Съдържание
Това е киселинен макронутриент. Тялото съдържа 500-800 г фосфор. До 85% от него се намира в костите и зъбите.
Храни, богати на фосфор
Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт
Дневната нужда от фосфор е 1000-1200 mg. Горното допустимо ниво на консумация на фосфор не е установено.
Нуждата от фосфор се увеличава с:
- интензивни спортове (увеличава се до 1500-2000 mg);
- с недостатъчен прием на протеини в организма.
Смилаемост
В растителните продукти фосфорът е представен под формата на фитинови съединения, така че усвояването му от тях е трудно. В този случай усвояването на фосфора се улеснява чрез накисване на зърнени и бобови култури.
Излишъкът от желязо (Fe) и магнезий (Mg) може да наруши усвояването на фосфора.
Полезни свойства на фосфора и неговото въздействие върху организма
Фосфорът влияе на умствената и мускулната дейност, заедно с калция, дава сила на зъбите и костите – участва в образуването на костната тъкан.
Фосфорът се използва за почти всяка химическа реакция в организма и за производство на енергия. В енергийния метаболизъм фосфорните съединения (АТФ, АДФ, гуанин фосфати, креатин фосфати) играят важна роля. Фосфорът участва в синтеза на протеини, е част от ДНК и РНК, а също така участва в метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини.
Взаимодействие с други елементи
Фосфорът, заедно с магнезий (Mg) и калций (Ca), поддържа костната структура.
Ако в храната има много фосфор, тогава с него калций (Са) образува соли, неразтворими дори във вода. Благоприятното съотношение на калций и фосфор е 1: 1,5 1 - тогава се образуват лесно разтворими и добре абсорбиращи се соли на калциевия фосфат.
Признаци на недостиг на фосфор
- загуба на апетит;
- слабост, умора;
- нарушение на чувствителността в крайниците;
- костна болка;
- усещане за изтръпване и изтръпване;
- неразположение;
- безпокойство и чувство на страх.
Защо възниква недостиг на фосфор
Намаляване на съдържанието на фосфор в кръвта може да се наблюдава при хиперфосфатурия (повишена екскреция от нея в урината), което може да бъде при левкемия, хипертиреоидизъм, отравяне със соли на тежки метали, фенол и бензолни производни.
Недостигът е изключително рядък, защото фосфорът се намира в много храни - той е дори по-често срещан от калция.