Как да готвя сос карбонара?

Варете соса карбонара за 10 минути.

Как да готвя карбонара

Продукти

за 200 грама спагети

Пушена шунка или бекон-150-200 грама

Пармезан - 150-200 грама

Яйчни жълтъци - 4 броя

Сметана с 20% мазнини-1 чаша (или 150 милилитра сметана с 25-33% мазнина)

Чесън - 4 зъба

Зехтин - 2 супени лъжици

Сол - 2 чаени лъжички

Пипер - 1 чаени лъжички

Сушен босилек - 1 супена лъжица (може да се замени с няколко пресни клонки)

Как да готвя карбонара

1. Поставете тенджера на огъня, добавете масло, добавете ситно нарязан чесън и запържете за 1 минута.

2. Добавете ситно нарязан бекон и запържете още 5 минути, като разбърквате от време на време.

3. В купа разбийте жълтъците, добавете сметаната и разбийте отново, подправете със сол и черен пипер.

4. Поставете запържения бекон върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

5. Настържете пармезан (ситно настърган) в купа със сос, добавете босилек и разбъркайте добре.

6. Поставете соса Карбонара върху горещите спагети.

5. Поставете пържения бекон върху соса.

 

Това количество карбонара е достатъчно за 4 порции спагети.

Вкусни факти

- Съхранявайте карбонара в хладилник за 12 часа. Като правило, поради краткия срок на годност, карбонарата се приготвя за 1 доза.

- Пармезанът в рецептата може да бъде заменен с всяко твърдо сирене. Ако купувате пармезан, имайте предвид, че настърганото сирене обикновено е по-скъпо. Но и по-удобно.

- Калорично съдържание на спагети карбонара - 287 ккал / 100 грама. (за сравнение, калоричното съдържание на варено свинско месо е 349 kcal / 100 грама).

– Цената на продуктите за приготвяне на 4 порции сос карбонара по нашата рецепта е 450 рубли. (данни към юни 2020 г.).

- Ако няма тежка сметана, можете да използвате малко повече сирене - тогава сосът ще придобие необходимата дебелина поради плътността на сиренето.

- Зехтинът в рецептата може да бъде заменен с всяко растително масло.

- Беконът може да бъде заменен с всяко осолено свинско месо.

- Бърканите яйца могат да бъдат направени от протеините, останали от приготвянето на карбонара. Имайте предвид, че срокът на годност на суровите пилешки протеини е няколко часа и под формата на добре изпържен омлет те определено ще оцелеят до сутринта в хладилника.

Защо иначе да готвя карбонар

1. С скариди - на етапа на добавяне на шунка в тенджерата, добавете обелени варени скариди.

2. Със синьо сирене - на етапа на добавяне на пармезан добавете няколко парчета синьо сирене.

3. С гъби - след като изпържите шунката, добавете гъбите и ги запържете за 15 минути на среден огън, без капак.

Оставете коментар