Съдържание
Човешкото тяло съдържа 10-30 g манган. Намира се главно в панкреаса, черния дроб, бъбреците, хипофизата и костите.
Нуждата от манган е 5-10 mg на ден.
Богати на манган храни
Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт
Полезни свойства на мангана и неговото въздействие върху организма
Манганът е част от активния център на ензимите, участващи в окислително-възстановителните процеси (супероксиддисмутаза и пируват киназа). Освен това е неразделна част от ензимите, участващи в образуването на съединителната тъкан, допринася за растежа и нормалното състояние на хрущялите и костите.
Манганът е от съществено значение за нормалното функциониране на мозъка и нервната система. Необходим е за работата на панкреаса, производството на енергия, синтеза на холестерол и нуклеотиди (ДНК); повлиява метаболизма на мазнините, предотвратявайки отлагането на излишни мазнини в черния дроб; нормализира кръвната захар, понижавайки я при диабет.
Манганът регулира нивата на кръвната глюкоза и е необходим за нормален синтез на инсулин; стимулира образуването на аскорбинова киселина от глюкоза. Манганът е основен компонент за образуването на тироксин, основният хормон на щитовидната жлеза. Необходимо е всяка жива клетка да се дели.
Взаимодействие с други съществени елементи
С излишък на желязо (Fe) абсорбцията на манган намалява.
Манганът, заедно с цинк (Zn) и мед (Cu), функционира като антиоксидант.
Липса и излишък на манган
Признаци на дефицит на манган
Няма явни прояви на дефицит на манган, но симптоми като забавяне на растежа, атрофия на яйчниците и тестисите, нарушения на костната система (намалена здравина на костите), анемия могат да бъдат свързани, включително с дефицит на манган.
Признаци на излишък от манган
- загуба на апетит;
- сънливост;
- болка в мускулите.
С излишък на манган може да се развие „манганов рахит“ - промените в костите са подобни на рахита.
Фактори, влияещи върху съдържанието на манган в храните
До 90% от мангана се губи от зърнени култури и зърнени култури по време на вършитбата.
Защо възниква дефицит на манган
Излишъкът на въглехидрати в храната води до прекомерно изразходване на манган.