Съдържание
Описание
Това е течност, произведена от млечните жлези на хората и бозайниците. Съдържа голям брой хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на организма. Млякото съдържа мазнини, протеини, витамини и минерали. Цветът на млякото може да варира от бяло до жълто и синьо. Зависи от съдържанието на мазнини. Поради съдържанието на лактоза има лек сладникав вкус. Млякото включва в състава си повече от 100 полезни компонента, включително 20 балансирани мастни и аминокиселини, лактоза и минерали.
Опций
Млякото е една от първите храни, която започна да извлича старите селища на хората след опитомяването на животните. В зависимост от традициите и историческите предпочитания, като храна, която хората консумират, млякото на кози, крави, камили, магарета, биволи, овце, зебри, женски елени, яки и дори прасета.
- Краве мляко е най -разпространен в Европа, САЩ и Австралия. Протеините в млякото се абсорбират много добре и хранително един литър краве мляко е подобен на 500 г месо. Съдържа и дневна доза калций. Проявите на непоносимост към краве мляко лекарите препоръчват да се замени с козе.
- Козе мляко е най -разпространен по целия свят. За ползите и хранителните свойства на млякото, писаха древногръцките философи. Хората произвеждат кисело мляко, масло, сирене, кисело мляко, сладолед и добавят шоколада. В сравнение с кравето мляко козето мляко има специфичен мирис и вкус, което се дължи на мастните жлези. Основната характеристика на козето мляко е равномерното разпределение на сметаната навсякъде.
- Мляко от коне разпространено сред народите на Изтока. Произвежда се от кобилешко мляко, известно с много полезни свойства. Съдържанието на мазнини в млякото значително отстъпва на кравето и има син оттенък. Съставът на кобилешкото мляко е много подобен на човешкото мляко, така че е добре да се произвеждат някои детски храни за изкуствено хранене.
- Биволско мляко е добър за приготвяне на ферментирали млечни продукти, по -специално сирене моцарела, Италия, Индонезия, Индия, Египет, Азербайджан, Дагестан, Армения и Кубан. Този вид мляко почти не съдържа козеин, но има повече в сравнение с крава, количеството протеини, мазнини, минерали и витамини.
- Камилско мляко наскоро стана доста популярен в Европа. В Швейцария го използват за приготвяне на деликатеси от шоколад. На изток такова мляко е популярно за готвене на традиционни ястия - шубат. Камилското мляко съдържа витамини С и D, което е три пъти повече от кравето мляко.
- Овче мляко е често срещан в Гърция и Италия и сред народите от Изтока. Млякото съдържа витамини В1, В2 и А, които са по-големи от кравата 2-3 пъти. От него правят кефир, кисело мляко, сирене и масло.
- Магарешкото мляко е един от най-здравословните в света. Полезните му свойства са известни още от времето на Римската империя. За да спаси младостта, това мляко е най-доброто за измиване и отмиване. Такова мляко е доста рядко и скъпо, тъй като магарето дава мляко не повече от два литра на ден.
- Млякото от елени е популярен сред жителите на Севера. В сравнение с кравето мляко, то съдържа повече протеини (3 пъти) и мазнини (5 пъти). Човешкият организъм не е свикнал с този вид мляко. Той е сложен за смилане, така че е най -добре да се разрежда с вода. Произвежда водка със сирене и мляко - Арак.
Форми на мляко
Има няколко форми на мляко:
- прясно мляко - само мляко, което все още е топло. Парадоксално, но в това мляко има доста различни чревни бактерии, така че лекарите препоръчват да се пие мляко два часа след доенето, особено за деца под една година. През това време повечето от бактериите умират;
- печено мляко - това мляко готвачи излагат на термична обработка при температура от 95 ° С в продължение на 3-4 часа. В процеса на готвене млякото не трябва да кипи;
- сухо мляко - бял прах, получен чрез изпаряване на млякото;
- пастьоризирано мляко - мляко, загрято до 75 С. Такава обработка позволява на млякото да не се развали в рамките на 2 седмици;
- UHT мляко - мляко, изложено на топлина до 145 С. убива всички микроби и бактерии, но намалява полезните свойства на млякото;
- кондензирано мляко - мляко, получено чрез изпаряване на влага до плътна консистенция и добавяне на захар.
Да се използва мляко е най -добре като самостоятелен продукт или в комбинация със зърнени храни, чай, кафе. Млякото се абсорбира слабо в комбинация с яйца, риба, сирене и месо. За нормално смилане на млякото (250 г), то трябва да се пие на малки глътки за 5-6 минути.
Ползите от млякото
Лечебните свойства на млякото са познати от древни времена. Той е бил популярен за кърмещи изтощени и недохранени пациенти и за комплекс от терапевтични мерки при белодробни заболявания, туберкулоза и бронхит.
Млякото е уникален продукт, съдържащ голямо разнообразие от витамини, минерали, протеини, ензими и млечна киселина. Намерени в млякото, глобулините, казеинът и албуминът са антибиотични вещества. Така че млякото има антибактериални свойства, предотвратява развитието на инфекции в организма, укрепва имунната система.
Микроелементите, отговорни за нормалното развитие на всички клетки в тялото, особено влияят върху здравето на косата, зъбите, ноктите и кожата. Наситените киселини регулират дейността на нервната система. По-специално, млякото действа успокояващо и най-добре е да се пие преди лягане като профилактика на безсъние и прояви на депресия. Лактозата е отговорна за правилната работа на червата, предотвратява процесите на гниене, растеж на вредната микрофлора. Също така, лактозата помага за усвояването на калция.
Възстановяване на захранването
Млякото поради високото съдържание на мазнини и протеини перфектно възстановява силата след физически и психически стрес. Калият, калцият и витамин В12 имат положителен ефект върху дейността на сърдечно -съдовата система и регулират метаболизма. Варените билки на млечна основа по-добре дават хранителните си вещества и са по-лесно смилаеми. Млякото често се използва като диетичен продукт в състава на диети, особено млечни.
Независимо от вида на млякото, той е добър при лечение на настинки, грип и болки в гърлото. Чаша топло мляко с мед и масло загрява възпалено гърло, успокоява кашлицата и подобрява отхрачването.
Аминокиселинният лизозим в млечния състав има лечебни свойства, така че е полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт. Лекарите предписват мляко при свръхкиселинност на стомаха и хронична киселини.
Млякото често се използва при готвене на различни видове маски за лице. Подхранва кожата, облекчава възпалението и дразненето.
В готвенето млякото е най -подходящо за готвене на сосове, зърнени храни, печене, маринати, коктейли, напитки, кафе и други ястия.
Вреди на млякото и противопоказания
Някои хора имат специфична непоносимост към лактоза и казеин. Особено много казеин в кравето мляко, така че можете да го замените с козе и камилско мляко или да консумирате продукти от краве мляко: кисело мляко, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, извара, кисело мляко и други.
Освен това млякото може да причини тежки алергични реакции: сърбеж, обрив, оток на ларинкса, гадене, подуване на корема и повръщане. При идентифицирането на такива прояви трябва да спрете употребата на мляко.
нека Аллах да ви благослови всички мюсюлмани умма