Описание
Това е хранителна и витаминизирана течност, получена чрез пресоване на плодове, плодове и зеленчуци. За да получите качествен сок, трябва да използвате само пресни и узрели плодове. За приготвяне на плодови екстракти те използват ябълка, череша, ягода, ягода, малина, слива, круша. Както и дюля, праскова, кайсия, грозде, грейпфрут, портокал, лимон, лайм, мандарина, маракуя, папая, манго, киви. Популярни са също помело, BlackBerry, червена боровинка, нар, касис, цариградско грозде, домати, целина, магданоз, морков, цвекло, репички, зеле, тиквички, краставици, чушки и др.
Съществува основна система за класификация на соковете:
- прясно изстискан, който се произвежда непосредствено преди употреба от пресни съставки;
- сок - напитка, произведена в производствени условия, обработена при температура и дозирана в запечатани опаковки;
- възстановено - напитка, която е направена чрез смесване на соков концентрат с вода и допълнително обогатена с витамини;
- концентриран напитка, която принудително извлича по-голямата част от водата, за да увеличи съдържанието на твърди вещества повече от два пъти;
В допълнение към класическия сок, производителите произвеждат допълнителни продукти, които включват:
- Нектар - този сок се произвежда главно от тези плодове и плодове. За тях използването на технология за директно извличане не е възможно поради твърде много сладкиши, киселина или вискозитет на плодовете. Те включват череша, банан, нар, касис, праскова и други. Също така при производството на нектари за стабилизиране на вкуса, цвета и аромата производителите могат да добавят естествени подкисляващи агенти. Както и подсладители, аромати и консерванти. Процентният дял на натуралното плодово пюре е 20-50% от общия обем на напитката.
- Напитка, съдържаща сок - напитка, получена в резултат на значително разреждане на плодово пюре с вода. Масата на сухото вещество варира от 5 до 10%. Обикновено тези напитки са с достатъчно екзотични плодове и плодове: BlackBerry, манго, кактус, маракуя, лайм и други.
- Сок - напитка, направена чрез смесване на плодово пюре с вода и захар. Сухото вещество е не по-малко от 15% от общия обем на напитката.
Приготвяне на сокове у дома
У дома сокът можете да получите с помощта на ръчни или електрически сокоизстисквачки. Не забравяйте, че когато готвите костни сокове от горски плодове (малини, касис, къпини) е по -добре да използвате ръчна сокоизстисквачка. Тъй като електрическият бързо се запушва и изисква често почистване на груба четка.
Соковете са полезни за приготвянето на плодови напитки, мусове и желета. Полезни са и за консервиране. Трябва обаче да ги сварите (не повече от една минута), за да спрете процесите на ферментация и вкисване. След заваряване на плодов екстракт в консерви е най-добре да ги държите на стайна температура в продължение на 2 седмици. През този период е възможно да се идентифицират онези консерви, в които има изтичане на въздух.
Най-полезни са пресните сокове. Но трябва да ги консумирате веднага след приготвяне. При съхранение в хладилника има процес на окисляване и загуба на повече витамини. Отворените консервирани сокове е добре да се съхраняват в хладилник за два дни в плътно затворен съд. Фабрично опакованият сок в запечатана опаковка може да запази свойствата им от 6 до 12 месеца, но производителите препоръчват да се съхраняват в хладилник за 1-2 дни.
Сок
Сокът е склад на витамини и минерали. Използвайки сокове, тялото се изпълва с концентриран състав на хранителни вещества, които не можете да получите чрез традиционната употреба на плодовете. В края на краищата е доста трудно да се изядат килограми плодове наведнъж. Лигавицата на стомаха и червата бързо абсорбира сокове и поради това не изисква допълнителни енергийни разходи за преработка. Те подобряват храносмилането, стимулират ензимите, които детоксикират и стабилизират киселинно-алкалния баланс на кръвта и лимфата.
Всеки вид напитка има своите положителни свойства и собствен набор от витамини. Най-популярните са:
Плодови сокове
оранжев
Портокаловият сок съдържа витамини (С, К, а, група б, Е), минерали (мед, калий, фосфор, желязо, калций, магнезий, селен, цинк), повече от 11 аминокиселини. Този сок има много положителни свойства. Най-добре е да укрепите имунната система, да намалите проявите на авитаминоз в борбата с настинките. Както и възпаление на ставите, венците и белите дробове, атеросклероза, анемия, повишена температура и кръвно налягане. Лекарите препоръчват да се пият плодовите екстракти от портокалите не повече от 3 пъти седмично, по 200 г, в противен случай, за неутрализиране на киселината са необходими прекомерни физически натоварвания.
Грейпфрут
Сокът от грейпфрут включва витамини (С, РР, Е, К, В1, В2), киселини и минерали (магнезий, калий, фосфор, калций, йод, желязо, мед, цинк, манган и др.). Има антисептични, противовъзпалителни, антиалергични свойства. Добър е при възпалителни дихателни процеси, нервно изтощение, безсъние, високо кръвно налягане и разширени вени. Вниманието да се консумира сок от грейпфрут, когато приемате лекарства поради веществото на плода, може да промени ефекта на лекарствата върху тялото.
Слива
Сокът от сливи съдържа витамини А, РР, калий, калций, магнезий. Пийте този сок за отделяне на излишната вода, намаляване на нивото на киселинност на стомаха и холестерола в кръвта, при хроничен запек.
ябълка
Ябълков сок един от най-здравословните и без алергии сок, който е богат на витамини (група В, С, Е, А), минерали (калий, фосфор, желязо, мед, натрий, магнезий, селен, сяра) и органични киселини . Добър е при атеросклероза, ревматизъм, артрит, черен дроб и бъбреци, пикочни и жлъчни камъни. Вещества Екстрактът от ябълка укрепва косата, ноктите, зъбите, повишава хемоглобина и възстановява мускулната тъкан след тренировка.
Бери сокове
Гроздовият сок съдържа витамини (А, С, В1, В2), минерали (калий, калций, мед, селен, желязо, фосфор, магнезий, сяра), органични киселини и алкални вещества. Консумацията на сок стимулира производството на костен мозък на червените кръвни клетки, повишава нивата на хемоглобина, прочиства тялото от токсини, излишния холестерол, ускорява метаболизма. Гроздовият сок има положителен ефект върху функционирането на практически всички органи на тялото (стомах, сърце, черва, черен дроб, стави, лигавици и кожа). Има леко диуретично и дефекационно действие.
Сокът от диня включва витамини (С, РР, А, В1, В2, В6, В12), минерали, фибри и вещества, съдържащи захар. Сокът има силно диуретично действие, разтваря камъни в бъбреците и пикочния мехур, но действа нежно, без да дразни органите. Пийте го и при анемия след излагане на радиация, черен дроб, черва, подагра и атеросклероза.
Зеленчукови сокове
Целина
Сокът от целина съдържа витамини (С, група В) и минерали (калций, фосфор, калий). Препоръчително е да се пие за възстановяване на психически и физически стрес, наднормено тегло, за подобряване на апетита и храносмилането.
Тиква
Съставът на тиквен екстракт включва витамини (А, Е, В1, В2, В6), минерали (калий, желязо, магнезий, фосфор) и органични киселини. Най -добре е при диабет, затлъстяване, камъни в пикочния мехур и бъбреците, холестерол, стомашно -чревни заболявания, сърце, простата.
Домат
Доматеният сок съдържа витамини А и С, органични киселини (ябълчена, лимонена, оксалова), минерали (магнезий, калий, натрий, калций). Нормализира метаболизма, предотвратява ферментационните процеси в червата, укрепва сърдечния мускул и кръвоносните съдове.
цвекло
Екстрактът от цвекло е най-полезен за жени по време на хормонални промени в тялото (менструация, менопауза). Богат е на желязо, калий, йод, магнезий. Положителен ефект върху кръвоносната система, стимулиращ производството на червени кръвни клетки, разрежда кръвта, понижава кръвното налягане и почиства артериите от мастни плаки. Този сок трябва да се пие с повишено внимание, тъй като прекомерната му консумация може да причини гадене и световъртеж.
Морков
Сокът от моркови съдържа витамини (A, C, D, b, E), минерали (магнезий, калий, силиций, калций, йод). Богатият състав на сока помага при лечението на много заболявания на сърдечно-съдовата, нервната и имунната системи, очите, бъбреците, щитовидната жлеза, с дефицит на витамини, анемия, полиартрит. Прекомерната консумация на сок от моркови може да доведе до промяна в цвета от жълт до оранжев.
Зеле
Зелевият сок е богат на витамини (С, К, D, Е, РР, група b, U). На първо място, той се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, далака, черния дроб, атеросклероза, настинки и пневмония. На второ място, поради специфични вещества, този сок предотвратява процеса на трансформация на въглехидратите в мазнини, затова диетолозите препоръчват да се пие за отслабване.
За да подобрите вкуса и да увеличите хранителните вещества, можете да комбинирате сокове от няколко плодове, плодове или зеленчуци.
Опасностите и противопоказанията
Соковете с високо съдържание на киселина са противопоказани за хора със стомашно-чревни заболявания, които са придружени от високо ниво на киселинност, както и в периода на остър гастрит и язвена болест. Също така прекомерните киселинни напитки могат да доведат до разрушаване на зъбния емайл.