Фъстъци - Описание на ядката. Ползи и вреди за здравето

Описание на фъстъците

Фъстъците са едногодишно късо тревисто растение от семейство Бобови, което расте в страни с топъл и влажен климат. Фъстъчено цвете на дълъг дръжка излиза от аксила в основата на листната дръжка, прикрепена към стъблото. Жълтото фъстъчено цвете цъфти само за един ден.

След опрашването се образува яйчник и дългият дръжка започва постепенно да се спуска към земята. Яйчникът на бъдещия плод достига почвата и се заравя в земята. Там узряват фъстъците.

Фъстъкът има и други цветя - подземни, малки, в горната част на основния корен. Самоопрашването се извършва и под земята. Фъстъковите шушулки също се развиват от подземни цветя на дълбочина 10-20 cm. Те са подобни на дебелостенните грахови шушулки, светлокафяви на цвят. Вътре има няколко жълтеникави зърна, покрити с тънка червена или розова кожа.

Те ядки ли са?

Заслужава да се отбележи, че в действителност фъстъците не са ядки, а бобови растения, но диетолозите често комбинират тези понятия поради сходните хранителни качества. Някой се оплаква от алергия към фъстъци. Някой твърди, че редовната консумация на ядки или фъстъчено масло намалява наполовина риска от инфаркт и затруднява фиброзните промени да доведат до рак.

Състав и калорично съдържание на фъстъци

Фъстъците са богати на витамини и минерали като: витамин В1 - 49.3%, витамин В5 - 35.3%, витамин В6 - 17.4%, витамин В9 - 60%, витамин Е - 67.3%, витамин Н - 35%, витамин РР - 94.5 %, калий - 26.3%, силиций - 266.7%, магнезий - 45.5%, фосфор - 43.8%, желязо - 27.8%, кобалт - 67, 5%, манган - 96.7%, мед - 114.4%, молибден - 16.6%, селен - 13.1%, хром - 19.4%, цинк - 27.3%

Фъстъците са висококалорични (550 kcal на 100 g), но ядките могат да ускорят метаболизма и тялото не е в състояние да ги усвои напълно, така че шепа ядки, добавени към диетата, няма да навредят на талията.

• Протеини 26 g
• Мазнини 52 g
• Въглехидрати 13.4 g

Използване на фъстъци

Една проста и вкусна закуска от ядки (само шепа на ден) може да удължи живота с цели две години!

Самите фъстъци са добри като лека закуска. Пържени със сол или чили, почти винаги се появяват на бар маси и пред кръчмите. Тук всичко е ясно: солта провокира желанието да се пие повече и с такава безплатна закуска поръчвате повече напитки, отколкото сте очаквали.

В Индия фъстъците се пържат на север и варят на юг. Приготвя се със смес от подправки от Съчуан в Китай, а в САЩ варените фъстъци са популярна закуска в южните щати. Тук фъстъците са популярни за направата на фъстъчено пюре и фъстъчено масло, без които не минава закуска.

В Индонезия традиционните салати се подправят с фъстъчен сос; говорейки за Мали и Замбия, зеленчуците и пърженото пиле се подправят с фъстъчено масло, смесено с лук и чесън; докато в Мавриций е обичайно да оцветявате печените фъстъци в розово като знак за благополучие; в Мали се добавя към задушен заек.

Във Виетнам белените печени фъстъци често се сервират с фо супа. По целия свят фъстъците са популярни за приготвяне на десерти и сосове, на които придават своя плътен аромат и разпознаваем вкус.

Как да изберем и съхраним

Изборът на правилните фъстъци е важен, за да се насладите на прекрасния им вкус и да извлечете максимума от тяхната употреба. И така, днес фъстъците са най-често в торбички.

Купувайте ядки на места с бързо актуализиране на асортимента; в този случай можете да сте сигурни в свежестта на продукта. От съществено значение е, независимо дали купувате фъстъци по тегло или пакетирани, така че влажността да е ниска и да няма отломки и насекоми във фъстъците.

Когато купувате цели фъстъци с черупка, вземете ядката в ръка, тя трябва да е тежка и да дрънка при разклащане. Погледнете кората, тя трябва да е непокътната, без никакви повреди или петна.

Съхранявайте фъстъците в запечатан контейнер в хладилника или фризера, тъй като топлината и светлината ще помогнат за оросяването на ядките. В хладилника фъстъците ще запазят потребителската си способност за 3 месеца, а във фризера до шест месеца.

Счуканите фъстъци е най-добре да се използват веднага. Ако фъстъците са в корите, поставете ги в торба или съд на хладно място или в хладилника. В това състояние срокът на годност е 9 месеца.

Ползи от фъстъците

Полезните фъстъци са с високо съдържание на витамини и минерали. Те са отличен естествен антиоксидант. Най-добре е да го използвате като профилактика при проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. При редовна консумация рискът от тумори намалява, а фъстъците имат антиейдж ефекти.

Лекарите препоръчват използването на фъстъци за хора с гастрит, язва, както и за различни проблеми с нервната система. С редовна консумация можете значително да укрепите имунната система, да подобрите слуха, паметта и вниманието.

Съставът на фъстъците съдържа много фибри, които премахват токсините от червата, което от своя страна спомага за нормализиране на дейността на храносмилателната система като цяло.

Съдържанието на желязо подобрява процеса на хематопоеза и състава на кръвта. Съставът на фъстъците включва калий, който има благоприятен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система, и магнезий, минерал, необходим за работата на сърдечния мускул. В големи количества фъстъците съдържат фосфор и калций - минерали, които подобряват състоянието на костната тъкан.

Фъстъците имат холеретичен ефект, който е полезен за тези, които страдат от язва, гастрит и проблеми с хематопоезата. Също така в ядките има фолиева киселина, която е особено необходима за бременни жени, а също така активира процеса на обновяване на клетките.

Със захарен диабет

При захарен диабет яденето на фъстъци ще осигури умерени ползи. Съдържащите се в продукта компоненти са способни да разтварят холестеролните плаки и да ускоряват метаболизма. Едва сега трябва да имате предвид, че продуктът трябва непременно да се подложи на топлинна обработка и да не съдържа чужди компоненти, например захар или сол?

Непечените фъстъци също са полезни за диабетиците, но трябва да се има предвид, че такъв продукт се усвоява по-дълго и е по-малко засищащ. Искате да ядете много ядки, но това няма да донесе добро. След n прекомерната употреба неизбежно ще последва наддаване на тегло, което вече лесно идва при хора, страдащи от това коварно заболяване поради неправилен метаболизъм.

При диета за отслабване

Ако спазвате диета за отслабване, използването на фъстъци не е нежелателно. Само подходът към храненето е коренно противоположен на описания по-горе.

Фъстъците за отслабване са добри, за да наситят тялото с полезни вещества и да притъпят чувството на глад за възможно най-дълго време. Трябва да знаете мярката само по този въпрос: оптимално е да използвате не повече от петнадесет сурови зърна на ден, което е около петдесет грама ядки. По своята хранителна стойност фъстъците са сравними с месото, така че е по-добре да ги ядете сутрин.

Калоричното съдържание на продукта е доста високо и насищането му с различни минерали и масла. Тези полезни компоненти изчезват по време на процеса на печене, така че е най-добре да използвате сурови ядки. Полезен продукт може да бъде добър както като независим деликатес, така и за приготвяне на салати, както и като добавка към мюсли или каши.

Фъстъци за здравето на жените

Фъстъците са много полезни за здравето на жените. Както бе споменато по-горе, той е богат на масла и фибри, които, когато се ядат, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата и помагат да се отърват възможно най-лесно от шлаката на стомашно-чревния тракт. Въпреки че не винаги яденето на фъстъци е добре. Трябва да обърнете особено внимание по този въпрос на такива периоди от живота на жената като раждането и кърменето на дете. Това ще обсъдим допълнително.

По време на бременност

При бременност например яденето на фъстъци е нежелателно. Първият аргумент в полза на това твърдение е следният: тежката храна, като ядките на фъстъци, влияе отрицателно върху състоянието на храносмилателната система на бъдещата майка, което от своя страна може да причини повръщане и лошо храносмилане.

Друг аргумент, който няма да бъде в полза на яденето на фъстъци по време на бременност, е доста високото съдържание на ерукова киселина в продукта, което може да повиши тонуса на матката и да доведе до нежелани последици, до хоспитализация.

Последен аргумент срещу яденето на фъстъци при бременни жени е възможността за заразяване с патогени от яденето на сурови ядки от фъстъци.

При кърмене

Яденето на фъстъци също е нежелателно при кърмене. Фъстъчените ядки са доста силно алергенен продукт; освен това в процеса на промишлено третиране те могат да преминат през различни методи за преработка, които влияят неблагоприятно върху качеството на майчиното мляко.

Не е тайна, че производителите често маскират плесенясалите зърна като качествен продукт чрез печене. Температурата, консервантите и ароматите и подобрителите на вкуса могат напълно да убият миризмата и вкуса на гъбичките. Все пак е невъзможно да се отстранят отпадъчните продукти от ядките по тези начини. Ето защо в най-важните периоди от живота на жените употребата на фъстъци е неподходяща.

За жени над 50г

Поради факта, че фъстъците помагат на тялото на жената да стабилизира хормоналния фон, те се препоръчват по време на менопаузата. Продуктът улеснява неговите прояви, подобрява благосъстоянието. Ядките помагат за облекчаване на нервното напрежение, премахват раздразнителността, безсънието и апатията, допринасят за обновяването на тялото на клетъчно ниво и запазват младостта.

Ползите от фъстъците за мъжете

Ползата от яденето на фъстъци в диетата на мъжете се дължи на наличието на такова полезно вещество като биотин в ядрата. Това вещество помага за борба с проблема с косопада. Действието му е насочено главно към нормализиране на хормоналните нива.

Ядейки печени фъстъчени ядки, мъжете могат да избегнат възпалителни заболявания на пикочно-половата система, като аденом на простатата, а също така да намалят риска от безплодие или намалена потентност. Един от най-известните начини за консумация на продукта за постигане на желания резултат е приемът на дългосрочна хранителна формула през нощта, която се състои от една супена лъжица счукани фъстъчени ядки, смесени с една чаена лъжичка пчелен мед.

За мъже, занимаващи се с тежък физически труд или занимаващи се със спорт, употребата на фъстъци също ще донесе безценни ползи, защото малка шепа от продукта може да помогне за възстановяване на силата и подобряване на общото състояние на тялото за броени минути.

След силови тренировки във фитнеса, шепа фъстъци и половин банан ще ви помогнат да възстановите мускулната проводимост. Благодарение на това на следващия ден няма да почувствате силна болка.

Дневна норма на фъстъци

Ежедневната консумация на фъстъци е индивидуална за всеки човек. Това зависи от много фактори (общо здравословно състояние, наличие на хронични заболявания, скорост на метаболитните процеси в организма и др.). И все пак главно диетолозите препоръчват да се консумират не повече от петдесет грама за жени и около седемдесет и пет грама фъстъци.

Трябва обаче да отбележим, че от време на време трябва да консумирате продукта в такива количества. Честата консумация на фъстъци може да повлияе неблагоприятно на храносмилането и да причини алергии към този продукт. И най-доброто от всичко, ако не ядете тези ядки, за да заситите глада като независима храна.

Колко фъстъци можете да ядете на ден

– При редовна употреба възрастните не трябва да ядат повече от 20 грама на ден, децата под 10 години е за предпочитане да не дават повече от 4-5 ядки на ден, тийнейджърите – не повече от 8, – обясни лекарят.

Фъстъци – употреба за готвене

Фъстъците са много популярни в кулинарията, особено в азиатската кухня. Накълцаните ядки са част от сосове, салати, леки закуски и зеленчукови и месни ястия. Фъстъците са широко популярни в сладкарството, тъй като са част от рецепти за торти, рула, шоколад, тестени изделия и др. Печените и осолени фъстъци са много популярни като независима закуска, която хората обичат да ядат с бира - също, масло, мляко и различни смеси.

Кой е най-добрият начин за ядене на фъстъци?

Кой е най-добрият начин за ядене на фъстъци? Не можете да ядете грай на гладно и вместо да ядете? Отговорът е: трябва да ядете фъстъци като част от основните ястия и сладкиши. Съвременните готвачи използват продукта за приготвяне на лакомства и десерти като:

Можете да направите фъстъчено масло от фъстъци, което ще бъде незаменим продукт за тези, които се придържат към активен начин на живот или които целенасочено се борят с излишните килограми. Ще научите как да готвите уникален продукт от видео урока по-долу.

Фъстъчен дресинг

Фъстъците също са добри за приготвяне на всякакви диетични (и не толкова) салати, както и различни сосове. За един такъв продукт ще научите по-долу. Добър е както за дресинг на салати, така и за мариноване на месо. Най-хубавото е да мариновате с него младо домашно пиле.
За да се подготвите, трябва да смесите:

• две супени лъжици фъстъчено масло;
• две супени лъжици балсамов оцет;
• две скилидки чесън;
• три супени лъжици зехтин;
• три супени лъжици лимонов сок;
• една супена лъжица дижонска горчица;
• Шипка сол.

Трябва да намажете пилето с този състав и да го оставите да кисне в хладилника за една нощ. След това можете да печете, печете на скара или просто да пържите месо в тиган. Вареният ориз може да бъде добра гарнитура за такова ястие.

Как бързо да отворите и почистите фъстъци?

Ще научите как бързо да отваряте и белите фъстъци в този раздел на статията. И така, нека започнем с отваряне, или по-скоро, да се отървем от кората. В това няма нищо трудно, защото фъстъчената обвивка не прилепва плътно към зърната. Достатъчно е да натиснете шушулката с известно усилие - и тя ще се разпадне в ръцете ви.

Остава само да се извадят зърната. За да почистите голям брой ядки, можете да използвате този трик: разпределете ядките върху равна повърхност и поставете дъска отгоре. След това внимателно натиснете дъската върху масата. Кората ще се разцепи и лесно можете да премахнете ядките.

Но със самите нуклеоли, покрити с плътна и горчива кора, ще трябва да поработите още малко. Мнозина не купуват по-бюджетна версия на ядките, защото не искат да ги белят дълго време. Но за тези, които знаят тайните на почистването, последното не е проблем. Ние също притежаваме тези тайни и ги споделяме с удоволствие.

Първият начин се състои от следните последователни действия:

• Запържете фъстъчените ядки на един слой.
• Охладете ядките върху памучна кърпа.
• Съберете краищата на кърпата на възел, след което внимателно разклатете „торбата“ с ръце.
• Поставете кърпата на масата, внимателно развържете възела и изберете чистите ядки.

Повторете операцията с останалите гайки от третата стъпка.
Вторият метод за почистване на зърно е подобен на първия, с изключение на това, че вместо торба от плат се използва фина мрежеста мрежа, в която обикновено се продават зеленчуци.

Вторият метод за почистване е подходящ, ако искате да получите сурови ядки.

Тук врящата вода ще дойде на помощ! Именно те трябва да изсипват ядки за седем до десет минути. След като изтече времето, трябва да източите водата и да изплакнете фъстъците под течаща студена вода.

След това ще трябва да изсушите ядките. Отлично решение би било използването на устройство за сушене на зеленчуци и плодове. Общото време за сушене е шест часа при 45 градуса по Целзий.

Как да пържим фъстъци?

Как да печем фъстъци правилно? Всъщност няма толкова много начини за печене. Ще ги обсъдим по-долу.

В тиган - най-лесният и на пръв поглед познат начин. Тиган за такава цел трябва да бъде с дебели стени. Трябва да се измие старателно, да се избърше на сухо и след това да се калцини със сол. Това ще предпази фъстъците от неприятни миризми. Трябва да изпържите зърната на слаб огън и да ги разбърквате непрекъснато. Имайте предвид, че тази дейност изисква търпение и внимателно внимание!

На лист за печене във фурната. Този метод е много по-опростен от предишния, защото всичко, което домакинята трябва да направи, е да излее обелените ядки върху лист за печене, застлан с пергамент и след това да постави листа във фурната, загрята до 180 градуса по Целзий. След седем до десет минути от печенето на ядките, извадете ядките на масата и охладете в кърпа, направена от естествени влакна.

Вреди на фъстъците и противопоказания

Фъстъците могат да бъдат вредни за хора, които имат индивидуална непоносимост към компонентите на продуктите. Като цяло тази ядка е мощен алерген, така че започнете да я ядете с минимално количество.

Фъстъците не са полезни за хора с подагра и артроза. Яденето на големи количества ядки може да доведе до разстройство на храносмилането.

Също така си струва да се има предвид високото съдържание на калории в продукта, струва си да се ограничи количеството на консумация в случай на затлъстяване, както и за тези, които следят теглото си или са на диета.

Сортове фъстъци

Всъщност има огромно разнообразие от сортове фъстъци. Едва ли си струва да ги изброим всички, затова ще се спрем на най-популярните сортове фъстъци. Те са само четири и произношението на имената им може да варира леко в зависимост от региона.

• Валенсия (Червена кожа) - има средни зърна, които са покрити отвън с червена обвивка, а също така е известен със своя безупречен вкус. Една шушулка съдържа три зърна.
• Вирджиния - има най-големите ядки, има деликатна текстура и отличен вкус.
• Испански (Java) - ядки с различни форми, но най-често малки. Именно този сорт сладкарите използват за приготвяне на различни деликатеси, като например фъстъци в шоколад, фъстъци в захар и други висококалорични десерти. Солените ядки, между другото, също са най-често от зърна от този сорт.
• Бегачът е хибрид на горните два растителни сорта - Вирджиния и Ява. Той абсорбира най-добрите качества както на масленост, така и на размер и получи устойчивост на много болести, на които са податливи фъстъчените растения по време на отглеждането. Ядките на този сорт са продълговати.

Основните сортове фъстъци, районирани за нашия климат, се считат за Валенсия, Клинская, Краснодарец и Степняк. Именно те са най-малко причудливи към условията и по-малко податливи на болести като брашнеста мана и филостиктоза.

Как да покълнат фъстъци у дома?

Въпросът често звучи от много начинаещи градинари, които са пропити с идеята да отглеждат фъстъци на сайта си. Всъщност в това няма нищо трудно и процесът не се различава от покълването на боб, леща или други бобови растения. Ще опишем стъпка по стъпка как да го направите правилно.

1. И така, първа стъпка: изберете най-силните и големи семена за покълване. Най-добрият избор ще бъдат ядките от предишната реколта, но семената от предходната година често запазват добра кълняемост. Помислете за още едно важно условие: фъстъците не трябва да са сурови и не трябва да имат сладка миризма.
2. Стъпка втора включва накисване на семената в слаб разтвор на калиев перманганат. Времето за задържане на семената е петнадесет минути.
3. Стъпка трета - измиване на семената под леко налягане на студена вода.
4. Стъпка четвърта - накисване на фъстъчените ядки за покълване. За целта използвайте стъклени или пластмасови прибори с широка основа. Поставете мокри семена от фъстъци в контейнер и след това ги залейте със студена вода, за да ги покриете напълно. Покрийте контейнера с марля и оставете семената да престоят една седмица. През това време със сигурност ще се излюпят здрави семена и ще се увеличат значително. Ще има достатъчно влага за растенията, докато се образува първата двойка листа на земната повърхност.

Ако забележите, че семената са поели твърде много вода през периода на подуване и са станали голи, след това внимателно добавете нова порция вода.
5. След появата на кълновете остава да се извърши най-важната част от работата - втвърдяването на леторастите. Това ще бъде петата и последна стъпка в процеса на покълване на семената.

Как да?

Това трябва да стане по следния начин: изцедете излишната вода от контейнера със семена, поставете семената на един слой върху влажна марля и отнесете семената в хладно помещение за три дни. Добре е, ако е мазе, но можете да използвате хладилника, ако нямате такъв. Нуклеолите ще се чувстват най-удобно на долния рафт на хладилника или в секцията за съхранение на зеленчуци. След три дни накиснете семената при стайна температура за 24 часа и след това ги засадете в земята.

Когато фъстъчените зърна набъбнат и се втвърдят, не забравяйте да подготвите леглото, в което ще отглеждате растения. И така, как да направите това правилно и да се грижите за растението, за да получите обилна и висококачествена реколта, ще научите от следващия раздел на статията.

Как да расте правилно в градината?

Въпросът също е често срещан и изисква вниманието на летните жители. Ще се опитаме да разкажем възможно най-пълно за всички тънкости на този урок.

Нека започнем с малко отклонение и да поговорим за почвата. Земята за отглеждане на фъстъци трябва да отговаря на някои критерии.

Температурата на въздуха при засаждане на растения в земята трябва да бъде около 20 градуса по Целзий, а температурата на земята в същото време трябва да бъде най-малко петнадесет градуса по Целзий. По-ниската топлина на почвата ще провокира гниене на издънки и семена и следователно няма да има издънки.

Качественият състав на земята е от голямо значение за постигане на желания резултат. Почвата трябва да е рохкава и наторена, а най -доброто решение би било черна почва или почва с неутрално рН. Имайте предвид, че фъстъците растат най -добре в райони, където преди това са растяли нощници (картофи, чушки и домати), зърнени култури или краставици.

Озеленяване

Засаждането на фъстъци е най-доброто по два начина: квадратно-гнездови или широкоредови.

В първия случай разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко шестдесет сантиметра, във втория това трябва да бъде разстоянието между редовете, а разстоянието между растенията не трябва да бъде повече от двадесет сантиметра.

При метод на засаждане с квадратно гнездо една дупка може да съдържа до пет семена на разстояние седем сантиметра едно от друго. Когато отглеждате фъстъци по широк ред, поставете две зърна в дупката.

Площта за отглеждане на фъстъци трябва да е олекотена и по възможност да е на хълм. Това ще осигури дренаж и ще премахне застоялата вода, която заплашва гниенето на културите. Ето защо много градинари предпочитат да отглеждат фъстъчени растения в така наречените „умни“ или, с други думи, високи лехи.

Грижата за фъстъците е дейност, която изисква внимание. Състои се в навременното напояване на площадката, охлаждане и подхранване на растенията, както и предпазването им от възможни вредители.

поливане

Поливането на растението трябва да е в изобилие, последвано от разрохкване на почвата. Водата трябва да е топла и утаена, не трябва да съдържа хлор. Ето защо растенията използват вода от различни контейнери за напояване или се поливат изключително с промишлена вода, неподходяща за пиене и готвене. Поливането на растения, засадени по метод на квадратно гнездене, трябва да е в основата, а при широколентов метод за засаждане канавите се пълнят с вода.

Ден след поливането е наложително да се разрохка почвата. По време на целия период на растеж на фъстъците, растенията се нуждаят от охлаждане. Първият път процесът се извършва, когато растенията достигнат височина от петдесет сантиметра, второто олющване е след появата на първите цветя, а всички следващи се извършват на интервали от седем дни.

Хранене

Храненето на растенията е идентично с процеса на хранене на кореноплодни растения. Най-добрият избор би бил сложен тор, който съдържа максимум хранителни вещества. За да се получи най-добрата реколта, храненето на растенията е най-добре да се прави поне веднъж на две седмици и за предпочитане на всеки десет дни. По принцип това време напълно съвпада с периода:

• появата на първите истински листа;
• обилен цъфтеж;
• образуване на яйчниците.

Бих искал да отбележа, че когато планирате лехите през есента, би било препоръчително предварително да подготвите легло за отглеждане на фъстъци: добавете компост, хумус, сложен минерален тор и след това покрийте всичко с тъмна клейка или агрофибър.

Защитата на фъстъците от вредители се състои в извършването на някои мерки. Борба с малки гризачи и мечка бръмбар. Гризачите обикновено се отровят с различни примамки или се изграждат специални конструкции, за да се предотврати приближаването им до фъстъчените шушулки. Методите за справяне с мечката са създаването на специални капани за насекоми и тяхното постоянно улавяне и последващо унищожаване.

След пет и половина до шест месеца от началото на накисването на семена, можете да приберете собствените си фъстъци. Ако всички дейности са били извършени в съответствие с технологията на отглеждане, тогава реколтата ще ви зарадва. Максималното количество сухи и черупкови фъстъци, събрани от един квадратен метър, може да достигне сто и петдесет грама.

Интересни факти за фъстъците

Родина на фъстъците

В историята на земеделието в Стария свят фъстъците могат разумно да бъдат класифицирани като нова култура. Родината на фъстъците е Южна Америка - вероятно в подножието на боливийските Анди. Археологическите находки предоставят най-ранната информация за фъстъците в перуанските гробници от XII-XV век.

Тези открития предполагат, че перуанските индианци са отглеждали фъстъци, наречен анхук, дори преди пристигането на европейците там. С откритието на Америка фъстъците преминаха през Тихия океан до Молукските и Филипинските острови (по морския път, открит от Магелан). Оттам до Индия, Япония, Китай, Индокитай и се разпространява в цяла Южна Азия.

Тази култура е дошла в Африка в началото на 16 век. по време на оживена комуникация между Бразилия и западноафриканското крайбрежие. Фъстъченият фасул донесе там американски кораби и тук реколтата се разпространи бързо и широко.

Европа

Фъстъците са донесени в Европа от португалски моряци в началото на 16 век, но не от Америка или от Индия. От Китай.
Очевидно това е причината фъстъците отдавна да се наричат ​​китайски ядки в Европа. На европейския континент фъстъците станаха известни предимно в Испания. Оттам той прониква във Франция, където тази култура е тествана за първи път в ботаническата градина в Монпелие.

Фъстъчените култури във Франция придобиват икономическо значение едва в началото на 19 век. Фъстъците обаче не получиха по-нататъшно развитие в тази страна, тъй като вносният фасул (особено от Сенегал) беше по-евтин. В Европа, освен в Испания и Франция, фъстъците се култивират по различно време и в Италия, на Балканите и на средиземноморските острови.

Фъстъчени продукти

Ако смятате, че фъстъците са просто солени ядки за бира, тогава ще се изненадате от широчината на тяхното приложение. Фъстъците са сред ценните маслодайни семена, тъй като бобът съдържа до 60% мазнини и повече от 30% протеин. Затова го преработете в маслото.

Студеното пресоване произвежда най-високите степени на почти безцветно масло – отличен хранителен продукт без мирис, с приятен вкус почти колкото зехтина. Използва се главно за приготвяне на най-добрите сортове рибни консерви, маргарин, сладкарски (шоколадови) и хлебни изделия, а също така се използва и във фармакологията.

Масла от фъстъци

По-ниските класове масло са добри за производство на сапун и с високо качество можете да получите така наречения марсилийски сапун. Тортата и брашното са отлични концентрирани протеинови фуражи, използвани за угояване на домашни птици и говеда, особено на млади животни. Подобно на сеното от него, върховете са идеални за добитък и са почти толкова хранителни, колкото люцерновото сено.

Листата от боб се използват като материал за мулчиране за подобряване на състава на почвите, отпадъци в птицевъдството и строителството (за създаване на ПДЧ или изолационен материал), за производството на опаковки.

Най-добрата растителна вълна, ardil, е от фъстъчен протеин, а също така е суровина за производството на пластмаси, лепило и много други продукти. В същото време, като бобово растение, фъстъците са добър мелиоратор на почвата и подобно на люцерната я обогатяват с азот.

Добре известно е, че препечените ядки са вкусни сами по себе си. Така че те са добри цели, понякога осолени или подсладени. В натрошен вид шефовете ги смесват в много сладкарски изделия, кафе, различни кремове и пасти, напитки, халва. Тези ядки са с много високо съдържание на калории: един килограм фъстъчени зърна осигурява 5960 калории.

В Африка фъстъците са съставка за супа или се смесват с просо или ориз. В Китай фъстъците служат като суровина за приготвяне на повече от 300 вида хранителни продукти. Популярно лакомство в САЩ са смлени фъстъци, мед, соево брашно, малц, фъстъчено масло и смлени на гладка паста.

Ползи от фъстъците

Всеки знае основните храни, които са „здравословни“. Това са плодове и зеленчуци, риба и морски дарове, богати на вещества, необходими за организма. Но се оказва, че друга категория хранителни продукти носи не по-малко полза за здравето ни, но диетолозите все забравят, приравнявайки я с „баластната храна“. Един такъв продукт са фъстъците.

Изследвания от държавния университет във Флорида показват, че фъстъците са много богати на антиоксиданти, които предпазват клетките в тялото от опасни свободни радикали. На първо място, съдържащите се в него полифеноли имат антиоксидантни свойства - съединения, близки по химична структура до антиоксидантните компоненти на червеното вино, което го прави едно от най-ефективните средства за профилактика на сърдечно-съдовите заболявания.

Между другото, както са установили учените, след изпичане на фъстъци съдържанието на полифеноли в него се увеличава с 20-25 процента. Тоест ядките стават още по-полезни за здравето. И ако сравним фъстъците по отношение на антиоксидантния им ефект с други продукти, се оказва, че наред с ягодите и къпините те са на второ място след нара, признат лидер по съдържание на антиоксиданти.

Ползите и вредите от суровите фъстъци

Суровите фъстъци могат да нарушат храносмилателната система. Освен това, без преработка, той не е източник на хранителни вещества за тялото.”

– Бионаличността на микроелементите ще бъде значително по-висока след накисване на фъстъци. Този процес се нарича активиране. Помага да се отървете от фитиновата киселина, която нарушава усвояването на минералите, както и от инхибиторите на храносмилателните ензими - вещества, които блокират тяхната работа. Ето защо много хора изпитват тежест или болка след консумация (особено прекаляване) с ядки, отбеляза Анна Цуканова.

Според лекаря фъстъците трябва да се накиснат за 7-10 часа, за да се неутрализират отрицателните му свойства. След това ядките могат да се изсушат във фурна на 40-45 градуса или в дехидратор. Кожата трябва да се отстрани, тъй като съдържа най-много антинутриенти.

Освен това можете да направите ядково мляко от накиснати ядки: смесете 1 част от ядките с 3 части вода, смилайте в блендер и пасирайте.

Такъв продукт запазва всички предимства на фъстъците, но е по-удобен за храносмилане и асимилация.

Ползите и вредите от печени фъстъци

– Печените фъстъци се считат за по-здравословни от суровите, тъй като поради по-ниското съдържание на влага увеличават дела на хранителни вещества, включително антиоксиданти и витамин Е. Така съдържанието на полифеноли се увеличава с 25%. Увеличава се и съдържанието на цинк, което допринася за синтеза на тестостерон, който пряко влияе върху потентността и активността на сперматозоидите при мъжете, отбеляза диетологът. Също така процесът на пържене увеличава срока на годност на ядките. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай те ще загубят всички предимства.

Ползите и вредите от солените фъстъци

– Солените фъстъци, разбира се, носят всички предимства на ядките, но поради прекомерното съдържание на натрий, това води до подуване и повишено налягане. Това няма да е от полза за хора със съществуващи бъбречни и сърдечно-съдови проблеми. В същото време, ако не злоупотребявате със солени фъстъци, тогава при здрав човек това няма да причини отрицателни ефекти.

Ползите и вредите от фъстъченото масло

Фъстъченото масло е източник на младост поради високото съдържание на антиоксиданти, а витамините в продукта подобряват качеството на кожата, ноктите и косата. Освен това продуктът 

насърчава ефективното изграждане на мускулите по време на физическо натоварване. В същото време, поради високото съдържание на протеини и пурини, той е вреден за хора с артрит, артроза, подагра, поради съдържанието на мазнини - за хора със склонност към акне, поради хемостатични свойства – при разширени вени.

Ползите и вредите от фъстъците при диабет

Гликемичният индекс на фъстъците е 13, тъй като ядката не предизвиква бързо освобождаване 

на хормона инсулин.”- Умерената консумация на фъстъци намалява риска от диабет. Освен това спомага за нормализиране нивата на кръвната захар, затова е препоръчително да се въведе в диетата на пациенти с диабет тип 2, обясни медикът. В същото време, поради високата си енергийна стойност, продуктът трябва да се консумира в умереност.

Фъстъците в медицината

Тази ядка често се препоръчва на хора с диабет в умерени количества, а фъстъченото масло дори се препоръчва за отслабване.” Според експерта продуктът е полезен за сърдечно-съдовата система, укрепва сърдечния мускул, а антиоксидантите предпазват от въздействието на свободните радикали, което често води до рак. Освен това фибрите в пюрираните фъстъци помагат за подобряване на функцията и подвижността на червата. Употребата на продукта допринася за нормализиране на изпражненията, предотвратява запек или облекчава състоянието при съществуващ проблем.

Как да изберем

Пресните, безопасни за консумация фъстъци имат сухи и лъскави нуклеоли, които не се различават по цвят. Колкото по-лек е орехът, толкова по-свеж и по-безопасен. Жълтата и горчива фъстъчена ядка е развален и опасен продукт, който трябва да се изхвърли.”- При неправилно съхранение по повърхността на фъстъците се развива плесенна гъба – аспергилус, която произвежда афлатоксин. Той е силен канцероген, който може да засегне всички органи и тъкани, особено черния дроб и бъбреците. Също така може да доведе до забавяне на растежа и развитието на децата, намалява имунитета. В големи дози веществото причинява остро отравяне, което обикновено води до увреждане на черния дроб и може да бъде животозастрашаващо. Ако при отваряне на кутия с ядки се появи „дим“ или облак от белезникав, сив или пръстен прах, това е признак на гъбична инфекция. Не можете да ядете такива фъстъци, както и да вдишвате този прах, каза Анна Цуканова.

Как и как да съхраняваме фъстъците

Фъстъците трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Желателно е в същото време да е в плътно затворен стъклен съд. Срокът на годност на такива ядки при правилно съхранение е 1 година.