Сладник - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Описание

В сладкарските отдели на супермаркетите е трудно да не забележите черните сладки: женско биле (Lakritsi) и салмиаки (Salmiakki). Финландците много ги харесват и много руснаци също.

Ценните лечебни и хранителни свойства на корените на растенията са известни отдавна. Традиционната тибетска и китайска медицина широко използва това растение. Както се отбелязва в историческите публикации, женското биле идва от Средиземноморието, Мала Азия и Централна Азия.

Тя пътува по Големия път на коприната до Китай, а след това до Тибет. Там се вкорени добре и се разпространи по-нататък - отвъд Централна Азия, появи се в Западна Европа и Америка, където преди това не бе израснал.

Хората бяха привлечени от сладкия корен: глициризинът, който е част от него, е петдесет пъти по-сладък от захарта. Обелените корени се наслаждаваха с голямо удоволствие, защото захарта беше рядкост. Доскоро този обичай беше запазен в Северна Америка, а в Северна Европа бонбоните от женско биле са любими лакомства на възрастни и деца.

Сладник - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Един от най-великите военни лидери в древността, Александър Велики, осигурява на войските си запаси от сладник по време на кампаниите поради отличните свойства за утоляване на жаждата на това растение.

Сладък корен от бонбони

Сладникът се впуска в сладкиши в началото на 18 век, когато в английския графство Йоркшир са създадени първите сладки с екстракт от корен от женско биле. Днес сладкарската индустрия произвежда десетки, ако не и стотици видове бонбони от женско биле за всеки вкус. На потребителите се предлагат близалки, гранули, сламки, пръчки. Има дори спагети от женско биле - черни, като някои пастили от женско биле, които са навити на охлюв.

Този сорт женско биле дължи предимно на финландците - почитатели на бонбоните от женско биле. Те също така измислили как да получат екстракт от обеления, накиснат и сварен корен от женско биле, който нарекли женско биле. И по -късно се научиха да правят не само сладки от този екстракт, но и сладкиши, пайове, бисквити, сладолед, кисели краставички, компоти, коктейли и дори водка.

Особено популярен е така нареченият метър сладник - бонбони под формата на низ, нарязан на парчета. Женското биле често се добавя към друг уникален финландски продукт, наречен салмиаки.

За тези, които не разбират тези продукти, те изглеждат много подобни на женско биле. Името на сладките е предопределено от факта, че съдържат саламоняк (амониев хлорид), известен на повечето от нас като амоняк, който придава на продуктите характерния им вкус.

Сладките коренчета се произвеждат и консумират от Холандия, италианци, датчани, а британците, германците и американците също ги оценяват. В някои страни, например, във Великобритания, сладникът се обича да се консумира сладък, а в скандинавските страни и Холандия - солен. Тези бонбони имат разнообразен външен вид - както като черни туби, навити от охлюв, така и като различни животински фигури.

Сладник - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето
Коренчета от женско биле

Капка е датска дума за стотици сортове сладкиши от сладък корен. Любимите включват сладкиши под формата на животински фигури, по -специално сладки под формата на котки, солени под формата на малки риби, покрити със сол.

Сладък корен от сладник - от какво са направени?

Основната съставка е коренът от женско биле, самото растение, от което се произвежда известният природен сироп за кашлица в Русия. Сладките коренчета от женско биле имат солен и кисел вкус. Във Финландия те се произвеждат в различни форми и понякога се пълнят с пълнежи.

Особено популярен е така нареченият „меден сладник“: бонбонът прилича на шнур, нарязан на парчета. В допълнение към женското биле, деликатесът включва пшенично брашно, вода, захар, сироп, въглища, ароматизанти, оцветители и консерванти.

Ползите от женско биле

Коренът от женско биле съдържа огромно количество витамини и полезни биологично активни природни съединения. Женското биле се използва лечебно при заболявания на горните дихателни пътища, гастрит и язва, алергичен дерматит и захарен диабет. Официалната медицина не е против използването на такива бонбони за профилактика на грип и настинка.

Употреба в медицината

Сладник - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

В медицината препаратите от сладник се използват при различни заболявания на дихателните пътища като противовъзпалително, омекотяващо и отхрачващо средство и като лекарства, които регулират водно-солевия метаболизъм. Очевидно всеки знае фармацевтични сиропи от женско биле за кашлица.

Препаратите от женско биле се използват под формата на екстракт от сух или плътен сироп, екстракт от корен, корен на прах, гърден еликсир и редица други лекарства, които лекуват възпалителни заболявания, бронхиална астма, екзема. Сладник от женско биле се използва и във фармацевтичната практика за подобряване на вкуса и мириса на лекарствата.

В народната медицина отварата от корен от женско биле се използва като отхрачващо и омекотяващо средство при кашлица, бронхит, коклюш, астма, белодробна туберкулоза, като леко слабително и диуретично средство.

Официалната медицина не е против използването на такива лекарства за профилактика и лечение. Но отново не всеки може да се лекува с тях.

А женското биле също се използва лесно в готвенето - при производството на маринати, компоти, желе, осоляване на риба, за ароматизиране на топли напитки.

Противопоказания

Продуктите на основата на женско биле обаче са забранени за бременни и кърмещи жени. Солените бонбони от женско биле не се препоръчват за хора с водно-солев баланс, бъбречни заболявания и хипертония. В допълнение, други вещества, които съставляват растението, могат да дадат тежка алергична реакция.

Какво е Salmiakki

Salmiakki е друг странен финландски продукт. По навик може да има вкус на сладник. Но не и за финландците: те винаги разпознават черно лакомство със специален сладко-солен вкус. Наименованието „салмиаки“ се дължи на голямото количество саламоняк (NH4CI амониев хлорид), който се съдържа, което е известно още като амоняк. Придава характерен аромат на продукта.

Сладник - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Известният финландски предприемач и готвач на сладкиши Карл Фацер се счита за основател на този необичаен деликатес. Именно Фазер пусна малките диамантени плочи през 1897 г. От тези плочи произлиза концепцията за салмиак като хранителен продукт, защото ромбът на финландски звучи като „салмиаки“.

Първоначално думата беше запазена марка, но след това стана общо наименование за всички подобни сладки. През последните сто години асортиментът от продукти от салмяк се разшири значително. Във финландските магазини можете да намерите не само сладкиши, но и сладолед от салмяк и ликьор салмяк.

През 1997 г. беше регистрирано специално общество на потребителите на този деликатес. Всяка година неговите членове провеждат две задължителни събития: през януари те избират най-добрия продукт, а през лятото провеждат традиционен пикник в Салмяково.

Освен във Финландия, салмиакът е придобил популярност в Норвегия, Швеция, Дания и Исландия. В други европейски страни сладостта не е намерила голямо признание, с изключение на Холандия. В това отношение Холандия дори на шега се нарича „шестата северна държава в Европа“.

Salmiak - полза или вреда?

Салмиаки обикновено съдържа сол и често сладник. Ако се консумира широко и често, продуктът може да бъде вреден за хора, страдащи например от лошо храносмилане или сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, лекарите обикновено много рядко предписват напълно да се откажат от такова лечение. При умерена консумация няма да донесе вреда.

Как да си направим бонбон от женско биле у дома

Сладник - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Сладките сладник също се произвеждат в Украйна, но не са толкова популярни при нас и много хора познават само близалки с женско биле при кашлица.

Междувременно тези бонбони могат да бъдат направени у дома. Децата определено ще обичат да правят такива сладкиши. Във всеки случай моите веднага се заеха да ги правят веднага щом научат за такава възможност.

Прочетох една от рецептите за приготвяне на домашни сладкиши от сладък корен в уебсайта „Най -добрите рецепти за семейство“.

Следователно трябва да вземете:

  • женско биле на прах - 1/4 чаша
  • анасон на прах (ароматизатор) - четвърт чаша
  • захар - една чаша
  • сок - половин чаша
  • царевичен сироп - половин чаша
  • вода - една трета от чаша.

Сварете сладка карамелена маса от царевичен сироп, захар, вода и сок. Изсипете в него прах от сладник и анасон, разбъркайте и оставете отново да заври. След това отстранете вискозната маса от огъня и я изсипете в силиконови форми за сладкиши.

Когато бонбоните стегнат, поръсете с картофено или царевично нишесте и поставете в стъклен буркан. Полюбувайте се малко на собствените си продукти и започнете да се храните.

Между другото, можете да засадите непретенциозно женско биле у дома или във вашата лятна вила. Основното е, че почвата на това място не е много влажна или не е твърде песъчлива, което няма да задържа влага.

Повече за женско биле гледайте във видеото по-долу:

Какво представлява коренът от женско биле и какви са ползите от него? – д-р Берг

Оставете коментар