Съставки на Langet
| говеждо месо, 1 категория | 216.0 (грам) |
| животински мазнини | 10.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Langet се изрязва от тънка част от филето, 2 броя на порция, дебелина 10-12 mm, леко разбита, поръсена със сол и черен пипер и пържена от двете страни в тиган с нагрята до 150-180 ° C мазнина, докато образува хрупкава коричка (8 минути). Когато е на почивка, Langet се гарнира и се залива с месен сок. Гарнитури - пържени картофи (от варени), пържени картофи (от сурови); пържени картофи, картофени крокети, сложни гарнитури.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 381.3 kCal | 1684 kCal | 22.6% | 5.9% | 442 г |
| Протеини | 33.2 г | 76 г | 43.7% | 11.5% | 229 г |
| Мазнини | 27.6 г | 56 г | 49.3% | 12.9% | 203 г |
| Вода | 132 г | 2273 г | 5.8% | 1.5% | 1722 г |
| пепел | 2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.4% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.9% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 107.8 мг | 500 мг | 21.6% | 5.7% | 464 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4.2% | 625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 7.9% | 333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.8% | 3101 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 35% | 75 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 1.6% | 1667 г |
| Витамин Н, биотин | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.5% | 1064 г |
| Витамин РР, НЕ | 10.1112 мг | 20 мг | 50.6% | 13.3% | 198 г |
| ниацин | 4.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 331.7 мг | 2500 мг | 13.3% | 3.5% | 754 г |
| Калций, Са | 14.7 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.4% | 6803 г |
| Магнезий, Mg | 31.9 мг | 400 мг | 8% | 2.1% | 1254 г |
| Натрий, Na | 77.2 мг | 1300 мг | 5.9% | 1.5% | 1684 г |
| Сяра, S | 340.9 мг | 1000 мг | 34.1% | 8.9% | 293 г |
| Фосфор, P | 320.5 мг | 800 мг | 40.1% | 10.5% | 250 г |
| Хлор, Cl | 87.4 мг | 2300 мг | 3.8% | 1% | 2632 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 6.6% | 400 г |
| Йод, аз | 10.7 μg | 150 μg | 7.1% | 1.9% | 1402 г |
| Кобалт, Ко | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 27.3% | 96 г |
| Манган, Mn | 0.0519 мг | 2 мг | 2.6% | 0.7% | 3854 г |
| Мед, Cu | 269.7 μg | 1000 μg | 27% | 7.1% | 371 г |
| Молибден, Мо. | 17.2 μg | 70 μg | 24.6% | 6.5% | 407 г |
| Никел, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 112.2 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 93.4 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.6% | 4283 г |
| Хром, Cr | 12.2 μg | 50 μg | 24.4% | 6.4% | 410 г |
| Цинк, Zn | 4.8017 мг | 12 мг | 40% | 10.5% | 250 г |
Енергийната стойност е 381,3 kcal.
Лангет богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, холин - 21,6%, витамин В5 - 16%, витамин В6 - 30%, витамин В12 - 133,3%, витамин РР - 50,6% , калий - 13,3, 40,1%, фосфор - 25%, желязо - 104%, кобалт - 27%, мед - 24,6%, молибден - 24,4%, хром - 40 %, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
КАЛОРИИ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТА НА LANGET НА 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 381,3 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, как да приготвим Langet, рецепта, калории, хранителни вещества