Пангасиус

Съдържание

Описание
- - Какво яде пангвасиус?
Съдържание на калории
Интересно е да знаете:
Полза за здравето
- - Важно:
Опасни свойства на пангасиус
Ако решите да купите пангасиус, тогава се вслушайте в съвета:
Пангасиус, изпечен във фурната
- СЪСТАВ:
- Стъпки за готвене

Описание

Това е лъчепласта риба от семейство сом пангасиус. Произхожда от Виетнам, където хората отглеждат и ядат риба в продължение на две хилядолетия. Риболовът на пангасиус е икономически изгоден поради доста голямото му потребление. Той е широко разпространен и се отглежда в аквариуми.

Обикновено може да намерите рибни филета в супермаркета. Пангасиус има черни или тъмносиви плавници и шест разклонени гръбни перки-лъчи. Непълнолетните имат черна ивица по страничната линия и друга ивица от същия вид. Но по-възрастните, едри индивиди са еднакво сиви. Средно рибата достига върхове на 130 см и 44 кг (най-голямото регистрирано тегло е 292 кг).

Какво яде пангвасиус?

Пангасиус е всеяден, яде плодове, растителна храна, риба, ракообразни. В англоговорящите страни тази риба носи името „акула сом“. Пангасиус се нарича още „канален сом“, тъй като живее в каналите на Меконг, тоест в изкуствени и естествени речни канали.

Пангасиевите рибни стопанства се намират най-вече в делтата на Меконг, гъсто населен виетнамски регион. Не е лесно да наречем водите на рибните ферми чисти: те получават промишлени отпадъци и канализация. Освен това химическите добавки са популярни за ускоряване на растежа на пангасиус. Специалистите на санитарните служби многократно са разкривали повишено съдържание на анаеробни и аеробни микроорганизми и ешерихия коли в рибните филета.

Поради това през последните години се появи много информация за опасностите от пангасиус във връзка с методите за неговото развъждане и транспортиране до страните вносителки, които са повече от 140. Сред тях са САЩ, Русия, някои страни на Югоизточна Азия и Европа.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на 100 грама пангасий е само 89 ккал.
Хранителна стойност на 100 грама:

Протеин, 15.2 g
Мазнини, 2.9g
Въглехидрати, - гр
Пепел, - гр
Вода, 60 гр
Съдържание на калории, 89 kcal

Интересно е да знаете:

Пангасиус се реже и вакуумира най-често във Виетнам. Освен това цялата работа се извършва ръчно. Рибният труп, който те освобождават от костите и кожата. Премахнете мазнината по специален начин, методът е придобил името подрязване. След това готовото филе се опаковат и замразяват. За да се предотврати изветрянето на продукта, те го покриват с тънък слой лед. Тази процедура е придобила името остъкляване.

Полза за здравето

Както всички останали риби, пангасиусът е полезен за здравето, тъй като съдържа най-ценните за организма елементи. Ако расте в чисти условия на околната среда, тогава съдържа много витамини, например:

A;
Витамини от група В (В1, В2, В3, В6, В9);
С;
E;
PP.
Рибата пангасиус съдържа:

Сяра;
Калият;
Желязо;
Магнезият;
калций;
Натриев;
Фосфор;
Флуор;
Хром;
Цинк.

Важно:

За разлика от другите речни риби, пангасиусът е богат на Омега3 мастни киселини. Съдържа и много протеини, които лесно се усвояват в организма.

Високото съдържание на микроелементи в пангасиус помага да се подобрят функциите на сърцето и съдовата система и да се предотврати възможното развитие на сърдечни заболявания. Калцият помага за укрепване на костите, ставите и нормализиране на функциите на опорно-двигателния апарат.

Рибата съдържа и мастни киселини, които повишават еластичността на кръвоносните съдове, което се счита за отлична профилактика на развитието на остеопороза и атеросклероза. Минералните компоненти могат да нормализират мозъчната дейност и да подобрят паметта. Витамините помагат за подобряване на състоянието на кожата, комплекс от минерали - за нормализиране на кръвното налягане.

Освен това, с помощта на органични киселини в пангасиус, можете да укрепите зрението, да премахнете чупливите нокти и да предотвратите дори силен косопад. Антиоксидантите помагат за свързването на свободните радикали, предотвратявайки ранното стареене на тъканите и клетките.

Най-голямата полза е пангасиусът, който е нараснал в естествени условия, а не във ферми, заради антибиотици, добавени за увеличаване на растежа и ускорителите на растежа и много други химически компоненти, които се натрупват в месото.

Диетолозите смятат, че редовната консумация на риба помага да се справите по-успешно със стреса, да подобрите качеството на съня и да облекчите хроничната умора.

Опасни свойства на пангасиус

Пангасиусът обикновено е здрава риба. Следователно потенциалните рискове, свързани с консумацията на този продукт, са свързани с общи предупреждения в областта на рибните продукти. Отрицателни ефекти върху организма се наблюдават при ядене на пангасий, отглеждан в неблагоприятни екологични водоеми без спазване на необходимите мерки за безопасност и използване на химикали и нискокачествени фуражи.

Рибите, които отговарят на стандартите и имат сертификати за съответствие, могат да бъдат вредни само при индивидуална непоносимост към морски дарове и риби, тежки стомашно-чревни заболявания (забраната се налага само от лекар).

Пангасиус не е по -добър или по -лош от другите селскостопански риби. Можете да го ядете и определено не е по -лошо от всяко „фермерско“ пиле, което е „от сърце“, пълнено с антибиотици.

Ако решите да купите пангасиус, тогава се вслушайте в съвета:

Никога не приемайте филета. Тъй като всички филета се инжектират със специално съединение по време на производството. Защо правят това? За наддаване на тегло, разбира се. Въпреки че производителите твърдят, че тези химикали са безвредни, е малко вероятно някой да иска да ги използва освен това за свои пари.

Също така, за да се увеличи масата, има така нареченото остъкляване, при което замразената риба е покрита с ледена кора. Остъкляването е добро само ако има тънка кора, която предпазва продукта от напукване, но много производители злоупотребяват с него и довеждат процента вода до 30%.

Изберете пържола или труп. Невъзможно е да се инжектира пържола или труп според технологията на производство. Следователно продуктът съответства на цената. Оценете количеството лед с един поглед. Не забравяйте, че ако рибата е по -скъпа, тя е с по -добро качество. Трупът не трябва да има раменната кост. Пържолата трябва да е апетитна и лесна за печене на скара. Приема приятен външен вид, когато рибата се нарязва след замразяване.