Съдържание
Описание
Лененото масло, както може би се досещате, се изстисква от семената на растение, наречено лен, и не само лен, но обикновено или сеитба. Принадлежи към типа Лен и семейство Лен (ленът седи върху лен и кара лен!). На латински името на продукта, който ни интересува, звучи като oleum lini.
Семената на растението се събират на специални плантации, преди да станат масло. Случва се да се използват и семена от диворастящ лен. След това те се ексфолират от черупката с помощта на специални единици, включително ръчни.
Ленените семена могат да съдържат до 50% масло.
Именно това количество маслено вещество се извлича от тези зърна чрез студено пресоване, въпреки че най-често тази цифра варира в рамките на 30%. Ако производството използва хидравлично пресоване при високи температури, добивът на масло може да бъде до 80%.
Производство на ленено масло
И така, както отбелязах по-горе, суровините предварително се белят, почистват, смачкват, таблетират и изсушават, за да преминат под пресата.
Първичният етап на пресоване се извършва под високо налягане с помощта на винтова машина. След това полученият продукт се филтрира. Тортата, останала след получаването й, прилича на огромни ленени пайове, съдържащи около 10% повече масло, което също се изолира от посочените суровини чрез екстракция, т.е. с помощта на разтворител.
Този процес се състои от два етапа - първо, лененото масло се извлича от семената чрез добавяне на разтворители. И тогава същите тези химически агенти се отстраняват от получената смес с помощта на дестилатор. Полученият по този начин продукт значително намалява количеството витамин Е и други ценни хранителни вещества. В допълнение, той съдържа повече свободни мастни киселини, които влошават вкуса и мириса на продукта, а също така съкращават срока на годност.
Маслото от първата екстракция след филтриране може да остане непроменено и след това то ще бъде нерафинирано. Но доста често се пречиства от всички естествени примеси, използвайки химични процеси, както и термична обработка за получаване на рафиниран продукт.
Неутрализация на ленено масло
След това се подлага на процедура за неутрализация, за да се отърве от свободните мастни киселини. Обезцветяването отстранява продукта от пигменти, фосфолипидни остатъци и вещества, които могат да причинят окисляване. Дезодорирането завършва процеса на пречистване на лененото масло, като напълно премахва неговите миризми. Резултатът е чиста, прозрачна, мазна каша със зеленикаво-жълт цвят, без мирис и вкус.
Търговското нерафинирано ленено масло често се получава от семена, нагрявани до 120 ° C с помощта на екструдер за преса и обработени с химически разтворители. В този случай обаче той вече не се счита за студено пресован продукт. По правило такова ленено масло се преработва допълнително след пресоване - то се утаява, филтрира, центрофугира, обработва се с гореща вода за отстраняване на мътността и утайката (хидратира) и се неутрализира.
Състав и съдържание на калории.
Растителните мазнини от ленените семена са сурово пресован продукт - той не се подлага на топлинна обработка и не губи полезните си свойства поради разрушаването на полезните елементи при висока температура. Ако производителят посочи, че за студено пресоване е използвана дървена преса, това е идеалният продукт с минимално окисление. Има красив златист цвят (понякога кафяв), няма силна миризма и има леко орехов вкус.
Лененото масло съдържа много витамини и мастни киселини, което го прави много по -полезен за хората от растителното и дори маслото:
- Витамините А и Е са от съществено значение за здравето и красотата на кожата, ноктите и косата.
- Витамин F има пряк ефект върху здравето на цялата човешка кожа.
- Витамин В е важен за добрия метаболизъм и забавя стареенето.
- Калият влияе върху качеството на психичните процеси и състоянието на сърдечно -съдовата система.
- Йодът е от съществено значение за синтеза на хормони от щитовидната жлеза. Растежът, способността на мъжа да продължи раждането и метаболизмът до голяма степен зависят от йода.
- Цинкът е жизненоважен за растежа и здравината на костната тъкан, за регенерацията на тъканите и за пълното развитие на мозъка.
- Фосфорът е дори по -важен за образуването на кости от цинка. Благодарение на фосфора калцият се усвоява в костите.
- По съдържание на омега-3 мастни киселини, той надминава дори рибеното масло! Само половин чаена лъжичка ленено семе съдържа дневните му нужди.
В състава на растителните мазнини от лен влизат и други мастни киселини от омега групата, фитостероли и лигнани - силни антиоксиданти със свойства, полезни за хората. Това е доста висококалоричен продукт - енергийната му стойност е 884 ккал.
История
Културната история на лена започва преди около 9 хиляди години в Индия, където е направена първата ленена тъкан. Постепенно тя замени дрехите от животински кожи и древните индианци започнаха да отглеждат това непретенциозно растение за прежда.
Обаче минават още две хиляди години, преди жителите на Асирия и Вавилон да опитат ленени дрехи и оттук, благодарение на близостта си до международните търговски пътища, ленът мигрира в Египет, Средиземно море, Древна Гърция и Рим.
Техниката на отглеждане на лен е особено развита в Египет - „бащата на историята” Херодот говори с възхищение за голямо парче от най-фината ленена тъкан, подарено на Атина от Родос от египетския цар Амасис. Леките, почти прозрачни египетски ленени платове се продаваха буквално на тегло в злато: те поставяха плат от едната страна на везните, а златните кюлчета от другата.
Около началото на нашата ера отглеждането на лен, което стана широко разпространено в Рим, а след това и в обширната територия на Римската империя, достигна Източна Европа. Интересно е, че тук ленените дрехи се носели от обикновените хора, за разлика от Египет и Рим, където това било собственост на благородството.
За нашите предци ленът е бил една от най-важните култури. Цяла Европа беше с бельо до началото на 20-ти век и преди появата на евтиния памук.
И ако първоначално ленът се е отглеждал само за производството на тъкани, то по-късно са открити и другите му полезни свойства. Те започнали да мелят брашно от ленено семе и да мачкат ленено масло - от брашно се печели хляб и сладкиши, а лененото масло се добавяло към храната в постните дни.
Аромат на ленено масло
Лененото масло е горчиво. Лененото масло е продукт със странен вкус и още по-странна миризма. Факт е, че нерафинираното ленено масло, получено от ленени семена чрез студено пресоване, е горчиво.
Да, ако не е почистен от естествени примеси, тогава е забележимо горчив. Осезаемо, но не отвратително, не всеобхватно, но достатъчно осезаемо ... Ако вашето масло има по-вкус на гранясало, значи просто е станало зле.
Ползите от лененото масло
Както всеки продукт с широка гама от активни вещества, освен безспорните ползи за хората, той има и свои противопоказания. Трябва ли да използвам този продукт, неговия състав и препоръки за употреба по-нататък в тази статия.
Показания за употребата на основната активна съставка при пресоване на ленено семе, алфа-липоева киселина:
- Нарушения на нервната система.
- Алкохолизмът.
- Чернодробно заболяване.
- Отравяне на организма с токсини.
- Проблеми с кожата.
- Наднормено тегло.
- Онкологични заболявания.
- Проблеми с паметта и вниманието.
- За изгаряния, порязвания и ожулвания.
- За някои кожни заболявания.
- Борба срещу паразити.
- Диабет.
За мъже.
За мъжете може да е особено интересно, че алфа липоевата киселина е показана за използване в спорта. В същото време, ако използвате хранителни добавки с алфа-липоева киселина, препоръчително е да увеличите физическата активност. Какви са основните предимства на такива добавки? Укрепвайки сърцето, нормализирайки метаболизма и помагайки за изгарянето на излишните мазнини, повишеният стрес няма да навреди на тялото.
При активни силови тренировки в тялото на мъжете се наблюдава прекомерно натрупване на свободни радикали и свободните радикали причиняват оксидативно мускулно напрежение. Приемът на алфа липоева киселина облекчава този стрес и ускорява възстановяването на тялото на спортиста след интензивни натоварвания.
Обикновено спортистите не консумират ленено масло вътрешно, а приемат алфа-липоева киселина под формата на таблетки и капсули или като хранителна добавка към основната диета. Нормата на консумация на лекарството за мъже е 200 mg 4 пъти на ден след хранене. Когато интензивността на натоварването се увеличи, дозата може да се увеличи до 600 mg. Тъй като лекарството има противопоказания, препоръчително е да се консултирате с лекар, преди да го използвате.
Отделно свойство на растителните мазнини от лена, което е интересно специално за мъжете, е засилването на половата функция.
За жени и бременни жени.
Поради сложността и объркването на всички биологични процеси по време на бременност, бременните и кърмещите жени трябва да бъдат много внимателни относно употребата на всички лекарства и приемането на ленено масло не е изключение. Въпреки че не се наблюдава значителна вреда от поглъщането на ленено масло по време на бременност, някои проучвания предполагат повишен риск от преждевременно раждане от консумацията му през втория и третия триместър.
Въпреки противопоказанията по време на бременност, жените ще се интересуват от противостареещите свойства на екстракцията от ленено масло. Въпреки че използването му не обещава вечна младост, има добър ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите и като цяло повишава имунитета на организма.
Растителните мазнини от лен и техните производни се използват широко в козметологията. Кремовете на негова основа не само овлажняват и омекотяват кожата, но и имат антистареещи, антибактериални и регенериращи ефекти. Ако сте склонни да експериментирате и не сте пристрастни към традиционната медицина, можете да опитате смес от мед и ленено семе за лечение на акне. За лечение на слаби, нацепени краища или прекомерна сухота на скалпа и появата на пърхот, можете да използвате маски на основата му.
За деца.
Трудно е да се надцени полезността на лененото масло за растящото тяло на детето. Йодът, цинкът и фосфорът спомагат за формирането на здрав и здрав скелет със здрави кости и имат положителен ефект върху растежа на детето. Калият помага на все още не-силната нервна система да се справи ефективно със стреса. Мастните киселини регулират метаболизма, което има положителен ефект върху физическата активност на детето. Редовното използване на този продукт и неговите производни от дете подобрява способността му за учене, способността да се ориентира в околното пространство и да овладява фината моторика.
Най-полезното използване на ленено масло от деца през зимата - детето ще бъде по-малко склонно към настинки.
Освен това, ако детето не може да се справи с физически и психически стрес, това може да е индикация за употребата на алфа липоева киселина. За деца дозата на лекарството не е голяма и варира от 12.5 mg до 25 mg на ден. Разбира се, не трябва да експериментирате самостоятелно с приема на алфа-липоева киселина и преди да дадете лекарството на дете, трябва да се консултирате с лекар. Лекарят може също така, ако е необходимо, да увеличи дневната доза от лекарството и да обясни подробно как да използва ленено масло с ползи за здравето.
Сърдечно-съдовата система.
Основната активна съставка в лененото масло, което е от полза за организма, е алфа липоевата киселина, която е ефективен антиоксидант. Ползата за хората от тази киселина е, че тя неутрализира кислорода, който се натрупва в резултат на стрес, преумора и излагане на ултравиолетова радиация. В резултат на това алфа-липоевата киселина инхибира процеса на окисляване на тъканите и органите, което има благоприятен ефект както върху цялото тяло като цяло, така и върху сърдечно-съдовата система в частност. Също така, алфа-липоевата киселина укрепва сърдечните мускули и облекчава прекомерния стрес от тях.
Проучванията показват, че ползите от ленено масло намаляват риска от инсулт с 37%. А свойството му да изгаря излишните мазнини и да нормализира нивата на холестерола в кръвта предотвратява запушването на кръвоносните съдове с холестеролни плаки.
Вреди и противопоказания на ленено масло.
С всички полезни свойства на ленените растителни мазнини има противопоказания за тяхното използване. Струва си да се свържете с лекар относно приемането му в следните случаи:
- с панкреотит;
- остър холецистит;
- стомашна язва;
- заболявания на червата;
- по време на бременност и кърмещи жени;
- жени с хормонален дисбаланс;
- когато приемате курсове на лекарства, струва си да попитате за възможни алергични взаимодействия на тялото с техните компоненти.
Правила за избор и съхранение на ленено масло.
Пресата за лен има тенденция бързо да се окислява във въздуха и да се влошава. Затова винаги гледайте датата на пускане на маслото и избирайте възможно най-прясно. Може да се съхранява от 3 месеца до една година, в зависимост от метода на неговото производство и опаковане. Препоръчителното място за съхранение е стъклария - изсипете маслото, ако сте закупили в пластмасов съд. Тъмното стъкло е най-подходящо за съхранение.
Във всеки случай, каквато и да е опаковката, лененото масло трябва да се съхранява на тъмно и хладно място - под въздействието на ултравиолетовата радиация то бързо губи своите лечебни свойства. Само тридесет минути на слънце са достатъчни, за да бъдат унищожени почти всички мастни киселини.
Капакът трябва да се завинти плътно - при отворен капак срокът на годност е не повече от 60 дни. Ако продуктът започне да е забележимо горчив или кисел, това означава, че той вече се е влошил и може да бъде отровен.
Ленените семена са най-подходящи за съхранение. Не се препоръчва да съхранявате маслото дълго време - най-полезно е прясно. Това е основната причина, че въпреки всичките си полезни свойства, той не е много популярен. С течение на времето съставът му се окислява и губи много от своите лечебни свойства.
Съхранявайте ленените семена в запечатана опаковка (чиния или торба) на хладно място. Хладилникът е най-подходящ за тези цели. За съхранението им не е необходимо нищо друго.
Когато избирате семена, трябва да обърнете внимание на датата на производство (колкото по-свежи са семената, толкова по-добре), на липсата на чужди отломки в семената и на влагата - семената трябва да са сухи.
Ленено масло за отслабване
При редовна консумация на ленено масло отслабването е по-активно. На първо място, поради факта, че този продукт спомага за нормализиране на метаболизма на мазнините и прочистване на организма, той помага за регулиране на апетита. След два месеца редовен прием на ленено масло излишните килограми започват да изчезват по-бързо от преди.
Как да използваме ленено масло правилно
Обикновено се препоръчва да се пие 1 супена лъжица ленено масло 1-2 пъти на ден 20 минути преди хранене. Продължителността на приема е 2-3 месеца.
По време на пролетния бери-бери можете да приемате по 1 супена лъжица ленено масло на гладно сутрин.
Алахим о