Съдържание
Описание
Африканският щраус (Struthio camelus) е най-големият от нелетящите нелетящи птици, единственият представител на реда на щраусите. Възрастен щраус може да достигне 270 см височина и 175 кг тегло.
Тялото на птицата е сгънато плътно, малка сплескана глава е разположена на дълга врата. Крилата са слабо развити, завършващи с шпори. Тъй като птиците нямат способността да летят, те имат добре развит скелет и мускули на задните крайници.
На врата, главата и бедрата, както и на гърдите („гръдни мазоли“) няма пера. Перата на мъжкия по тялото са черни, по крилата и опашката са бели; женската има по-мръсен цвят, сиво-кафяв.
Интересни факти
Изразът „скрий главата си в пясъка, като щраус“ вероятно идва от факта, че щраус, бягащ от хищник, ляга и притиска врата и главата си към земята, опитвайки се да „изчезне“ на фона на заобикалящата савана . Ако се приближите до такава скрита птица, тя моментално скача и бяга.
Щраусовите сухожилия могат да се използват като донори. Проучванията показват възможността за използване на очни ябълки за тази цел.
Калорийност и хранителна стойност на щрауса
Калоричното съдържание на щраус е 159 ккал.
Хранителна стойност на щраусите:
- протеини - 28.81 g,
- мазнини - 3.97 g,
- въглехидрати - 0 g
Ползите от щраусовото месо
Нежното щраусово месо е диетичен продукт, основното му предимство е, че тъй като е нискокалорично, съдържа голямо количество ценен протеин (до 22%), който се абсорбира напълно от човешкото тяло. Той има ниско съдържание на холестерол. Богато е на витамини В, РР и Е, както и на минерали - натрий, селен, цинк, магнезий, фосфор, калций и други.
Идеален продукт за тези, които следят теглото и здравето си, а също така харесват разнообразието в диетата си. Цветът на щраусовото месо е с тъмночервен оттенък, като говеждото, практически няма мастни слоеве - във филето е само 1.2%. Вкусът е малко като телешко, но има свой необичаен, за разлика от всеки друг послевкус. В продажба най -често можете да намерите филе на бедрото, но във фермата за щрауси ще ви бъде предложено да закупите всякакви части и карантии по ваш избор - свежи и екологично чисти.
вреда
Повреда може да бъде причинена от неправилна подготовка и употребата на твърде много люти подправки или сосове. Сред противопоказанията се считат следните: щраусовото месо не спада към алергенните продукти, но страдащите от алергия все пак трябва да бъдат внимателни; не можете да ядете сурово месо, няма други противопоказания.
Вкусови качества
Щраусовото месо има различни нюанси на червено. Той принадлежи към деликатесите и се сервира в много ресторанти.
Щраусовото месо има мек и деликатен своеобразен вкус, малко като телешко месо. Но ако не се приготви правилно, тогава ще се окаже сухо и жилаво.
Приложения за готвене
Щраусовото месо е разделено на няколко категории.
Бедрото и бутчето се считат за суровини от най -висок клас и съставляват 2/3 от общото получено месо, тъй като мускулите на краката на щраусите са най -развити. Повечето ястия се приготвят от тази част. Такова месо е идеално за пържоли, пържоли (заливат се с портокалови и горчични сосове), котлети, печено говеждо месо, антрекоти, говеждо строганово. За да бъдат ястията възможно най -нежни и сочни, те трябва да се готвят при високи температури.
Те използват щраусово месо за приготвяне на супи, бульони, печени, яхнии, гулаш, салати и котлети.
Никой няма да остане безразличен при вида на пушено месо, както и на месо на скара или на скара. Любителите на екзотиката няма да се откажат от щраусовото барбекю.
Месото от втори клас се получава от гръдната кост, поради факта, че гръдните мускули на тези птици са почти неразвити. Тя представлява 30% от цялото месо. Използва се при производството на колбаси, както и за производството на билтоги, популярно южноафриканско ястие, приготвено от мариновани и след това пушени филийки месо.
Щраусовото месо е ценено заради способността си да абсорбира перфектно подправки, които му придават уникален аромат. Съчетава се добре с всеки продукт. Изящен вкус придобива щраусовото месо в комбинация със зеленчуци, морски дарове, гъби, аспержи, ядки и плодове.
Варени картофи, зеленчукови яхнии, различни зърнени храни и тестени изделия се сервират като гарнитура към щраусови месни ястия.
Жителите на Намибия, Кения, Мексико, Китай и Италия са особено любители на щраусовото месо.
Щраусова пържола
- Продукти:
- Щраусово месо - 600 грама
- Соев сос - 3-4 с.л. лъжици
- Морска сол - 2 щипки
- Кориандър семена - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - 2 щипки
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Подготовка
- Месото трябва да се измие и да се нарязва на парчета с дебелина приблизително 2 cm. Мариновайте месото в соев сос със сол, смлян пипер и кориандър.
- Можете да смилате семена от кориандър с точилка или буквално да добавите капка балсамов оцет към маринатата.
- Оставете месото за 15-20 минути.
- Загрейте добре грил тигана с олио, запържете парчетата месо от двете страни на силен огън до златисто кафяво, а след това намалете огъня под тигана до готовност (3-4 минути от всяка страна).