Съставки Кайма риба
лаврак | 1026.0 (грам) |
лук | 150.0 (грам) |
пшенично брашно, премиум | 10.0 (грам) |
маргарин | 100.0 (грам) |
магданоз | 7.0 (грам) |
млян черен пипер | 0.5 (грам) |
готварска сол | 12.0 (грам) |
”Нормите за снасяне са дадени за морски костур, изкормена треска без глава. 2 При производството на смляна риба е разрешено да се използват риби от други видове с незначително съдържание на междумускулни кости. Филе от лаврак, или треска, или сом, или костур без кожа и кости или с кожа без кости, или филето на търговски шаран се нарязва на парчета и се оставя да се сготви. Смелете готовата риба, добавете задушен лук, магданоз, бял сос и разбъркайте добре. При приготвяне на кайма с ориз, готовата кайма се смесва с ронлив ориз; кайма с ориз и визигу-с ронлив ориз и приготвена визига. Преди кипене сухият визигу се накисва за 2-3 часа в студена вода и се вари до пълно омекване в подсолена вода (10 г сол на 1 литър вода). Готовата визига се нарязва или пропуска през месомелачка, след което се загрява с разтопен маргарин. От визиги можете да готвите независима кайма по същия начин като кайма с ориз и визига, като замените масата на готовата риба с еквивалентно количество визиги.
Хранителна стойност и химичен състав.
хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
Стойност на калориите | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 г |
Протеини | 35.4 г | 76 г | 46.6% | 16.3% | 215 г |
Мазнини | 15.1 г | 56 г | 27% | 9.4% | 371 г |
Въглехидрати | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.3% | 9955 г |
органични киселини | 49.4 г | ~ | |||
Хранителни влакна | 1.8 г | 20 г | 9% | 3.1% | 1111 г |
Вода | 181.3 г | 2273 г | 8% | 2.8% | 1254 г |
пепел | 3.3 г | ~ | |||
Витамини | |||||
Витамин А, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 г |
Retinol | 0.07 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.9% | 900 г |
Витамин В4, холин | 0.9 мг | 500 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
Витамин В5, пантотенов | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.5% | 1000 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.5% | 1000 г |
Витамин В9, фолиева киселина | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 г |
Витамин В12, кобаламин | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 г |
Витамин С, аскорбинов | 2.5 мг | 90 мг | 2.8% | 1% | 3600 г |
Витамин D, калциферол | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 г |
Витамин Е, алфа токоферол, TE | 3.3 мг | 15 мг | 22% | 7.7% | 455 г |
Витамин Н, биотин | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
Витамин РР, НЕ | 8.2764 мг | 20 мг | 41.4% | 14.5% | 242 г |
ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
Макронутриенти | |||||
Калий, К | 358.1 мг | 2500 мг | 14.3% | 5% | 698 г |
Калций, Са | 180.1 мг | 1000 мг | 18% | 6.3% | 555 г |
Силиций, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
Магнезий, Mg | 54.6 мг | 400 мг | 13.7% | 4.8% | 733 г |
Натрий, Na | 88.1 мг | 1300 мг | 6.8% | 2.4% | 1476 г |
Сяра, S | 260.2 мг | 1000 мг | 26% | 9.1% | 384 г |
Фосфор, P | 294 мг | 800 мг | 36.8% | 12.9% | 272 г |
Хлор, Cl | 960 мг | 2300 мг | 41.7% | 14.6% | 240 г |
Елементи на следите | |||||
Алуминий, Al | 73.1 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 31.3 μg | ~ | |||
Ванадий, V | 1 μg | ~ | |||
Желязо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.1% | 1125 г |
Йод, аз | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 г |
Кобалт, Ко | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 г |
Манган, Mn | 0.1625 мг | 2 мг | 8.1% | 2.8% | 1231 г |
Мед, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 г |
Молибден, Мо. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 г |
Никел, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 0.06 μg | ~ | |||
Рубидий, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
Селен, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 г | |
Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
Флуор, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 г |
Хром, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 г |
Цинк, Zn | 1.9118 мг | 12 мг | 15.9% | 5.6% | 628 г |
Смилаеми въглехидрати | |||||
Нишесте и декстрини | 0.7 г | ~ | |||
Моно- и дизахариди (захари) | 1.3 г | макс. 100 г | |||
стероли | |||||
Холестерол | 115.5 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 286,2 kcal.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal