 грама накиснати.

- Порцини не потъмнява при нарязване и запазва цвета си при всяка обработка. Бялата плът на тази гъба остава бяла дори след изсушаване. Затова се нарича така.

Колко дълго да готвя сушени манатарки?

Накиснете сухи гъби в студена подсолена вода (в това съотношение - 1 чаша вода за шепа гъби) за 2-3 часа. След това, без да сменяте водата, поставете на огън и гответе нарязани гъби - 30 минути, цели гъби - 40 минути.

Колко време трябва да готвите манатарки преди пържене?

Гъбите от манатарки, поради чести случаи на отравяне, трябва да се варят в подсолена вода в продължение на 20 минути след кипене. След това можете да изпържите манатарките.

Колко време да пържите манатарки след кипене?

След готвене сложете манатарките в гевгир, загрейте тигана, сложете манатарките и запържете за 15 минути Как да изсушите гъби от бели животни

В микровълновата: Поставете манатарките върху чиния, настройте на мощност 100-180 W и поставете за 20 минути. След това проветрете микровълновата за 5 минути и повторете същата процедура 2-3 пъти.

Във фурната (включително електрическа фурна): сложете манатарките върху хартия за печене, изсушете на 50 градуса, вратичката на фурната трябва да е открехната. Времето за сушене на манатарките във фурната е около 6-7 часа.

Ползите от манатарките

Ползите от манатарките се дължат на съдържанието на витамини Е (здрави клетки), аскорбинова киселина (имунитет), никотинова киселина (редокс процеси), фолиева киселина (здраве на кръвоносната система), тиамин (здраве на нервните клетки) и рибофлавин (зрение, енергия).

Съдържание на калории в манатарки 30 ккал / 100 грама.

Как да се мариноват манатарки

Продукти

Пресни манатарки - 2 килограма,

0,5 литра вода

оцет 6% - 120 ml,

лаврушка - 10 листа,

лук - 1 глава,

черен пипер - половин чаена лъжичка,

черен пипер, карамфил, 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар.

Как да мариноваме манатарки за зимата

Обелете и измийте гъбите, нарежете големите гъби на парчета. Гответе с дафинови листа 30 минути на слаб огън.

Прецедете бульона, сложете сварените манатарки в гевгир. Добавете сол и подправки към бульона. Добавете подправки и сол към бульона, оставете го да заври, добавете оцет, върнете гъбите, варете гъбите още 10 минути, като редовно отстранявате пяната.

Пригответе буркани - попарете ги с вряла вода, сложете на дъното нарязани лукови пръстени, сложете гъби, залейте марината, затворете капака. Съхранявайте манатарките в хладилник.