Пъпеш

Пъпешът (лат. Cucumis melo) е растение от семейство тикви (Cucurbitaceae), вид от рода краставици (Cucumis). Историческата родина на пъпеша е Централна и Мала Азия. Първото споменаване се намира в Библията.

1 порция пъпеш (150 g) съдържа около 50 kcal, 0.3 мазнини, 13 g въглехидрати, 12 g захар, 1.4 g фибри, 1.3 g протеин.

Само 1 порция от този плод може да осигури почти 100% от дневните нужди за витамин А, 95% за витамин С, 1% за калций, 2% за желязо и 5% за витамин К. Пъпешът съдържа и витамин В3 (ниацин) , B6 (пиридоксин), B9 (фолиева киселина) и други полезни за организма съединения.

Той е богат на антиоксиданти, включително холин, зеаксантин и бета-каротин. Тези съединения от своя страна намаляват риска от развитие на различни заболявания.

Антиоксидантът зеаксантин в плодовете подобрява филтрирането на вредните слънчеви лъчи. По този начин той играе защитна роля срещу очите и намалява увреждането на макулната дегенерация (Maneli Mozaffarieh, 2003). Също така се смята, че яденето на пъпеш (3 или повече порции на ден) помага за намаляване на риска от прогресия на свързаната с възрастта дегенерация на макулата.

Пъпеш

Това е сезонен продукт, известен със сладкия си вкус и богат аромат и полезните си свойства, както и с многото витамини, които съдържа.

Пъпеш: ползи

  1. Укрепва имунната система

Как е полезно? Пъпешът стимулира червените кръвни клетки и съживява имунната система, богата на полезен витамин С. Също така е богата на калий и защитава сърдечно-съдовата система.

  1. Предотвратява рака

Съдържа големи количества бета-каротин и витамин С, които ефективно се борят с рака и неутрализират свободните радикали в организма.

  1. Помага в борбата със стреса

Плодът помага за нормализиране на сърдечната честота, което увеличава доставката на кислород в мозъка, позволявайки на нервната система да се отпусне.

  1. Предпазва здравето на белите дробове

Пушенето причинява намаляване на нивото на витамин А в организма. Пъпешът възстановява количеството си и има способността да намалява увреждането на белите дробове. Освен това ароматът му елиминира неприятната миризма на тютюн.

  1. Облекчава безсънието

Пъпешът съдържа съставки, които успокояват нервите и намаляват безпокойството.

  1. Идеална съставка за диета

Този продукт е с високо съдържание на калории и съдържа фибри, които улесняват отслабването. Той може да потисне глада по естествен начин и за дълго време. Също така не причинява подуване на корема, като заема твърде много място в стомаха, както другите храни, съдържащи твърде много фибри.

  1. Добре за здравето на червата

Редовната консумация на пъпеш може да помогне за поддържане на здравето на червата. Семената могат да помогнат да се отървете от червеи. Полезен е и по време на бременност поради съдържанието на витамин С, бета-каротин.

Пъпеш

Потенциални рискове от ядене на пъпеш

Като цяло консумацията на пъпеш не е свързана със здравни рискове за повечето хора. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията обаче пъпешите са свързани с огнища на храна през последните 10-15 години. Повечето от тези случаи са причинени от бактериални инфекции, причинени от салмонела или Е. coli.

Има съобщения за няколко смъртни случая от листериоза. В един анализ, публикуван в списанието Epidemiology and Infection през 2006 г., изследователите откриват 25 огнища, свързани с пъпеши между 1973 и 2003 г. Огнищата на инфекция са засегнали повече от 1,600 души. Изследователите обаче смятат, че броят на случаите е по-значителен, тъй като не всички жертви са потърсили медицинска помощ.

Чревна инфекция и отравяне

Подобни огнища на чревна инфекция при ядене на пъпеш могат да бъдат свързани с факта, че плодовете по време на растежа и узряването са в пряк контакт със земята, откъдето бактериите могат да проникнат в нея заедно с почвата, водата или животните. Освен това пъпешите и кратуните имат достатъчно груба и дебела кора, където бактериите могат да се заселят.

Бактериите също могат да влязат в пъпеша, когато се режат с нож в контакт с кората на плода. Ако продължите да използвате същия нож, бактериите от кората влизат в плодовата каша. Хранителното отравяне не е единственият риск при консумация на пъпеш. Някои индивиди са алергични към прашец на амброзия. Когато ядат пъпеш, тези индивиди могат да развият орален алергичен синдром, който се проявява в възпалено гърло, сърбеж по устните и дори подуване на езика, лигавицата на устата и гърлото.

Тези реакции се появяват, когато имунната система разпознае сходството на алергени от полени на амброзия с протеините на пъпеша. В допълнение към пъпешите и кратуните, хората, които са алергични към прашец от амброзия, също могат да бъдат чувствителни към киви, банани, краставици и тиквички).

Съдържание на калории

100 грама пъпеш от пъпеш съдържат само 34 калории. В 36 грама пъпеш има 100 калории.

Пъпеши: най-добрите сортове

За отглеждането на пъпеши хората избират място, добре осветено от слънцето, защитено от студени ветрове. Най-популярните сортове са:

  • Амал
  • подскачане
  • Карибско злато
  • Колектив фермер
  • карамел
  • Кожа от жаби
  • ръбест
  • Якуп бей
  • Торпедо

Използването на пъпеш при готвене

Най-често се използва като самостоятелен продукт. Плодовете обикновено се сервират между храненията. Пъпешът се изсушава и замразява. Правят консерви, конфитюри, мармалади.

Често се маринова и също се използва под формата на сокове, коктейли и сладолед. В средиземноморските страни плодовете могат да се сервират заедно с шунка или скариди. В Италия често се използва със сирена като моцарела.

Пъпешът често се добавя към различни видове салати, като плодова салата.

Пъпеш: рецепти

Можете да готвите и двата апетитни десерта с пъпеш, да го използвате с месо в студени предястия, да добавяте към салати и дори да го ядете със сол.

Пъпеш с прошуто

Пъпеш

Продукти:

  • 100 г прошуто, тънко нарязани 9 филийки
  • 1/2 пъпеш или друг сладък пъпеш, нарязан на парчета

Начин на приготвяне:

Обелете пъпеша, разрежете наполовина по дължина, отстранете семената и нарежете на филийки. Подредете филийки прошуто (предварително ги нарязайте на тънки филийки) и пъпеши върху чиния или директно върху отделни чинии. Друг вариант е да увиете филийките пъпеш в лентички прошуто. Ако плодът не е достатъчно сладък, намажете го леко с течащ мед.

Гаспачо с пъпеш

Пъпеш

Продукти:

  • 450 г пъпеш
  • домат, нарязан на едро
  • оранжерийна краставица, обелена, едро нарязана
  • халапеньо, семена отстранени, пипер нарязан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици шери или оцет от червено вино
  • сол пипер

За зареждане с гориво:

  • ¼ чаши бадеми
  • 30 грама фета
  • ¼ чаши заквасена сметана
  • 3 супени лъжици пълномаслено мляко
  • зехтин (за сервиране)
  • морска сол
  • прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Смесете сместа от плодове, домати, краставици, халапеньо, олио и оцет в блендер до гладка смес. Прехвърлете гаспачото в голяма купа и подправете със сол и черен пипер - покрийте и охладете.

Загрейте фурната до 350 ° С. Препечете бадемите на предварително загрят лист за печене до златисто кафяво. Накълцайте на ситно. Начукайте фета в заквасена сметана в малка купа до гладка смес, след това смесете с мляко.

Поставете филийките плодове и краставици в купички, отгоре с гаспачо. Отгоре се залива с дресинга, поръсва се с бадеми, полива се с олио, подправя се с морска сол и черен пипер.

Пъпеш със сол

Пъпеш

Продукти

  • Пъпеш, нарязан
  • 1 лимон, наполовина
  • 2 супени лъжици люспеста морска сол
  • 2 супени лъжици пушена морска сол
  • 1 супена лъжица пипер
  • 1 супена лъжица натрошен розов пипер

Начин на приготвяне:

Поставете пъпешите върху плато и изстискайте лимона. Поставете солите и подправките в отделни малки купички и поднесете с пъпешите, върху които да поръсите.

Как да изберем и съхраним

Изборът на зрял плод може да бъде сложен, тъй като не можем да го видим отвътре. Д-р Manjieri вярва, че сладостта на пъпеша зависи от степента на свежестта му; колкото по-свежи са плодовете, толкова по-сладки са.

Вземете го в ръцете си и ако ви се струва по-тежък, отколкото сте очаквали, значи е узрял. Зрелият плод има специален аромат, а кората му е леко податлива, когато се натисне с палец. Ако не сте си купили пъпеш, който е достатъчно узрял, можете да го оставите да узрее за няколко дни.

Моля обаче, не мийте пъпеша, докато не сте готови да го нарежете. Това предотвратява бактериалния растеж и преждевременното разваляне на продукта. Въпреки че пъпешът с времето ще стане по-мек и сочен, той няма да добави сладост, тъй като вече е изтръгнат от градината. Няма да е възможно да се съхранява такъв капризен плод като пъпеш дълго време без специални условия. Ако няма условия за съхранение на пъпеша в избата или мазето, по-добре е незабавно да се преработи в сладко, захаросани плодове.

Вижте видеоклипа с общия преглед за това как да разберете дали пъпеш е готов за прибиране на реколтата:

Как да разберете дали пъпешът е готов за прибиране на реколтата - Канарски пъпеш (семейство Cantaloupe) Реколта!

Оставете коментар