вар

Описание

Лаймът е чудесен заместител на лимона в много ястия, въпреки че плодовете имат различен вкус. Подобно на лимон, лаймът се добавя към чая и се сервира с рибни ястия. Настърганата кора от лайм добавя специален вкус към десертите и сосовете.

Лаймът (лат. Citrus aurantiifolia) е плод на цитрусово растение, произхождащо от Азия (от Малака или от Индия), генетично подобно на лимона. Лаймът се култивира в Индия, Шри Ланка, Индонезия, Мианмар, Бразилия, Венецуела и в западноафриканските страни. Лаймът се доставя на международния пазар главно от Мексико, Египет, Индия, Куба и Антилите.

Този по -стар и по -„див“ брат на лимона се счита за един от шампионите по съдържание на витамин С - още през 1759 г. в Кралския британски флот, сокът му (обикновено смесен с ром) е въведен в диетата като лек за скорбут за дълго време морски пътешествия. Следователно в английския морски жаргон термините са здраво закрепени: сокоизстисквачът на лайм е прякорът както на английския моряк, така и на английския кораб, както и на лимонов сок-да пътуваш, да се скиташ.

Втората експедиция на Колумб през 1493 г. донася семена от липа в Западна Индия и скоро вар се разпространява по многобройните й острови, откъдето идва в Мексико, а след това и във Флорида (САЩ).

История на вар

Лаймът обикновено се отнася до яйцевидни плодове на малко цитрусово дърво. Има сочна и много кисела каша и твърда кожа. За първи път зелен плод, генетично подобен на лимона, се появява в Малките Антили още през първото хилядолетие от нашата ера.

Днес варът идва на пазара главно от Мексико, Египет, Индия и Куба. Има много разновидности на този цитрус. Например, маслото се получава най-често от мексиканските дребни плодове.

Състав и съдържание на калории

По своя химичен състав варът е много близък до лимона, но малко по-малко калоричен. Състои се от 85% вода, въглехидрати, малки части протеини и мазнини, както и диетични фибри, витамини и минерали.

Лаймът съдържа плодови киселини - лимонена и ябълчена, естествени захари, витамини А, Е, К, аскорбинова киселина, калий, магнезий, фосфор, манган, цинк, калций и селен. Пулпът съдържа органични вещества, които са силни антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на клетките и подмладяват организма.

Калорично съдържание 30 kcal
Протеини 0.7 g
Мазнини 0.2 g
Въглехидрати 7.74 g

Полезни характеристики на Лайм

Лаймът съдържа много витамини С и А, както и витамини от група В. Сред микроелементите на този плод са калий, калций, фосфор, желязо. Високото съдържание на аскорбинова киселина и калий дава на вар способността да укрепва кръвоносните съдове. Благодарение на калция и фосфора редовната консумация на плодовете ще помогне за предпазване на зъбите от кариес и различни вредни отлагания и ще намали риска от заболяване на венците.

Пектинът, който също се съдържа във вар, е полезен със способността си да премахва вредните вещества от тялото. Етеричните масла нормализират процеса на храносмилане и подобряват апетита. Лаймът се препоръчва като отлично средство за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система. Освен всичко друго, варът действа успокояващо на нервната система и подобрява настроението.

Варови противопоказания

Сокът от лайм може да причини фотодерматит, ако кожата в контакт с него скоро е изложена на пряка слънчева светлина. Фотодерматитът може да се прояви като подуване, зачервяване, дразнене, сърбеж, потъмняване на кожата и дори образуване на мехури. Същите симптоми могат да се появят, когато кожата влезе в контакт с лимонов сок във висока концентрация (например бармани, които постоянно използват лайм за приготвяне на коктейли, често страдат от това).

Подобно на други плодове от този род, вар е много силен алерген и алергиите могат да се появят не само след изяждане на плодовете, но и при контакт с цъфтящо растение.

Хората със стомашно-чревни заболявания (пептична язва, гастрит) трябва да бъдат особено внимателни при употребата на лайм, тъй като съдържащите се в този плод киселини могат да влошат подобни състояния.

Във висока концентрация сокът от кисела вар е способен да разрушително въздейства върху зъбния емайл, като го кара да изтънява и в резултат на това топлинната чувствителност на зъбите.
Хората с ниско кръвно налягане и „слаба“ кръв се съветват да не консумират големи количества лайм и други цитрусови плодове.

Как да избираме и съхраняваме липи

Зрелите варови плодове изглеждат по-леки, отколкото изглеждат, твърди и твърди. Кожата трябва да е без петна, признаци на гниене, втвърдени участъци и поради увреждания.

Лаймово масло

Интересен факт е, че лечебните свойства на маслото от вар са различни от тези на лимоновото масло. Лаймовото масло има тонизиращи, бактерицидни, антивирусни, антисептични, регенериращи и успокояващи свойства. Използва се за лечение на настинки и може да помогне за облекчаване на симптомите и възпалението. Този продукт може да се използва и при възпалено гърло, за да се ускори лечението на проблеми с горните дихателни пътища. Има благоприятен ефект върху почти всички системи на тялото. Например, продуктът може да помогне при неврози и тахикардия, стрес и психосоматични разстройства.

Приложения за готвене

Почти всички части на плодовете се използват при готвене. Сокът от лайм се използва в салати, супи и гарнитури. Използва се за приготвяне на коктейли и алкохолни напитки, лимонади или лайм. Сокът се добавя към хлебни изделия и сладкиши. Популярно ястие от Централна и Южна Америка се нарича ceviche. За приготвянето му използвайте риба или морски дарове, предварително мариновани в сок от лайм.
Кората се използва и при приготвянето на сладкиши и пайове. Освен това може да се намери в рецепти за основни ястия с домашни птици, риба или месо. Листата от кафир лайм в тайландската кухня са заменени с лаврушка. Те се добавят към къри, супи и маринати. Често киселите плодове се използват и като независима закуска.

Ползите от сок от лайм

Когато сравнявате сок от лайм и лимонов сок, ще забележите, че първият има по-плътна, по-богата, кисела и по-сурова консистенция, докато има лека горчивина. Въпреки киселия вкус, напитката няма да раздразни стомашната лигавица и няма да навреди на зъбния емайл.

Сокът помага да се намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта и намалява риска от атеросклероза. При редовна употреба клетките ще могат да останат млади по-дълго, така че процесът на стареене на тялото ще се забави.

Сокът съдържа ценни киселини - ябълчена и лимонена - те спомагат за по-доброто усвояване на желязото и участват в процеса на хематопоезата. Аскорбиновата киселина ще помогне за избелването на зъбния емайл.