Съдържание
Описание
Обикновеният костур (Perca fluviatilis L.) е отгоре тъмно зелен; отстрани са зеленикаво-жълти, коремът е жълтеникав, 5 - 9 тъмни ивици се простират по тялото, вместо които понякога има тъмни неправилни петна; първата гръбна перка е сива с черно петно, втората е зеленикаво-жълта, пекторалните части са червено-жълти, вентралните и аналните перки са червени, опашната, особено отдолу, е червеникава.
Цветът се променя значително в зависимост от цвета на почвата; освен това по време на размножителния период цветовете на полово зрелите екземпляри се отличават с по-голяма яркост на цветята (размножително облекло). Женската не се различава от мъжката по цвят. Формата на тялото също е подложена на значителни колебания; има кацалки с много високо тяло (силно гърбаво).
Дължината обикновено не надвишава 30 - 35 см, но може да бъде два пъти по-дълга. Обикновено теглото не надвишава 0.9 - 1.3 кг, но има екземпляри от 2.2 - 3 кг, дори 3.6 кг, 4.5 - 5.4. Много големите речни кацалки се различават не толкова по дължина, колкото по височина и дебелина.
Отличителни белези на рода: всички зъби са четинести, поставени върху небцевите кости и вомер, език без зъби, две гръбни перки - първото с 13 или 14 лъча; анална перка с 2 шипа, прегрила и преорбитални кости назъбени; малки люспи; главата дорзално гладка, 7 хрилни лъча, повече от 24 прешлена.
Хрилни капаци с 1 гръбначен стълб, люспи здраво поставени, бузите покрити с люспи. Три вида живеят в сладките (и отчасти солени) води в северната умерена зона.
Предимства на костур
Първо, месото от костур е богато на никотинова и аскорбинова киселина, мазнини, протеини, витамини от група В, токоферол, ретинол и витамин D.
Второ, месото на тази речна риба е богато на натрий, сяра, фосфор, калий, хлор, желязо, калций, цинк, никел, йод, магнезий, мед, хром, манган, молибден, флуор и кобалт.
Трето, месото от костур има добър вкус, то е ароматно, бяло, нежно и нискомаслено; освен това в рибите няма много кости. Костурът е добре сварен, печен, пържен, изсушен и пушен. Рибните филета и консервите са много популярни.
Съдържание на калории
На 82 грама месо от костур има само 100 kcal, така че това е диетичен продукт.
Протеини, g: 15.3
Мазнини, g: 1.5
Въглехидрати, g: 0.0
Костур вреда и противопоказания
Не трябва да злоупотребявате с месо от костур при подагра и уролитиаза, освен това носи вреда в случай на индивидуална непоносимост.
Костур в готвенето
По вкус, лавракът е начело сред всички морски риби. Има много рецепти за тази риба. Добре е, когато е варено, задушено, печено със зеленчуци, пържено. В Япония лавракът е една от основните съставки за готвене на суши, сашими и супи. Тази риба е най -вкусна осолена или пушена.
Костур, изпечен на люспи
Продукти
- Речен костур 9 бр
- Слънчогледово масло 2 супени лъжици л
- Лимонов сок 1 маса л
- Подправка за риба 0.5 ч.л.
- Смесете пипер на вкус
- Сол на вкус
Готвене 20-30 минути
- Стъпка
Отрежете всички остри перки от кацалките с ножица. Ще премахнем вътрешността и ще измием добре рибата. - Стъпка
Нека направим марината от слънчогледово олио, лимонов сок и любимите ви подправки. Можете да вземете готова смес за риба. С тази марината намажете корема на костура и оставете да се маринова за 10-20 минути. - Стъпка
Покрийте листа за печене с фолио и поставете рибата. - Стъпка
Печем във фурната 30 минути при Т 200 градуса. - Стъпка
Изпеченият костур е готов. - Приятен апетит.
