Леща

Описание

Лещата е не просто растение от семейство Бобови, а цяла легенда. Библейската история казва, че един брат - Исав - за чиния с вкусна яхния от леща, продадена на друг брат - Яков - неговото първородство. В Израел хората го смятат за свещено и го предават с огромен дял от наследството.

Наистина ли лещата е толкова вкусна? Да, и това също е полезно! Не напразно французите, фини ценители на вкусната и здравословна храна, винаги я включват в диетата си.

Това бобово растение е доста тревисто едногодишно растение с височина от 15 до 70 cm. Ядливите му зърна са черен, кафяв, зелен и червен (в зависимост от сорта). Лещата има уникална характеристика: не е способна да натрупва нитрати и радионуклиди; следователно, дори отглеждани в замърсени райони, те винаги остават екологично чист продукт.

Кралицата на бобовите растения е много непретенциозна и издържа на краткотрайни (до -5 ° C) студове. Издържа и на продължителна суша поради силно разклонения корен, който е доста мощен за толкова малко растение.

Тънкото, силно разклонено стъбло на растението е осеяно със сдвоени листа. Прилича на пухкав храст, изправен или полу-пълзящ, способен да произвежда вкусни и здравословни зърна, които с удоволствие ядем при пълно развитие. По размера на боба тези бобови растения се различават. Има едросеменни (плоча) и дребносеменни (последното е най-непретенциозно и устойчиво на суша).

Лещният храст изглежда много естетически приятен през периода на цъфтеж - всичко това в ореол от малки петцветни цветя с различни нюанси (в зависимост от сорта), които скромно надничат от пазвите на зелените листа. Много видове леща се самоопрашват; само редки сортове имат кръстосано опрашване.

Състав и съдържание на калории

Лещата съдържа голям брой микроелементи: калций, магнезий, калий, фосфор, желязо, както и мастни киселини Омега-3, Омега-6, които влияят върху здравето на кожата и косата и имунитета. Лещата съдържа голямо количество протеин, който лесно се усвоява от организма.

• Съдържание на калории 352 kcal
• Протеини 24.63 g
• Мазнини 1.06 g
• Въглехидрати 52.65 g

Ползи от лещата

Зърната на лещата са лечебни; те са много популярни в народната медицина. Настойките и отварите от леща помагат при отравяния и белодробни заболявания. Пюрето от него е полезно при колит и стомашни заболявания. Бульонът може да премахне токсините от тялото и има антитуморна активност.

И ако искате да отслабнете, не забравяйте да включите бобови растения в диетата си! Резултатът няма да ви накара да чакате дълго, тъй като е нискокалоричен, богат на фибри и дори малки порции могат да причинят бързо засищане.

Можете да готвите почти всичко - от леща, от вкусни супи и здравословен хляб до пилаф и котлети. И особено изисканите кулинарни специалисти успяват да направят дори сладкиши от него))

Лещата се комбинира добре с риба, яйца, месо, билки и може да бъде отлична гарнитура. Кашата от леща е вкусна и богата на витамини, повлиявайки метаболизма и укрепвайки сърцето и кръвоносните съдове. Освен това лещата запазва свойствата си дори след термична обработка.

Лещата е богата на аминокиселини, желязо, витамини от група В. Това е една от малкото храни, към които нашето тяло е генетично перфектно приспособено.

Ето само няколко чудесни рецепти:

• Крем супа от моркови с леща
• Постни котлети от леща - вегетариански рецепти. Постно меню
• Супа от леща с бульон от месо - затоплящ обилен обяд

Въпреки всичките си уникални свойства, заслужено си спечели името - царицата на зърната. Е, как може да не отглеждате толкова полезно растение в страната? Да сеем леща!

Вреда от леща

Не трябва да ядете леща сурова, тъй като тя може да причини отравяне. Суровият продукт съдържа токсични вещества, които лесно се неутрализират чрез накисване на зърната във вода или по време на термична обработка.

Хората, които имат подагра или са предразположени към това заболяване, трябва да ограничат бобовите растения. Съдържа вещества, наречени пурини. Когато се разпаднат, те освобождават пикочната киселина и повишеното й ниво може да доведе до подагра. Също така трябва да помним, че продуктът може да причини дискомфорт в стомаха и ферментационни процеси; следователно хората не трябва да ядат леща по време на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт и през нощта.

Използването на леща в медицината

бобовите растения могат да бъдат важна част от диетата на спортисти, вегетарианци и хора на гладно, тъй като те съдържат много лесно смилаеми протеини, които почти напълно могат да заместят белтъците от месото.

Лещата се класифицира като диетични продукти. Той може да инхибира усвояването на бързи въглехидрати, като по този начин блокира приема на излишни калории. Високото количество фибри може да ви накара да се чувствате сити по-дълго и да блокират пристъпите на глад.

Различни микроелементи спомагат за ускоряване на метаболизма, което помага за ефективно намаляване на наднорменото тегло. За диетично хранене е добре бобовите култури да се редуват с други ястия: зърнени храни, месо, млечни продукти, зеленчуци и плодове, така че диетата да бъде разнообразна.

Използването на леща в готвенето

Ястията с леща са модерни; те се готвят в бавна печка, във фурната и на котлона; те не изискват много кулинарен опит.

Супа от леща

Това диетично ястие е подходящо както за обяд, така и за лека вечеря.

Продукти

• Червена леща (или друга бързо сварена) - 200 гр
• Лук - 1 брой
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Кръгъл ориз - 2 супени лъжици
• Зехтин - 1 ч.л.
• Сол, подправки - на вкус

Обелете лука, нарежете, изпържете в зехтин до златисто кафяво. Добавете доматено пюре, разбъркайте. Поставете лещата и ориза във вряща вода (за да покриете няколко пръста, доколкото е възможно) и оставете да къкри 15 - 20 минути. Добавете подправки, лук с доматено пюре, оставете да заври. Поръсете с билки преди сервиране.

Как да готвя леща

Тези бобови растения все още са добри за яхния и гарнитури (готвачите често ги смесват с други зърнени храни, например с ориз - те имат същото време за готвене), брашното от леща е добро за печене на хляб; те го добавят към бисквити, бисквитки и дори шоколадови бонбони.

Кафявата леща е най-често срещаната. Първо трябва да го накиснем за 8 часа и след това да готвим 30–40 минути, като се стараем да не се препече. Зимните супи са по-добри с кафява леща в Европа и Северна Америка, като се добавят зеленчуци и билки.

Зелената леща е неузряла кафява леща, не е необходимо да ги накисвате и няма нужда от дълго готвене.

Най -бързият начин за готвене е да изберете червена леща, извадена от черупката (понякога наричана червена леща) - само за 10–12 минути. При готвенето червената (джинджифилова) леща губи яркия си цвят и за миг се превръща в каша, така че е по -добре да ги следвате и леко недопечете. Овесената каша обаче също е вкусна, особено ако я подправите с чесново масло.

Името на вулканичното място във Франция, където е отглеждано, лещата Puy (известна още като френско зелено) има силен пиперлив аромат и пикантен вкус. Освен това неговите черно-зелени семена практически не кипят, запазвайки своята еластичност дори в завършен вид. Най-добре се използват в салати.

Beluga

Черната леща от Beluga е най -малката. Те го нарекоха поради сходството си с хайвер от белуга (по силата на блясъка). Вкусен е и ще бъде готов след 20 минути, без да се накисва. Можете да направите яхния с копър, шалот и мащерка от белуга и да я поставите студена в салата.

Времето за готвене зависи не само от сорта, но и от това дали използвате обелена леща или не. Например, нарязаната и обелена леща е популярна в Азия. В Европа и Америка е по-известен с индийското си име - urad dal. Те ще бъдат лесно приготвени буквално за 10 минути. Без предварително накисване.

Лещата е много популярна в Индия, Пакистан, Средиземноморието и тяхната родина - Близкия изток. Тези бобови растения често се готвят с ориз, тъй като се нуждаят от приблизително същото време на приготвяне. Традиционната арабска кухня е трудно да си представим без муджаддара - смес от ориз и бобови растения. А в Египет подобно ястие носи името „кушари“. Египтяните го смятат за национален. В Индия лещата с ориз има името „кичди“. Супата от леща е много популярна в Европа и Северна Америка, често се смесва със свинско или пилешко месо.

Как да изберем и съхраняваме леща

В магазин може да намерите леща суха и консервирана, както и брашно.

Има много разновидности на лещата; най-често срещаните са сортовете кафяв, червен, белуга и пуй. Кафявите бобови растения са най-популярни, а червените вариват по-бързо от другите. Сортът Белуга има малки черни семена, които наподобяват хайвер. Най-ухаещата леща е пуй. Те се нуждаят от по-дълго готвене от други, но ще запазят формата си и няма да се разпаднат, подходящи за красиви салати. За приготвяне на вегетариански хляб и пайове. можете да използвате и брашно от леща.

Когато избирате консервна кутия с консерви, трябва да обърнете внимание на срока на годност, състава и външния вид на консервата. Не трябва да се повреди. Общият брой на зърната в сравнение с течността трябва да бъде повече от половината.

Сухата леща в торбички се съхранява около две години. Когато го купувате, трябва да оцените целостта на зърната и отсъствието на паразити вътре в опаковката.

Кутии с консервирана леща и пакетирани бобови растения трябва да се съхраняват на тъмно, сухо място при хладна или стайна температура.

За повече информация за лещата гледайте видеото по-долу: