Напоследък кето храната (с високо съдържание на мазнини с ниско съдържание на въглехидрати, LCHF) стана много популярна. Който не говори просто за него, в интернет обаче има малко здравословни и скучни изявления. Наскоро намерих акаунт в @ cilantro.ru в Instagram, който искам да прочета: забавен, остроумен, ясен и практичен! Авторът на акаунта и онлайн версията на Cilantro, Олена Исламкина, журналист и треньор по кето, я помолих да поговори за кето. Ако имате въпроси, пишете в коментарите. Повече информация на уебсайта cilantro.ru и в акаунта на Олена в Instagram @ cilantro.ru.
- Как стигнахте до тази диета? Имаше ли здравословни проблеми, проблеми с теглото или просто експерименти? Колко бързо почувствахте, че „работи“?
- Случайно. Като цяло имаше проблеми - работата и личният живот не ми харесваха, исках да променя нещо, реших да започна от себе си. Минах на правилното хранене – белтъчини и зеленчуци, изключена захар, сладкиши, паста, ориз. Но много обичам вкусната храна, така че не издържах дълго на такава диета – започнах неусетно да угоявам храната. Изведнъж се появи повече сила, мозъците ми се „просветиха“, настроението ми се подобри, тежестта се стопи пред очите ми. И тогава случайно попаднах на информация за кето/LCHF и картината се оформи. Оттогава се храня съвестно.
- Какво ядете за закуска и вечеря?
- Сега кърмя новородената си дъщеря, аз - #mamanaketo, по отношение на Instagram, промених диетата и честотата на хранене. Преди бременност ядях 2 пъти на ден - закуска и вечеря, практикувах интервални гладни стачки - 8:16 (16 часа без храна) или 2: 5 (2 пъти седмично по 24 часа на гладно).
За закуска хапнах, например, бъркани яйца с бекон, зеленчуци и сирене, плюс малко вкусно сирене или ядково масло. Вечер – нещо протеиново, приготвено в мазнина със зеленчуци и мазнина. Например патешки гърди, гъби и зеленчуци, пържени в патешка мазнина. Или френско месо и салата със зехтин или домашна майонеза. Освен това се опитвам да добавя пробиотични храни – кисело зеле или гръцко кисело мляко – към едно от ястията си. Плодове – когато наистина искате, като деликатес.
Бременните и кърмещите жени се съветват да ядат по-често и да добавят въглехидрати. Сега имам 3 хранения, две твърди и едно по-леко. Наборът от продукти е приблизително същият, ям повече горски плодове.
- Какви въглехидрати и колко са приемливи при кето диета?
- Често срещано погрешно схващане е, че не ядете въглехидрати на кето. Те са ограничени. Изобщо не ям хляб, сладкиши, тестени изделия, картофи и зърнени храни. Плодовете са изключително редки (фактът, че съдържат много витамини и без тях е невъзможно, не е вярно).
От друга страна, кето диетата съдържа много зеленчуци и зеленчуци, те са източници на въглехидрати и фибри. А с мазнина са 100 пъти по-вкусни от приготвени на пара или печени без олио. Опитайте да приготвите брюкселско зеле с пюре от бекон или броколи с щедра порция масло. Яжте си ума! Ядките и горските плодове също съдържат въглехидрати. Те са само няколко, пълни са с фибри и не съдържат гадни неща като глутен.
- Веган и LCHF съвместими?
- Виждал съм кето вегански диети и ми се струват далеч от перфектни. Вегетарианците обикновено могат да съберат прилична мазна диета, друг въпрос е колко ще струва. И все пак в нашите географски ширини е по-изгодно да се яде свинска мас, отколкото авокадо.
- Как Влияе ли кето диетата върху функционирането на вътрешните органи?
– Многобройни проучвания не потвърждават, че сърцето и черният дроб страдат от мазнини, тъй като мнозина все още се лъжат. Затлъстяването на черния дроб се лекува с кето диета, сърцето ви ще ви благодари, ако ядете мазнини вместо пълнозърнест хляб, мозъкът, нервната и хормоналната ви система страдат без мазнини. При епилепсия, PCOS (синдром на поликистозните яйчници), Алцхаймер и Паркинсон, при аутизъм и дори рак се използва кето. За здравия човек диетата ще помогне за поддържане на здравето, ще бъде по-продуктивен и по-енергичен.
Повече информация на уебсайта на Cilantro