Просо

Описание

Просото е зърнена култура, която хората получават от плодовете на култивирани видове просо, освободени от люспите на колосчетата чрез белене.

Тази зърнена култура се намира в списъка с храни, които активно изгарят мазнините. Просото е уникално, защото не съдържа общ алерген - глутен, което означава, че зърнените храни са хипоалергенен продукт.

Всички обичаме каша от просо - ароматна и ронлива. Оказва се, че просото не се прави от пшеница, както може да се мисли от подобни имена, а от просо - зърнена култура, която е била още през 3 век пр. Н. Е. се отглежда като селскостопанска култура в Китай, Европа, Северна Африка. Днес повече от 400 вида просо са познати, но у нас се отглеждат само два: обикновено просо (именно то се използва за производството на просо) и главата (използвано за храна на животни).

Всяко класо от просо се състои от много зърна, обелени от люспи, цветни филми и ембриони. След това зърната се смилат, в резултат на което се получават добре познатите гладки кръгли жълти зърна. Полираното просо е от три степени: превъзходно, първо и второ, в зависимост от броя на примесите и качеството на почистване от филми.

На първо място, просото е отличен източник на протеини; в тази зърнена култура тя е колкото в пшеницата, но само просото не съдържа глутен! Да, просото и просото на люспи могат да бъдат част от съотношението за хора с непоносимост към глутен (цьолиакия) и алергични към този агресивен пшеничен протеин.

Но по отношение на броя на въглехидратите и калориите, просото отстъпва не само на пшеницата, но и на елдата, така че може да бъде включено в диетата на хората, които следят теглото си. Просото също съдържа много витамини, микро и макро елементи: калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, цинк, витамини от група В и Р.

Как да изберем просо за отслабване

Трябва да отбележим, че само жълтото просо има свойства за изгаряне на мазнини. В такива зърнени култури трябва да присъстват небелени кафяви петънца. А лъскавият нюанс на просото показва наличието на фибри в него, което също е необходимо за борбата с излишните килограми.

Олющеното просо, обикновено в специални торби за готвене, съдържа много по-малко фибри и хранителни вещества, така че този вид зърнени храни едва ли може да бъде здравословен пълноценен продукт.

Състав и съдържание на калории

Просото съдържа около 12-15% протеини, 70% нишесте, незаменими аминокиселини. В зърнените култури има 0.5-08% фибри, 2.6-3.7% мазнини, малко захари - до около 2%, витамини РР, В1 и В2 и голямо количество калий, магнезий и фосфор. Просото държи рекорда по съдържание на молибден и магнезий.

• Съдържание на калории 342 kcal
• Протеини 11.5 g
• Мазнини 3.3 g
• Въглехидрати 66.5 g

Полезни свойства на просо каша

Просото съдържа протеини, аминокиселини и антиоксиданти, които предпазват клетките на тялото от възпаление и вредни влияния на околната среда. Тази зърнена култура съдържа цинк, силициева киселина и витамини от група В и РР. Просото също съдържа магнезий, калций, калий и микроелементи флуорид, които са необходими за здрави зъби и кости.

Източник на желязо. Просото е най-богатият източник на желязо сред всички зърнени култури. Сто грама съдържа около седем милиграма желязо.

Желязото е жизненоважно за образуването на кръв и транспорта на кислород в тялото. Но човешкото черво не абсорбира добре този минерал, ако е от растителната храна. Затова лекарите съветват комбинирането на просото с пресни зеленчуци или плодове, които съдържат витамин С - това помага на организма да абсорбира по -добре желязото.

Без глутен. Просото е едно от малкото зърнени храни, което не съдържа глутен. Това няма значение за здраво тяло, но хората с цьолиакия не могат да понасят този компонент. Поради това те могат да ядат просо като част от здравословната диета без глутен.

Насърчава загубата на тегло. Просото е източник на основни минерали, жизненоважни аминокиселини и сложни въглехидрати. Тази зърнена култура съдържа протеини и фибри. Благодарение на тези показатели много хора консумират просо, докато отслабват. Това е сложен въглехидрат, който отнема много време за смилане и създава дълготрайно усещане за ситост. В същото време сто грама от тази каша съдържа само 114 килокалории.

Помага на сърцето. Просото е богат източник на калий и магнезий. Благодарение на това зърнените култури влияят положително върху работата на сърдечно-съдовата система, тъй като магнезият, в комбинация с калий, нормализира работата на сърдечния мускул.

Просото е полезно и за хора, които имат диабет и атеросклероза. Това е така, защото магнезият допринася за производството на повече от триста ензима, много от които играят важна роля при синтеза на абсорбция на инсулин и глюкоза.

Предпазва кръвоносните съдове от увреждане. Просото заема една от водещите позиции по съдържание на мазнини сред зърнените култури, особено полиненаситени и мононенаситени мазнини. Тялото не може да произвежда някои от тях самостоятелно, но те нормализират липидите в кръвта. Това предпазва съдовете от патогенни промени, които причиняват повишаване на холестерола.

Вреда и противопоказания

И двете купи със зърнени храни не могат да навредят на тялото, ако не се прекаляват с тях. Диетолозите препоръчват да се яде просо и пшенична каша с повишено внимание при заболявания на стомашно-чревния тракт, особено при гастрит и язва и непоносимост към всякакви елементи на състава.

Просото е вредно за пациенти с патологии на щитовидната жлеза, тъй като пречи на приема на йод. И хората също трябва да се въздържат от ниска киселинност на стомаха, чести запек. Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от бременни жени през третия триместър.

Готвене на зърнени култури

Преди да приготвите зърнени култури, е необходимо да изплакнете зърнените храни в течаща вода. Просото трябва да се измие по-старателно след сортиране на развалените зърна. Препоръчително е да се третира с топла вода 2-3 пъти, като всеки път се сменя течността. Преди готвене се препоръчва просото да се излее с вряща вода, за да се избегне залепването.

Излишно е да изплаквате пшеничната каша, но трябва да ги напълните със студена вода. Благодарение на това неподходящите зърна изплуват и могат лесно да бъдат отстранени. Препоръчително е да премахнете пяната по време на готвене.

Методи за готвене

Най -често срещаният начин за приготвяне на просо е варенето. Трябва да го изсипете във вряща вода, добавя се малко сол и се вари половин час. За предпочитане е да се наливат 3 чаши вода в чаша зърно. Част от обема можете да замените с мляко, като го добавите след вряща вода, което ще направи кашата по -вкусна.

Подобно се приготвя и пшенична каша, но млякото не се използва. Времето за готвене е същото (30 минути). Препоръчваме да опитате продукта в края на готвенето.

По-нататъшното използване на варени зърнени храни зависи от личните предпочитания. Кашата е добра гарнитура. Зърнените храни могат да бъдат част от салатите, а също така се пълнят с котлети или рула.

Просо каша (4 тайни за приготвяне на ронлива каша)

Продукти

• 1 чаша крупа
• 3 чаши вода
• 50 г масло
• захар
• сол

Подготовка

1. Тайна № 1. Крупите имат масла и прах, които се утаяват в жлебовете на всяко зърно и залепват зърната заедно по време на готвене. Нашата задача е да се отървем от тези масла и зърнен прах. Как може да се направи това? Необходимо е да изплакнете зърнените култури с вряща вода. Как се справям? Слагам 1 чаша зърнени храни в тенджера и заливам с 1 чаша вода. Довеждам го до кипене. Изсипете зърнените култури с вряща вода в сито и изплакнете добре под течаща вода. По този начин ние почистихме зърнените култури с високо качество.
2. Сега връщаме зърнените култури в тенджерата, добавяме сол, захар на вкус и заливаме с 2 чаши вода (съотношение 1: 2). Именно това съотношение ще ви даде желания резултат. Ако има по-малко вода, тя ще бъде твърде суха; ако повече, ще стане вискозен. Поставяме на среден огън и НЕ покриваме (тайна номер 2).
3. Наблюдаваме зърнените култури - около 10 минути след кипене, когато врящата вода е равна на зърнената култура, добавете към нея масло (таен номер 3), като я разпределите по повърхността на парчета. Без масло не можете да постигнете и ронлива консистенция, а освен това кашата със сигурност ще стане по-вкусна. “Не разваляйте кашата с масло” !!!
4. Затваряме тенджерата с капак и изключваме котлона. Оставяме кашата за половин час (тайна No4) под затворен капак и в никакъв случай не я отваряме - тя трябва да поеме останалата вода и да набъбне.
5. Когато мине половин час, кашата е готова и като самостоятелно ястие, и като гарнитура. И ако харесвате млечна каша, можете да добавите мляко и да го кипнете, но това е друга история.

10 интересни факта за просото

Факт номер 1: просото е просо нуклеоли!

Много хора вярват, че просото се прави от пшеница. Това обаче не е така. Просото е зърното на просото, а пшеницата е суровина за грис, пшенична крупа и артекова крупа.

Факт номер 2: просото е храната на нашите предци

Още преди китайците да започнат да отглеждат ориз в огромни количества, те отглеждаха просо. От тях тази непретенциозна култура се разпространи по целия свят. Просото и пшеницата са двете основни купи със зърнени култури в древна Азия. И двете са непретенциозни и имат време да узреят за сравнително кратък топъл период. Пшеницата е хляб, а просото е каша.

Факт # 3: Сложен алкален протеин

Това е второто име на просото в САЩ. Пълен алкален протеин. Така че американците идентифицираха ползите от просото - богато на естествени протеини и за разлика от месото, то не подкислява организма и не го трови с наситени мастни киселини.

Факт # 4: Храна за птици

Всеки, който е отглеждал птици, дори вълнисти папагалчета, дори пилета, знае, че просото трябва да е част от диетата им. Тогава птиците растат силни и здрави.

Факт номер 5: витаминно зърно

Просо с кръгло зърно - просото прилича на модерна модерна мултивитаминна или натурална биологично активна хранителна добавка. Преценете сами: просото съдържа незаменими аминокиселини, здравословни растителни мазнини, бавни въглехидрати и цяла гама витамини и минерали.

Факт # 6: победител на умората и раздразнителността

Просо каша ще ви помогне бързо да възстановите силата си, да преодолеете хроничната умора и раздразнителност и да подобрите паметта - тъй като съдържа много витамин В1 и магнезий. Магнезият също така ще осигури добри резултати, както физически, така и психически, и ще се справи с всички женски проблеми.

Факт # 7: просото е полезно за дебела коса

Спомняте ли си, че баба ви имаше красива коса и бихте искали да имате такава? А може би факт е, че бабата е обичала просо каша? В края на краищата съдържа много витамини В2 и РР, които са отговорни за чистотата и гладкостта на кожата, като придават на косата сила и блясък и подобряват апетита.

Факт номер 8: за сърцето и кръвоносните съдове

Да, и по-рано хипертонията боледуваше по-рядко. Отново просото е хранилище на витамин В5 и именно той е отговорен за здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Калият му помага - микроелемент, обичан от всички кардиолози по света заради благотворното му въздействие върху работата на сърцето.

Факт # 9: здрави зъби и кости

Просото е източник на лесно усвоим растителен фосфор и силиций, укрепвайки костите и зъбите, което ги прави по-устойчиви на големи натоварвания.

Факт # 10: отлага старостта

Любителите на просото запазват по-дълго младостта си и по-късно придобиват бръчки и това е така, защото златното зърно е богато на мед, която придава еластичност и твърдост на всички тъкани. Освен това просото има способността леко да отстранява токсините и вредните вещества от тялото, което подобрява здравето и увеличава продължителността на живота.