Как да почистваме и приготвяме храна

Опитните вегетарианци настояват, че няма много какво да се знае кои храни са полезни за вегетарианството. Необходимо е също така да се измисли как правилно да ги почистите и да ги подготвите за готвене и употреба, така че не само да изтласкате максималната полза от тях, но и в някои случаи да не се отровите. Те охотно споделят своите съвети и препоръки на форуми и фестивали на здравословна храна и сурова храна, така че посещението и подслушването им могат да разкрият много нови неща.

Необходимостта от почистване и подготовка

Малко хора знаят, че вкусните и здравословни вегетариански продукти могат без да искат да донесат много неприятни изненади. Например зърнените или бобовите култури, закупени на пазара, понякога се оцветяват или се превръщат в убежище за едва забележими буболечки, зеленчуци и плодове - склад за нитрати и пестициди и ядки - гъба за натрупване на прах. Излишно е да казвам, че всички тези вещества имат пагубен ефект не само върху вкуса на ястията, приготвени от тези продукти, но и върху общото състояние на организма. Следователно е необходимо да се отървете от тях. Освен това за това има няколко прости и ефективни начина, но първо на първо място.

култури

Препоръчително е да пресеете и изплакнете зърнените храни преди готвене. Това ще премахне полученото брашно, люспи, прах, ненужни примеси от него. Заедно с това можете и трябва да използвате малки кулинарни трикове, които помагат за подобряване на вкуса или външния вид на зърнените храни. Например опитни готвачи препоръчват да се изгорят просоните крупи с вряща вода непосредствено преди готвене, поради което то ще загуби характерния си горчив вкус. И също така се запържва малко в сух тиган, така че по -късно овесената каша от нея да се окаже ароматна и ронлива.

пулс

Преди готвене бобовите растения трябва да се сортират, като се отстранят ненужните примеси от тях и да се изплакнат няколко пъти в студена вода. Това е особено вярно за или mung-dala. Факт е, че е изключително трудно да ги купите в нашия район, освен в специализирани търговски обекти или на пазари, където се продават под името „Узбекска леща“ или „”. Именно в тях могат да се натъкнат малки камъчета и тези едва забележими буболечки. Наличието на насекоми ще бъде показано с характерните малки дупки в боба, така че последните трябва да бъдат внимателно изследвани.

Между другото, тези насекоми могат да се заселят и в домашни зърнени храни. Runet разполага с огромно количество информация относно премахването им. Независимо от това, най-често се свежда до обработката на контейнерите, в които са били съхранявани, с наситен сапунен разтвор и поставянето на самите зърнени храни във фризера за два дни. Разбира се, разумно е да направите това само ако все още не са били засегнати от бъгове, в противен случай трябва да бъдат изхвърлени.

Има и няколко трика за приготвяне на бобови растения. За да се съкрати времето за готвене, е достатъчно да ги накиснете в студена вода (не по-висока от 15 ° C) за 6 - 8 часа. Поради това те ще набъбнат и впоследствие ще запазят формата си.

ядки

Подготовката на ядките за консумация и готвене до голяма степен зависи от това дали са обелени или не. Факт е, че е достатъчно да изплакнете обелените ядки с топла вода и да ги изсушите. Това ще премахне прах и други примеси от тях. Вярно е, че те са в пъти по-скъпи от нерафинираните си колеги, така че се купуват по-рядко. И препоръчително ли е, когато има много начини за бързо и лесно обелване на ядките от черупката. Преценете сами:

• - за лесно отстраняване на черупката, те се накисват за 10 - 15 минути в гореща вода и след това се поставят върху дъска за рязане, покрита с кърпа отгоре. Остава само да ги разбиете с чук или точилка и да ги подредите. Друг вариант е, че ядките се загряват в горещ тиган, след което се изсипват в студена вода с лед.
• ... Те трябва да се излеят с вряща вода в емайлирана купа, като се отцеди буквално за 10 минути. Това ще позволи цялото ядро ​​да бъде премахнато от черупката, просто като го разделите с нож. Освен това винаги можете да ги поставите във фурната за 10 - 15 минути, да зададете температурата в нея на 200 ° C, а след това просто да покриете с кърпа и да счупите с точилка.
• ... За да го почистите, е подходяща обикновена преса за чесън, след което те трябва да се изсушат във фурната.
• ... Ако го изсушите малко във фурната при 180 ° C (не повече от 5 минути), а след това увиете охладените ядки в кърпа и го разточите с точилка, черупката ще се отдели сама.
• ... За да отстраните черупката от нея, трябва само да хвърлите ядките във вряща вода за няколко минути и след това да ги сложите на дъска, за да се охладят. Сега остава да ги поставите в торба, да разтриете с точилка и да пресеете през сито. Обелените бадеми, ако желаете, могат да бъдат допълнително изсушени във фурната.

Зеленчуци и плодове

Най-голямата опасност, която могат да съхраняват в себе си, са следите от токсични химикали. От година на година, с настъпването на летния сезон, експертите дават препоръки за избора на безопасни и здравословни плодове. Най-често те се свеждат до факта, че е по-добре да откажете да купувате неестествено големи, спретнати, ярки плодове без подходяща документация. В същото време е необходимо да се закупят ароматни сезонни зеленчуци и плодове, които са типични за нашия регион, просто защото тяхното съхранение и транспортиране не изисква допълнителна порция химическа обработка. Също така, когато избирате между два плода с еднакъв размер от различни производители, по-добре е да се даде предпочитание на този, чието специфично тегло се оказва по-голямо. Това показва, че в него има по-малко химия. Това означава, че рискът от развитие на тежки алергични реакции и отравяния, панкреатит, рак на пикочния мехур, гърдата и бъбреците, в случай на тях е намален до нула.

Заедно с това си струва да си припомним за подготовката на всеки конкретен зеленчук или плод за готвене, защото тук има и тайни:

• ... От новопридобитата глава е необходимо да се отстранят горните листа и да се отреже пънчето. Последният също натрупва нитрати, ако са били използвани.
• ... Според експерти, той натрупва химия под кожата и в сърцевината. Освен това най-често не е необходимо да ги изрязвате. Достатъчно е само да отцедите първата вода, когато заври, като по този начин обелете зеленчука.
• ... Малко хора знаят, че нощниците натрупват максимално нитрати. Те се различават от другите с наличието на дебела кора. Затова експертите препоръчват, ако е възможно, да ги изоставят, както и плодовете с неестествен оранжево-червен цвят, които изглеждат малко неузрели. Между другото, наличието на химикали може да покаже не само външния вид на зеленчуците, но и изглед в разрез. В този случай се отбелязва наличието на бяла плът и дебели вени. Независимо от това, дори ако са били забелязани непосредствено преди готвене, по -добре е плодовете да се излеят със тях със студена вода и да се оставят в нея за един час. Това ще ги направи безопасни за здравето.
• ... Казват, че ранните здрави плодове се разпознават лесно по цвета си: те трябва да бъдат нежни билкови. Съответно, първите тъмнозелени зеленчуци, които се появяват на рафтовете, е най-добре да се избягват, както и много меки или такива, които нямат семена и еластична опашка. Когато купувате краставици извън сезона, също е важно да запомните, че те най-вероятно се третират с парафин, поради което трябва да се белят.
• и. Можете да пирувате и да се предпазите в случая с тях, като просто отлепите и отрежете дръжките. Това винаги е най-„болното място“ за тях.
• ... Тук всичко е просто: опасните плодове се отдават от наличието на неравномерни влакнести ивици по кожата, така че трябва да се избягват.
• Цвекло, моркови, репички. Максимумът от вредни вещества се натрупва в върховете и върховете на кореноплодите, така че те трябва да бъдат отрязани. В случай на моркови, си струва да премахнете зелената част и върха на опашката с дължина 1 см. Освен това трябва да откажете да купувате цвекло с усукана опашка.
• , магданоз, зелена салата. Те могат да натрупват нитрати в дръжките и вените, затова е по -добре да ги изхвърлите и да накиснете самите зеленчуци в хладка вода за час точно преди ядене. Просто защото абсорбира химията най -бързо.
• Грозде. По правило той се поддава на третиране с фунгициди, които значително удължават срока му на годност. Слаб разтвор на сода ви позволява да се отървете от тях, в които е по -добре да измиете гроздето преди употреба.
• ... Те отдавна са спечелили титлата на един от най-нитратните плодове, особено когато става въпрос за вносни плодове, така че винаги трябва да се белят. Освен това не трябва да купувате ябълки в началото на пролетта, защото без допълнителна химическа обработка те могат да лежат в мазето само до февруари. След това красивите и апетитно изглеждащи плодове всъщност се третират с парафин с добавяне на вредни вещества. В присъствието му можете да се убедите и от характерния мазен филм, който се появява на кожата, когато се залива с вряла вода.
• Круши. Преди да ги купите, трябва да ги почувствате, като веднага откажете лепкавите, хлъзгави плодове. Вероятно са били лекувани с бифенил, който може да удължи срока им на годност и да поддържа представителен външен вид. Между другото, това вещество отдавна е забранено в САЩ и Европейския съюз, наричайки го алергенно и канцерогенно лекарство. Междувременно дори кората да е чиста, все пак е по-добре да я отрежете.
• ... Ароматните, апетитни плодове, нарязани наполовина, винаги трябва да се изхвърлят. Просто защото те са отлична среда за размножаване на микроби и бактерии, както и от плодове с дебели жълтеникави жилки, които могат да се появят при допълнително хранене. За да се уверите, че липсва, помага един прост тест, при който пулпата се излива с вода за няколко минути. Ако току-що се е затъмнило, в зрънцето няма никаква химия и ако е променило цвета си, то присъства.
• Лук, киселец, бобови растения. Като правило те имат най -ниско съдържание на нитрати, така че е достатъчно да ги оставите за известно време в хладка вода.

Обобщавайки горното, заслужава да се отбележи, че е почти невъзможно да се намерят зеленчуци и плодове, които са отгледани напълно без използването на нитрати. В крайна сметка всички растения се нуждаят от последното. Друго нещо е в тяхното количество, което най -често при първата успешна възможност те лесно раздават. Затова внимателно ги разгледайте и останалите продукти, които купувате, и тогава животът ще заблести с ярки цветове, а тялото след много години ще каже: „Благодаря!“