Съдържание
Описание
Овесът (овесена каша) е една от най-здравословните зърнени култури. Съвременните условия на околната среда са такива, че тялото бързо се запушва и е полезно да се извършва редовно почистване днес.
Овесът е принадлежал към лечебни растения и е бил популярен като панацея в древен Китай и Индия. Съвременната диетология, традиционната медицина, козметологията активно използват овес за лечение, загуба на тегло и подмладяване. А овесените бисквитки, каши и зърнени храни са се превърнали в любими лакомства за закуска.
Някога овесът се е смятал за храна за добитък и храна за бедните. Но сега това е на масите на всички хора, които се придържат към здравословен начин на живот. Ще разберем какви ползи носи овесената каша и има ли вреда от нея
Овесени ядки Състав и съдържание на калории
Овесът е толкова популярен, защото е здрав. И е полезен поради състава си. Съдържанието на витамини, микроелементи, минерали, киселини и масла е жизнено. Зърнените храни съдържат витамини А, В, Е, F; микроелементи - калий, мед, йод, манган, цинк, силиций, селен, бор, хром; пантотенова киселина; аминокиселини и ензими; минерални соли и етерични масла.
- Съдържание на калории 316 kcal
- Протеини 10 g
- Мазнини 6.2 g
- Въглехидрати 55.1 g
История на овесените ядки
Източно-северните райони на Китай и територията на съвременна Монголия са историческите родини на овеса. Отглеждането и отглеждането на това растение започва по тези земи по -късно от отглеждането на ечемик или пшеница. Историците смятат, че овесът е имал репутация на плевел, който е осеял парцелите на магията тогава.
Въпреки това, той не е бил унищожен, а обработен заедно с основната култура, тъй като китайците и монголите още през II хилядолетие пр. Н. Е. Знаеше се какви ползи има овесът. С разпространението на селското стопанство на север топлолюбивата спелта губи своята значимост и те се интересуват от овеса като основна култура.
Н. И. Вавилов изложи такава хипотеза, когато видя замърсяването на посевите от спелта с овес по време на пътуване до Иран.
Европейските следи от овесени посеви датират от бронзовата епоха. Учените ги откриха в днешни Дания, Швейцария и Франция. Те са намерили писмените доказателства за културата в записите на Dieikhs (IV век пр. Н. Е.) И трудовете на Плиний Стари. Последният отбеляза, че гърците и римляните се смеят, защото германците правят каша от овес, тъй като в това растение виждат само фуражна цел.
Документални доказателства
Документални доказателства за отглеждането на овес в Англия датират от края на 8 век. В продължение на много векове овесените сладкиши са били един от основните компоненти на диетата на жителите на Шотландия и съседните региони. Най-старият цереологичен документ, Дяволът-жътвар, изобразява дявол, създаващ кръгове в овесено поле. През 16 век овесът е суровина за варене на бира в пивоварните в Нюрнберг и Хамбург. Въпреки че преди това никакви зърнени култури, с изключение на ечемика, не бяха суровината за тази цел.
Овесът е едногодишно растение, което произхожда от Монголия и североизточен Китай. Там растат цели полета на топлолюбива спелта и дивите овесени ядки започват да осеяват посевите си. Но те не се опитаха да се борят с него, защото веднага забелязаха отличните му хранителни свойства. Постепенно овесът се премести на север и измести по-топлолюбивите култури. Той е много непретенциозен и в Русия са казали за него: „овесът ще поникне през лукавата обувка.“
Овесените ядки бяха смачкани, сплескани, смлени на овесени ядки и в тази форма много хора ядоха. Овесена каша, желе, плътни супи и овесени питки са често срещани в Шотландия, Скандинавия, Латвия, руснаци и беларуси.
Защо овесът е полезен
Съставът на овеса ни позволява да го считаме за уникален продукт с широк спектър от полезни свойства: органичните киселини свързват вредните вещества и ги отстраняват от тялото; фибрите намаляват нивата на холестерола, прочистват червата, подобряват функционирането му; нишестето е бавен въглехидрат, който ви помага да избегнете преяждането; витамините и минералите са безспорни ползи за всички системи.
Овесеният бульон е най-честата форма на лечебна и профилактична употреба. Постига се максималната концентрация на всяко от хранителните вещества.
Когато решавате какво да ядете на закуска, не мислете дълго, но е по-добре да си сварите овесени ядки - невероятно здравословна каша с много лечебни свойства. В чиния с овесени ядки се съдържа добра половина от дневната стойност на хранителните вещества за тялото - по този начин закуската наистина задава тонуса за целия предстоящ ден, като дава необходимата енергия и подобрява настроението.
Полезните свойства на овесената каша за човешкото тяло са доказани от дълго време. Първо, това е най -добрият източник на фибри и сложни въглехидрати. Второ, той съдържа всички най -важни здравни компоненти (магнезий, калий, калций, фосфор, желязо, йод, цинк и цял букет от витамини), и трето, овесът е отличен антиоксидант.
Овес в диетите
Не напразно овесените ядки са основната част от ежедневната диета на много холивудски звезди, защото гаранцията за красота е здравият стомах. Овесените ядки нормализират функцията на червата и обгръщат стомаха с филм, който улеснява храносмилането и прочиства цялата система на стомашно-чревния тракт от токсини.
Лекарите предписват овесени ядки на тези, които често се оплакват от подуване на корема, болка, дискомфорт в стомаха и страдащи от гастрит и язвена болест.
Ползите от овесената каша и нейният благоприятен ефект върху образуването и развитието на костите и мускулната тъкан (поради което педиатрите толкова отчаяно я препоръчват на всички деца) поддържат работата на кръвоносната система, подобряват метаболитните процеси в организма.
Малко хора знаят, че овесените ядки са богати на биотин, полезно вещество, което ефективно се бори с дерматита и други кожни раздразнения, връщайки го към нормалното, особено през зимата.
Въпреки съдържанието на калории (345 ккал на 100 грама овесени ядки), той е много полезен за тези, които се опитват да загубят излишни килограми.
Противопоказания на овесена каша
Употребата на овес и продукти от него не е от полза при холелитиаза, липса на жлъчен мехур, холецистит, чернодробна или бъбречна дисфункция. При заболявания на храносмилателната система е необходимо да се съгласува включването му в диетата с лекуващия лекар. Няма директна забрана за консумация по време на бременност и кърмене, но предпазливостта няма да е излишна.
Използването на овесени ядки в медицината
Овесът е в диетата при много заболявания; едрите зърна на овеса са по-добри, когато са смачкани. Те съхраняват всички хранителни вещества, фибри и гликемичният им индекс е по-нисък. Следователно пълнозърнестите храни от овес могат да бъдат част от диетата с диабет. Бързо приготвените овесени ядки не са полезни - в тях има много захар, гликемичният индекс е много по-висок.
Въз основа на овес, лечебно желе, течни зърнени храни се готвят във вода. Те обгръщат лигавицата на стомаха и червата, стимулират храносмилането. Полезен е при язва, гастрит, запек. Овесените ядки инхибират болестта, не позволяват да се влоши. Използвано е за хранене на пациенти преди десетилетия.
Също така намалява риска от рак на червата, който е много по-висок при стагнация на изпражненията, запек. Редовното изпразване, което е резултат от овесена каша, намалява риска от рак.
Овес в готвенето
По разпространение в целия свят овесът заема 7-мо място сред зърнените култури. От тази ценна хранителна култура се приготвят зърнени храни (овесена каша, овесени ядки), сладкарски изделия, включително известните бисквити с овесени ядки, и напитки – желе и овесено „кафе“. Тези храни са много калорични и лесно се усвояват от организма, така че често се включват в диетата на децата. Известната „френска салата за красота“ се приготвя от овесени ядки.
Крупа, овесени ядки и овесени ядки са полезни при хронични възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, диабет и атеросклероза. Желеното овесено брашно съдържа голямо количество слуз, което има обгръщащ ефект.
Всеки, който използва овесени продукти, трябва да знае: овесените ядки от овесени зърна са много по-добри за усвояване от овесените ядки. Времето за готвене на пълнозърнести овесени ядки трябва да бъде най-малко 20 минути, овесена каша за около 5-7 минути.
Как да готвя овесени ядки
Продукти
- Вода 1 литър
- Мляко 1 литър
- Захар 3 супени лъжици
- Сол 0.5 ч.ч
- Овесени ядки 2 чаши
- Масло на вкус
Подготовка
- Критичен момент е изборът на овесени ядки. Най-добре е да приемате дълго сварени овесени ядки за 15-20 минути; тази каша от тази зърнена култура е най-вкусна. Не приемайте бързо приготвени овесени ядки или като цяло такива, които се заливат с вряща вода.
- Смесваме студена вода и мляко.
- Слагаме мляко и вода на умерен огън и го оставяме да заври почти.
- След това добавете морска сол.
- След това добавете захар и разбъркайте всичко добре. Захар може да се добави малко повече или по -малко на вкус. Можете да премахнете захарта и да я замените с мед, който ще добавим към готовата каша.
- Оставете сладкото мляко да заври; отстранете пяната, ако желаете.
- След това добавете разточения овес и всичко разбъркайте добре. Изчисляване на течности и зърнени култури - 1: 3, т.е. зърнени култури 2 чаши и мляко и вода - 6 чаши.
- Гответе овалените овесени ядки на слаб огън за 15-20 минути, след това покрийте и оставете кашата да се запари за 10-15 минути.
- Сложете кашата върху чиниите и добавете маслото. Всичко е готово.
Можете да сварите овесени ядки във вода и да добавите мляко или сметана към готовата каша, но овесената каша, приготвена на мляко, се оказва по -вкусна.
Как да изберем и съхраним овесена каша
Овесът се продава в различни видове. Най-полезен в пълнозърнести храни. Тази каша е вкусна, но трудна за приготвяне - трябва да я накиснете във вода и да готвите един час.
Затова има по-удобен вариант - натрошени овесени ядки, приготвени само за 30-40 минути. Още по-лесно е да готвите „овален овес“ - овален овес, около 20 минути. Те могат да се накисват и да се ядат без термична обработка, както и да се добавят към печени изделия.
Основната полза от овесените ядки е в черупката на зърната. Бързо приготвените зърнени храни, които са готови 3 минути след заливането с вряла вода, са лишени от почти всички предимства. Зърната се обработват и обелват, за да се сварят по-бързо. Подсладители, ароматизанти са в състава на тези зърнени култури; овесените ядки са много калорични и „празни“. Много бързо отново ще почувствате глад. Ето защо е по-добре да изберете овес, че времето за готвене е възможно най-дълго.
Обърнете внимание на опаковката - освен овес; нищо не трябва да има в състава. Ако опаковката е прозрачна, потърсете вредители сред зърната.
Сухият овес е по-добре да се съхранява в затворени стъклени и керамични съдове на сухо място. След готвене овесените ядки ще престоят в хладилника няколко дни.