Рецепта за мляна риба. Калория, химичен състав и хранителна стойност.

Съставки Кайма риба

лаврак 1026.0 (грам)
лук 150.0 (грам)
пшенично брашно, премиум 10.0 (грам)
маргарин 100.0 (грам)
магданоз 7.0 (грам)
млян черен пипер 0.5 (грам)
готварска сол 12.0 (грам)
Начин на приготвяне

”Нормите за снасяне са дадени за морски костур, изкормена треска без глава. 2 При производството на смляна риба е разрешено да се използват риби от други видове с незначително съдържание на междумускулни кости. Филе от лаврак, или треска, или сом, или костур без кожа и кости или с кожа без кости, или филето на търговски шаран се нарязва на парчета и се оставя да се сготви. Смелете готовата риба, добавете задушен лук, магданоз, бял сос и разбъркайте добре. При приготвяне на кайма с ориз, готовата кайма се смесва с ронлив ориз; кайма с ориз и визигу-с ронлив ориз и приготвена визига. Преди кипене сухият визигу се накисва за 2-3 часа в студена вода и се вари до пълно омекване в подсолена вода (10 г сол на 1 литър вода). Готовата визига се нарязва или пропуска през месомелачка, след което се загрява с разтопен маргарин. От визиги можете да готвите независима кайма по същия начин като кайма с ориз и визига, като замените масата на готовата риба с еквивалентно количество визиги.

Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.

Хранителна стойност и химичен състав.

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
хранителенКоличествоНорма **% от нормата в 100 g% от нормата в 100 kcal100% нормално
Стойност на калориите286.2 kCal1684 kCal17%5.9%588 г
Протеини35.4 г76 г46.6%16.3%215 г
Мазнини15.1 г56 г27%9.4%371 г
Въглехидрати2.2 г219 г1%0.3%9955 г
органични киселини49.4 г~
Хранителни влакна1.8 г20 г9%3.1%1111 г
Вода181.3 г2273 г8%2.8%1254 г
пепел3.3 г~
Витамини
Витамин А, RE70 μg900 μg7.8%2.7%1286 г
Retinol0.07 мг~
Витамин В1, тиамин0.1 мг1.5 мг6.7%2.3%1500 г
Витамин В2, рибофлавин0.2 мг1.8 мг11.1%3.9%900 г
Витамин В4, холин0.9 мг500 мг0.2%0.1%55556 г
Витамин В5, пантотенов0.5 мг5 мг10%3.5%1000 г
Витамин В6, пиридоксин0.2 мг2 мг10%3.5%1000 г
Витамин В9, фолиева киселина11.8 μg400 μg3%1%3390 г
Витамин В12, кобаламин3.2 μg3 μg106.7%37.3%94 г
Витамин С, аскорбинов2.5 мг90 мг2.8%1%3600 г
Витамин D, калциферол3.1 μg10 μg31%10.8%323 г
Витамин Е, алфа токоферол, TE3.3 мг15 мг22%7.7%455 г
Витамин Н, биотин0.1 μg50 μg0.2%0.1%50000 г
Витамин РР, НЕ8.2764 мг20 мг41.4%14.5%242 г
ниацин2.4 мг~
Макронутриенти
Калий, К358.1 мг2500 мг14.3%5%698 г
Калций, Са180.1 мг1000 мг18%6.3%555 г
Силиций, Si0.04 мг30 мг0.1%75000 г
Магнезий, Mg54.6 мг400 мг13.7%4.8%733 г
Натрий, Na88.1 мг1300 мг6.8%2.4%1476 г
Сяра, S260.2 мг1000 мг26%9.1%384 г
Фосфор, P294 мг800 мг36.8%12.9%272 г
Хлор, Cl960 мг2300 мг41.7%14.6%240 г
Елементи на следите
Алуминий, Al73.1 μg~
Бор, Б.31.3 μg~
Ванадий, V1 μg~
Желязо, Fe1.6 мг18 мг8.9%3.1%1125 г
Йод, аз71.1 μg150 μg47.4%16.6%211 г
Кобалт, Ко36.3 μg10 μg363%126.8%28 г
Манган, Mn0.1625 мг2 мг8.1%2.8%1231 г
Мед, Cu158.9 μg1000 μg15.9%5.6%629 г
Молибден, Мо.6.2 μg70 μg8.9%3.1%1129 г
Никел, Ni7.5 μg~
Олово, Сн0.06 μg~
Рубидий, Rb73.7 μg~
Селен, Se0.06 μg55 μg0.1%91667 г
Титан, ти0.1 μg~
Флуор, F169.8 μg4000 μg4.2%1.5%2356 г
Хром, Cr65.1 μg50 μg130.2%45.5%77 г
Цинк, Zn1.9118 мг12 мг15.9%5.6%628 г
Смилаеми въглехидрати
Нишесте и декстрини0.7 г~
Моно- и дизахариди (захари)1.3 гмакс. 100 г
стероли
Холестерол115.5 мгмаксимум 300 mg

Енергийната стойност е 286,2 kcal.

Мляна риба богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, витамин В12 - 106,7%, витамин D - 31%, витамин Е - 22%, витамин РР - 41,4%, калий - 14,3% , калций - 18%, магнезий - 13,7%, фосфор - 36,8%, хлор - 41,7%, йод - 47,4%, кобалт - 363%, мед - 15,9%, хром - 130,2, 15,9, XNUMX%, цинк - XNUMX%
  • Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
  • Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
  • Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
  • Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
  • Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
  • калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
  • калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
  • Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
  • Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
  • Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
  • Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
  • Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
  • Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
  • Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
  • цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
 
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Мляна риба НА 100 г
  • 103 kCal
  • 41 kCal
  • 334 kCal
  • 743 kCal
  • 49 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 286,2 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Мляна риба, рецепта, калории, хранителни вещества

Оставете коментар