Pak-choy зеле

Това е една от най-древните китайски зеленчукови култури. Днес тя спечели голяма популярност в Азия и всеки ден все повече и повече печели нови фенове в Европа. Пак-хой зелето е близък роднина на пекинското зеле, но се различава от него външно, биологично и също така по икономически качества. Въпреки че са напълно различни, градинарите все още много често ги объркват. Единият има тъмнозелени листа и ярко бели дръжки, а другият има светлозелени листа и дръжки.

Пак-чой е много по-сочен от китайския, по-пикантен и пикантен на вкус. Основните разлики са по -грубите листа без коса. Пак-чой е раннозреещ сорт зеле, при което не се образува зелева глава. Листата се събират в розетка с диаметър около 30 cm. Дръжките са плътно притиснати, дебели, изпъкнали в дъното, често заемат две трети от масата на цялото растение. Стъблата на pak choi са много хрупкави и имат вкус на спанак. Пресните листа се използват за приготвяне на супи, салати. Някои хора наричат ​​салата pak-choi, но това не е вярно, тъй като, както бе споменато по-горе, това е вид зеле. Той има различно име за различните народи, например - горчица или целина. В Корея pak choi е ценен, колкото по -малко, толкова по -добре, тъй като малките глави на pak choi са много по -нежни.

Как да изберем

Когато избирате pak choy, обърнете внимание на листата, тъй като те трябва да бъдат сочно зелени и свежи (не летаргични). Младото добро зеле има средно големи листа, хрупкави при счупване. Дължината на листата трябва да бъде не повече от 15 cm.

Как се съхранява

За да може пак-чой да запази полезните си свойства за по-дълго време, той трябва да се съхранява при спазване на всички правила. Първо отделете листата от пънчетата и ги изплакнете под течаща вода. След това листата трябва да бъдат увити с влажна кърпа, след което да се поставят в хладилника.

Калорийно съдържание на pak choy

Pak-choy зеле със сигурност трябва да се хареса на любителите на нискокалорична храна. В крайна сметка съдържанието на калории е много ниско и е само 13 kcal на 100 g продукт.

Хранителна стойност на 100 грама: протеини, 1.5 g мазнини, 0.2 g въглехидрати, 1.2 g пепел, 0.8 g вода, 95 g съдържание на калории, 13 kcal

Състав и наличие на хранителни вещества

Нискокалоричното съдържание не е единственият плюс на pak choy зелето, то е богато на фибри, растителни, несмилаеми фибри. Фибрите са много важни в хранителната диета, тъй като не само служат за предотвратяване на проблеми с изпражненията, но и ефективно прочистват червата от токсини, токсини и холестерол. Листата Pak-choy съдържат голямо количество витамин С, който е най-ценният за човешкото тяло, съдове. Съдовете запазват силата и еластичността си именно заради това.

Витамин С взема активно участие в синтеза на протеин, колаген, което позволява на кожата да остане еластична и еластична по-дълго. Сто грама листа от пак чой съдържат около 80% от необходимия дневен прием на витамин С. Зелето също съдържа витамин К, подобрява много важен кръвен показател - съсирването. Ежедневната нужда на организма от този витамин може да бъде попълнена чрез ядене на двеста грама Pak Choi.

Трябва да се отбележи, че ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, тогава не трябва да консумирате pak choy. Vitamik K ще намали ефекта на лекарствата "до нула". Pak-choi съдържа най-много витамин А сред своите роднини. Той стимулира обновяването на кожата на клетъчно ниво и при негово отсъствие не е възможен синтезът на родопсин, фоточувствителен пигмент на зрението. Недостигът на витамин С се отразява негативно на зрението на човек и често води до влошаване на зрението по здрач, което в народите се нарича нощна слепота.

Полезни и лечебни свойства

Зелето Пак Чой е много ценен диетичен зеленчук. Показан е при заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Сокът Pak-choy има бактерицидни свойства и запазва всички биологично активни витамини, минерали и ензими. Пак-хой се счита за древно лекарство.

Неговият сок има лечебни свойства и се използва за лечение на незарастващи язви, рани и изгаряния. Листата се смилат на ренде, смесват се със суров белтък от пилешко яйце и тази смес се нанася върху раните. Този зеленчук има голяма стойност при лечението на анемия. Заедно със зелевите фибри, вредният холестерол се отстранява от тялото и това играе огромна роля в лечението и профилактиката на съдовата атеросклероза.

Pak-choi се използва като компонент на диетичното хранене при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

В кулинарията

За да се поддържа хранителна диета, е много добре да се яде пак чой зеле. Обикновено се пържи с месо, тофу, други зеленчуци, също се приготвя на пара, пържи се в олио или се използва като гарнитура. В Пак Чой всичко е годно за консумация - както корени, така и листа. Почистването и готвенето е много лесно: листата, отделени от дръжката, се нарязват, а самата дръжка не се нарязва на малки кръгчета.

Но също така трябва да се помни, че след варене или задушаване листата пак-чой ще загубят повечето от полезните качества, по-специално витамините. Така че най -добре е да консумирате пак чой като салата. За да направите това, вземете чушки, пресни настъргани моркови, настърган джинджифил, фурми и листа от пак чой. Всички съставки трябва да бъдат смесени и залети с лимонов сок, по желание можете да добавите слънчогледово или зехтин.

Характеристики на отглеждането на pak choy

Pak-choi е роднина на бяло зеле, което отдавна заема водещо място в растениевъдството в Азия и Европа. Но растящият пакет има няколко фундаментално нови свойства.

Можете да го отглеждате по метода на разсад. Разсадът се формира за около 3 до 4 седмици. Тъй като зелето отлежава много рано, то се отглежда в Азия няколко пъти през сезона. В Русия може да се сее в края на юни - началото на юли. Това е много по-добре от ранната пролет. Необходимо е да се сее в жлебовете, дълбочината е 3 - 4 cm.

Pak-choi не е взискателен към почвата. Почвата може да не се тори или да се тори само леко. След засаждането на зелето, реколтата може да бъде събрана за един месец. Много хора бъркат Pak-choi със специален вид зеленина. В края на краищата тя не дава традиционни глави зеле. Но все пак е зеле, въпреки че прилича повече на салата.

Настъргана салата от китайско зеле

Добив 8 порции

Продукти:

• ¼ чаши оризов оцет (може да се замени с ябълков оцет)
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 2 ч. Л. Захар (или мед или хранителен заместител)
• 2 ч. Л. Горчица (по-добре от Дижон)
• ¼ ч.л. сол
• 6 чаши ситно нарязано китайско зеле (около 500 г)
• 2 средни моркова, настъргани
• 2 зелени лука, нарязани на ситно

Начин на приготвяне:

Смесете оцета, захарта, горчицата и солта в голям съд, докато захарните гранули се разтворят.
Добавете зеле, моркови и зелен лук. Смесете всичко с дресинга.

Хранителни ползи: 36 калории на порция, 2 g мазнини, 0 g наситен, 0 mg холестерол, 135 mg натрий, 4 g въглехидрати, 1 g фибри, 1 g протеин, 100% DV за витамин А, 43% DV за витамин С , 39% от DV за витамин К, 10% от DV за фолиева киселина, GN 2

Задушено пак чой зеле с джинджифил

Готов за 5 минути. Сервирайте добре като гарнитура.

Добив 4 порции

Продукти:

• 1 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица прясно нарязан джинджифил
• 1 скилидка чесън, кайма
• 8 чаши pak choy зеле, настъргано
• 2 супени лъжици солено солен сос (без глутен за БГ диетата)
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте олио в тиган (не докато е горещо). Добавете чесън и джинджифил. Гответе една минута.
Добавете пак сок и соев сос и оставете да къкри още 3-5 минути на умерен огън или докато листата изсъхнат, а стъблата станат сочни и меки. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Хранителни ползи: Една порция съдържа 54 калории, 4 g мазнини, 0 g наситен, 0 mg холестерол, 318 mg натрий, 4 g въглехидрати, 2 g фибри, 3 g протеин, 125% DV за витамин А, 65% DV за витамин C, 66% DV за витамин К, 13% DV за витамин B6, 16% DV за фолат, 14% DV за калций, 10% DV за желязо, 16% DV за калий, 88 mg Омега 3, GN 2

Lo mein със зеленчуци - китайска юфка

Добив 6 порции

Продукти:

• 230 г юфка или юфка (без глутен за БГ диета)
• ¾ ч. Л. Сусамово масло
• ½ чаена лъжичка растително масло (имам авокадо)
• 3 скилидки чесън
• 1 ч. Л. Настърган пресен джинджифил
• 2 чаши пак чой зеле, нарязано
• ½ чаша нарязан зелен лук
• 2 чаши настърган морков
• Приблизително 150-170 g твърдо тофу (органично), без течност и на кубчета
• 6 супени лъжици оризов оцет
• ¼ чаша сос от тамаринд или сладко от сливи (можете да замените 2 супени лъжици мед или на вкус)
• ¼ чаша вода
• 1 ч. Л. Солено солен сос (без глутен за БГ диетата)
• ½ ч. Л. Люспи червен лют пипер (или на вкус)

Начин на приготвяне:

Гответе спагети или юфка според указанията на опаковката. Отцедете и поставете в голям съд за смесване. Разбъркайте сусамовото масло.
В голям тиган с незалепващо покритие (или уок) загрейте маслото на умерен огън. Добавете чесън и джинджифил, оставете да къкри, като разбърквате от време на време за 10 секунди.
Добавете пак чой и лука, оставете да къкри още 3-4 минути, докато зелето леко омекне.
Добавете морковите и тофуто и оставете да къкри още 2-3 минути или докато морковите омекнат.
Отделно в малка тенджера комбинирайте оцета, сладкото от сливи (или мед), водата, соевия сос и люспите от червен пипер. Загрява се при постоянно разбъркване на слаб огън, докато се получи хомогенна консистенция.
Смесете спагетите, зеленчуците и дресинга заедно. Готови за сервиране.

Хранителни ползи: 1/6 от рецептата има 202 калории, 3 g мазнини, 1 g наситен, 32 mg холестерол, 88 mg натрий, 34 g въглехидрати, 3 g фибри, 8 g протеин, 154% DV за витамин А, 17 % DV за витамин С, 38% DV за витамин K, 33% DV за витамин B1, 13% DV за витамин B2, 19% DV за витамин B3, 10% DV за витамин B6, 27% DV за фолиева киселина, 14% DV за желязо, 10% DV за калий и магнезий, GN 20