Колко време да готвя супа Tom Kha Kai?
Варете супата Том Ка Кай за 40 минути.
Как да готвя Том Ка Кай
Продукти
Пиле без кости и кожа - 200 грама (за по -богат вариант е подходящо месо от бедрата, за по -диетичен вариант - филе от гърди)
Шампиньони или шийтаке - 100 грама
Кокосово мляко - 0,5 литра
Домат - 1 среден
Лют пипер - 2 шушулки
Джинджифил - малък корен
Шизандра - 2 клона
Рибен сос - 1 супена лъжица
Копър - няколко клонки
Листа от вар Kaffir - 6 броя
Кориандър - 1 супена лъжица
Лимон - наполовина
Вода - 1 литър
Кинза за декорация
Как да готвя Том Ка Кай
1. Обелете джинджифила, настържете на ситно ренде.
2. Измийте лимонената трева, сложете върху дъска и разбийте с гърба на ножа, за да засилите отделянето на сок.
3. Поставете джинджифил и лимонена трева в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън.
4. Оставете водата да заври и варете 30 минути, докато пилето е напълно сварено.
5. Прецедете бульона - сега той е наситен с аромата на подправки.
6. Нарежете или нарежете пилешкото месо на големи парчета, върнете в бульона.
7. Измийте доматите, залейте с вряла вода, след това обелете и нарежете на ситно; добавете към супата.
8. Измийте лютите чушки, нарежете на ситно, добавете към Tom Kha Kai.
9. Обелете и измийте гъбите, накълцайте на ситно.
10. Загрейте тиган, изсипете зехтина, добавете гъбите и пържете 5 минути.
11. Изсипете кокосово мляко, рибен сос, пресен изцеден лимонов сок в супата, добавете кафир листа от вар, разбъркайте.
12. След като заври, сложете гъбите и варете 5 минути.
13. Изключете котлона, оставете супата покрита за 5 минути и сервирайте, гарнирана с клонки от кориандър и копър.
Вкусни факти
- Супата Том Ха Кай е пикантна и кисела супа от тайландската и лаоската кухня, втората най -известна след супата Том Ям, заедно с супата Том Ха Кунг. Задължителните неща за Tom Kha Kai са кокосово мляко, листа от лайм, лимонена трева, люти чушки, копър или кориандър, гъби, пилешко месо, рибен сос и сок от лайм. В Русия, за да придобие супата наситеност, е обичайно да се добавя пилешки бульон и да се запържват гъбите.
- Разликата между супата Tom Kha Kai и супата Tom Kha Kung е използването и приготвянето на пиле по специален начин вместо скариди.
- За да намалите пикантността на супата, можете да премахнете семената от лютата чушка. Том Ка Кай ще получи специална жар, ако чушките се запържат, преди да се добавят към супата.
- Копърът традиционно се използва в лаоската кухня; Тайландската кухня го пренебрегва за Том Кай.
- Кокосовото мляко в рецептата на Том Ка Кай може да бъде заменено с мляко на прах.
- Посолете супата Tom Kha Kai с изключително внимание, така че солта да не надделее над киселото.
Вижте още супи, как да ги приготвите и времена за готвене!
>>