Стрида гъба

Описание

Видовете стриди се наричат ​​абалон, стриди или дървесни гъби и са едни от най-често срещаните ядливи гъби. Стридите се отглеждат от хората по целия свят, гъбата е особено разпространена сред фермерите и в отделни домакинства в Югоизточна Азия, Европа и Африка.

Популярността се дължи на простотата и ниските разходи за отглеждане, вкусовите качества и високата биологична ефективност.

Шапката от стриди е месеста. Отначало тя е изпъкнала, а след това става гладка. При зрелите екземпляри той има формата на черупка (на латински ostreatus - стрида) като стрида.

Повърхността на гъбните шапки е гладка и лъскава, вълнообразна. В началото на растежа капачката не се различава от крака. След това придобива формата на стрида и след това се превръща в форма на шпатула или ветрило веднага щом гъбата достигне зрялост. На върха се образува депресия.

Крака от гъби стриди

Стрида гъба

Кракът е плътен и стегнат. Отгоре е тънък, а в основата се удебелява. Основата е покрита с фин, белезникав пух. Мястото, където капачката е прикрепена към крака, е винаги ексцентрично, разположено далеч от центъра.

Хименофор

Стрида гъба

Хрилете са дебели, разклонени и преминават по част от дръжката. Хрилете варират от кремаво-бели до бели като слонова кост и сивкави.

Плодово тяло от стриди

Стрида гъба

Месото на гъбите е плътно, но нежно. Цветът е бял, миризмата е приятна, вкусът е сладникав. Гъбата не е много ароматна и почти без мирис.

Опции за цвят на гъби

Цветът на шапката на стридата варира от тъмно сиво с лилави оттенъци до цвета на светли и дори тъмни лешници.

Тонът, който гъбата приема, е кафеникаво-тъмен, кафеникаво-червеникав, от черно-виолетов до синьо-син на последния етап от развитието на плода. Преди смъртта гъбата става бледа и бяла.

Кракът е добре развит и къс. Поради неправилната цилиндрична форма гъбата изглежда клекнала.

Периоди на зреене на стриди

Стрида гъба

Периодът на растеж и събиране на гъби е есен-зима. Обикновено стридите дават плодове в края на есента, а вегетационният период се удължава до пролетта. Развитието се спира от слана, но ако времето се затопли, гъбата бързо възобновява растежа си.

Местообитание на стриди

Стридата е гъба сапрофит и само понякога паразитна гъба. Той се присъединява към пънчетата на тополите и черниците. Стридите се развиват на малки групи, много близо една до друга. Често гъбните капачки са подредени една върху друга, като херпес зостер на покрив.

Тези гъбички се развиват върху стволовете дори на значителна височина от земята. Те растат на широколистни и рядко иглолистни дървета. Стридите са често срещани и в градските паркове, по краищата на пътищата и магистралите. Тази гъба расте от равнини до планини и няма трудности при отглеждането на стриди.

Стрида гъба

Гъбата стрида е широко разпространена в много умерени и субтропични гори по света, гъбата не расте в тихоокеанския северозапад на Северна Америка. Това е сапрофит, който естествено разлага мъртвата дървесина, особено широколистните и букови насаждения.

Стридата е също една от малкото известни месоядни гъби. Неговият мицел убива и смила нематоди, което според биолозите е начинът, по който гъбата получава азот.

Стридите гъби растат на много места, но някои видове развиват колонии само на дървета.

Тази гъба най-често расте на умиращи широколистни дървета, действа върху тях само сапрофитно, а не паразитно. Тъй като дървото умира от други причини, стридите получават бързо нарастваща маса от вече мъртви и умиращи дървета за растеж. Стридите наистина се възползват от гората, разлагат мъртвата дървесина и връщат жизненоважни елементи и минерали в екосистемата във форма, която може да се използва от други растения и организми.

Отглеждане на стриди в домашни условия

За отглеждане на гъби магазините продават кутии / торбички със субстрат и спори от стриди и са удобни за отглеждане у дома.

Стрида гъба

Отглеждането на гъби е много удовлетворяващо и полезно за семейния бюджет. Има два начина за отглеждане на тази и други гъби. Първият метод е „ръчно“ отглеждане на земята в зеленчукова градина или оранжерия. Вторият, препоръчителен, е „промишлено“ отглеждане с използване на субстрати (бали), вече подготвени от предприятията за използване у дома.

Отглеждане на стриди гъби ръчно "на земята"

Плодови блокове за производство на гъби от стриди | Югозападни гъби

В студения сезон трябва да се режат стволовете, евентуално от топола, с диаметър повече от 20 cm. Зимният период е важен, защото дървото трябва да спре да расте. След резитбата пънчетата се съхраняват на сенчесто място в изправено положение в очакване на употреба, което обикновено се случва между април и юни.

след това отрязват 30 см сегменти от стволовете, изваждат се ями с ширина 1 метър и дълбочина 120 см. Поставете слой гъбен мицел на дъното на ямата и разположете вертикално стволовете и ги поставете отгоре. След това още един слой мицел и багажника и т.н. Покрийте горната част с дъски и изсипете 15 см слой пръст.

Топлината и влагата, които се натрупват вътре в ямата, ще улеснят разпространението на мицела върху дървените трупи вътре. През септември стволовете се изваждат и се погребват един по един с 15 см, на разстояние 30 см един от друг. След около двадесет дни стридите ще започнат да растат, което се повтаря през всеки следващ сезон.

Отглеждане на стриди на промишлен субстрат в торби

Този метод на отглеждане, който всеки използва удобно точно в къщата, без да е необходимо да копае земята или да има свободно място в двора.

В този случай трябва да използвате не нарязани стволове, а торби със субстрат, състоящ се от слама от царевица, пшеница и бобови растения. Това съединение се осеменя с мицелни култури и след това се поставя в пластмасов контейнер.

Така направената бала е готова за инкубация, този период трае около 20 дни и се провежда на място с температура около 25 ° С. Веднага след като мицелът проникне в цялата торба със субстрата, отстранете пластмасата и поставете торбата на рафт на слънчево или изкуствено осветено място и поддържайте температурата на около 15 ° C.

Стридите растат на цикли в торбички със субстрат. Периодът на растеж се прекъсва изкуствено от спада на стайната температура.

Какъв е вкусът на стриди?

Стрида гъба

Варените стриди имат гладка, подобна на стрида текстура, а някои хора говорят за лек аромат на морски дарове. Гурметата вярват, че стридите имат деликатен аромат на анасон.

И двата вкуса са фини и като цяло неоткриваеми след добавяне на гъби към основното ястие. По принцип стридите имат мек вкус с лек земен подтон.

Рецепти от стриди

Гастрономичният интерес към гъбите се дължи на два фактора. На първо място, това е добра годни за консумация. На второ място, стридите се отглеждат лесно.

Стридите се приготвят по различни начини. Печените, панирани гъби са доста често срещани в много кухни по света. Като правило, стридите се пекат на скара, панират с масло или се задушават. Те също имат страхотен вкус, когато се съхраняват в масло.

Кулинарните експерти препоръчват да се изхвърли кракът, защото той не е много нежен и твърде твърд. Стридите се почистват и нарязват, както всички останали видове гъби.

Пържени стриди

Стрида гъба

Стридите са чудесни за паниране със или без други храни. Те също са идеално панирани, сякаш са котлети, особено ако са меки млади екземпляри.

Стриди в подправка

След като заври за няколко минути, гъбите можете да ги ядете, подправени с олио, лимон, сол и черен пипер.

Пълнени стриди

След няколко минути предварително готвене, трябва да изсипете гъбите с майонеза и подправени с магданоз и ситно нарязан зелен лук. За да сварите стриди за тази рецепта, добавете оцет със сол и черен пипер към водата. Професионалните готвачи препоръчват използването на млади екземпляри.

Стриди в масло

Стридите, когато се слагат в олио или оцет, запазват месото си. Благодарение на това свойство стридите са подходящи за плънки, оризови салати и други рецепти.

Сушени стриди гъби

Тези гъби са подходящи и за сушене и смилане. В този случай е препоръчително към сместа да се добавят гъби на прах, по -ароматни от стридите.

Хранителна стойност на стриди

Стрида гъба

За 100 грама гъби има:

38 калории
15-25 g протеин;
6.5 g въглехидрати;
2.2 г мазнини;
2.8 g фибри;
0.56 mg тиамин;
0.55 mg рибофлавин;
12.2 mg ниацин;
140 mg фосфор;
28 mg калций;
1.7 mg желязо.
Стридите имат широка гама от хранителни и лечебни свойства. Подобно на повечето ядливи гъби, те са отличен източник на протеини, въглехидрати и фибри и са с ниско съдържание на мазнини. Минералният състав на гъбите варира в зависимост от вида и използваните субстрати.

По правило стридите съдържат следните минерали: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn и Se. Те също така са източник на витамини В1 и В2, тиамин, рибофлавин, пиридоксин и ниацин.

Лечебна стойност на стриди

Стридите се считат за функционална храна поради способността им да имат положителен ефект върху човешкото здраве. Някои научни трудове докладват за антимикробните и антивирусни свойства на стридите. Техните метанолови екстракти инхибират растежа на Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans и Klebsiella pneumoniae.

Убиквитинът, антивирусен протеин, се намира и в плодовото тяло на стридите. По-специално, гъбите съдържат рибонуклеази, които унищожават генетичния материал на вируса на човешката имунна недостатъчност (ХИВ). Протеинът лектин, изолиран от плодовото тяло на стриди, има подобен ефект.

Полизахаридите, получени от мицел от стриди, демонстрират антитуморна активност. Лекарите наблюдават 76% намаление на туморните клетки, когато полизахарид се прилага интраперитонеално от културен бульон на женски мишки швейцарски албиноси.

Стрида гъба

Забележително е, че екстрактите от гъби стриди показват антитуморна активност срещу някои видове саркоми на белия дроб и шийката на матката. Също така се съобщава, че нивото на антиоксиданти в плодните тела е по-високо в сравнение с други търговски гъби.

Стридите също проявяват хиполипидемични и антихипергликемични свойства. Мевинолинът понижава нивата на холестерола. В допълнение, съединение се произвежда от стриди гъби за използване в антидиабетна медицина. Проучване установи, че поглъщането през устата на водни екстракти от стриди при мишки с диабет понижава нивата на глюкоза в кръвта.

Много видове стриди имат биологично активни съединения като глюкани, витамин С и фенол, които засилват действието на някои ензими, които намаляват некрозата на чернодробните клетки. Съобщава се също, че екстрактите от стриди понижават кръвното налягане, имат имуномодулиращи и против стареене свойства.

These mushrooms promote weight loss. Oyster mushrooms, thanks to their high protein content and low fat and carbohydrate content, aid in weight loss. Therefore, if you are losing weight, be sure to include oyster mushrooms in your diet.

Вреди на гъби от стриди

Стрида гъба

Полезните свойства на стридите са неоспорими и многобройни. Но тези гъби могат да бъдат и вредни за хората.

Най-очевидният признак, че тялото не приема стриди в големи количества е болки в корема, след като човек е ял гъби под всякаква форма, пържени или варени. Няма други специфични противопоказания. Липсата на сдържаност в храната е знак, че ядещият е забравил за греха на лакомията, а не страничен ефект от гъбата. В големи количества стридите предизвикват подуване на корема, повишено образуване на газове в червата, водят до диария и други диспептични разстройства.

Всички гъби, включително стриди, се храносмилат дълго в храносмилателния тракт. Това е добре за организма да извлича повече хранителни вещества, но лошо за чувствителния стомах. Стридите гъби причиняват болка в епигастралната област при деца и възрастни хора.

Стридите са алергени към чувствителните организми. Поради това те се използват с повишено внимание при хранителни алергии.

Както всички други гъби, стридите се консумират само след термична обработка, тъй като хитинът в сурова гъба е опасен за хората.

Оставете коментар