щука

Описание

Щуката е хищна риба, която представлява семейство Щуки, клас луноперки. Този хищник се среща в почти всички средни и големи водни тела, въпреки че се среща и в малки реки, езера и езера. В същото време щуката обитава сладководни тела по целия свят в много страни по света.

Щуката може да нарасне до един и половина метра дължина и да тежи около 30 кг или дори повече. Рибата се отличава с прожектирана форма, относително голяма глава и уста. Цветът на хищника зависи от условията на живот, или по-скоро от наличието на водна растителност. Следователно цветът му може да варира от сиво-зеленикав до сиво-жълтеникав или сиво-кафяв, което е типично за гръбната сянка.

Отстрани може да има напречни ивици, както и големи кафяви или маслинени петна с тъмен нюанс. Перките са сдвоени и имат характерен оранжев оттенък. Често в някои езера има сребърни сортове.

Щуката може лесно да се различи от много видове риби по силно удължената си глава и изпъкнала долна челюст. Зъбите с различни размери са разположени на долната челюст, благодарение на което щуката успява да улови и сигурно задържи плячката си. Останалите зъби са с по-малки размери, острите краища са насочени към фаринкса и отиват далеч в лигавиците.

Местообитания на щука

Най-често срещаният вид - обикновена щука - се среща във водните тела на Северна Америка и Евразия. Южна щука или тревна щука се среща във водни обекти, включени в басейна на река Мисисипи и басейна на Атлантическия океан.

Черната щука е северноамерикански хищник, срещащ се в реки и езера с обилна водна растителност, от бреговете на Канада до Флорида, както и до Големите езера и долината на река Мисисипи.

Амурската щука е често срещана в естествените водоеми на остров Сахалин и река Амур.

Италианската щука предпочита да обитава водите на Северна и Централна Италия.

Интересни факти за щуките

1. Те обикновено не гонят плячка, а предпочитат да атакуват от засада. Скрита в гъсталаци на водни растения, щуката замръзва неподвижно и щом види плячката, се втурва към нея с бързо дръпване.
2. Тези гладни хищници атакуват всяка плячка, която могат да преодолеят. Понякога големите щуки дори ядат непредпазливи патици.
3. В топла вода щуките не оцеляват, така че се срещат само в реки със студена или хладна вода.
4. Като сладководни риби, те живеят главно в реки и езера, но понякога се срещат в морето, където големи реки, вливащи се в това море, го обезсоляват.
5. В руския град Нефтеюганск има паметник, посветен на щука.
6. Пресният хайвер от тези риби може да бъде отровен; следователно, преди да я изядете, първо се обработва. Например осолена.
7. Особено старите щуки могат да достигнат дължина от няколко метра и тегло от 35 кг.
8. Щуката може да снася до 250,000 XNUMX яйца наведнъж.
9. Тези риби не се колебаят да ядат собствените си роднини. По-големите щуки, понякога, могат лесно да ядат по-малките си колеги.
10. През целия живот на щуките зъбите постоянно се обновяват. Някои се губят в битки, други са износени, но новите винаги растат.
11. Месото от тези риби принадлежи към диетичните продукти, тъй като делът на съдържанието на мазнини в него е минимален - само няколко процента.
12. Средно една щука расте с 2.5 сантиметра годишно, но може да нарасне веднага до половин метър дължина или дори повече през първата година от живота.
13. По-старите щуки могат да бъдат с дължина повече от два метра.
14. Тези риби, дори и най-големите, обикновено не нападат хората. Предпочитат да атакуват плячката, с която могат да се справят, без много проблеми.
15. В света има само 7 различни вида щуки.
16. В Африка, Южна Америка, Австралия и Антарктида щуките не се срещат.
17. Тази риба може лесно да преодолее плячката, като размерът и теглото й надвишават половината.

Състав на месо от щука

Щуката, както повечето други сортове риби, се състои главно от вода и протеини. Само 0.69 грама мазнини на 100 г месо от щука. Също така, няма да намерите въглехидрати в щуката. Калоричното съдържание на щука е само 84 Kcal на 100 грама продукт. Пълното отсъствие на въглехидрати, високо съдържание на протеини и нискокалорично съдържание на щука правят тази риба незаменима при диетична и здравословна диета.

Енергийна стойност на щука риба:

• Протеини: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Мазнини: до 1.1 g (~ 10 kcal)
• Въглехидрати: 0 g. (~ 0 kcal)

Ползите от щука

Полезните свойства на щуката са очевидни с просто око; трябва да видите химическия състав на рибата, който е пълен с високо съдържание на вещества, необходими за човешкото тяло. Витамини от група А, В, фолиева киселина, холин, както и магнезий, фосфор, натрий, селен и манган, тези елементи са основните предимства на щуката. Диетолозите отдавна са насочили вниманието си към месо от щука, популярно при нискокалорични или протеинови диети.

Основното полезно свойство на щуката за всички привърженици на здравословното хранене е, че рибата съдържа много оскъдно количество мазнини (1%). Ползите от щука за балансирано хранене се крият и в това, че рибата съдържа голямо количество естествен протеин, който човешкото тяло перфектно усвоява и насища с полезни микро и макро елементи.

Щука вреда

Тази риба е противопоказана в случай на индивидуална непоносимост и наличие на алергии. В никакъв случай не трябва да ядете риба, уловена в замърсена зона? Не трябва да злоупотребявате с щука, в противен случай можете да спечелите излишни килограми, въпреки че това е диетичен продукт. Хората, които се страхуват от напълняване, трябва да ядат тази риба в малки количества и не забравяйте да я приготвите на пара.

Вкусови качества

Рибата има постно, сухо, нежно месо. Колкото по -голям е размерът, толкова по -вкусно е месото. Големите екземпляри са по -сухи от малките, така че са пълнени със бекон, варени със свинско и задушени със зеленчуци.

Приложения за готвене

В някои страни щуката е популярна, докато в други хората не я харесват, тъй като има много кости, поради което е по-малко популярна. Доставчиците доставят храната на рафтовете замразена, консервирана или охладена. Най-често готвачите използват щука като кайма за кюфтета или котлети, но има и други по-сложни рецепти.

Как да готвя щука?

• Печете във фурната с гъбен сос.
• Запържете в масло в бирено тесто.
• Гответе и сервирайте със сос от каперси.
• Печете върху възглавница с лук и лимон.
• Гответе го на корейски с моркови.
• Мариновайте в червено вино.
• Пригответе свинско и щука котлети.
• Задушете рибата, пълнена със стриди.
• Печете със заквасена сметана и пармезан.
• Пържете на решетка.
• Барбекю.
• Пригответе рибената супа.

Пълнена щука

Продукти

• 1.5-2 кг Щука
• 1 Сладка баница
• 50 г масло
• 2 яйца
• 2-3 глави Лук
• 150 г мляко
• 2 моркови
• Сол пипер
• Босилек
• дафинов лист
• Сушен берберис

Как да готвя

1. Най-важното е да приготвите щуката.
2. Първо внимателно отлепете обвивката, отрежете главата и издърпайте вътрешностите през горната част.
3. След това отстранете кожата отгоре надолу като чорап.
4. Първо, трябва да помогнете малко с остър нож, като изрежете на необходимите места, след това кожата ще отиде сама. Основното нещо е да не го повредите никъде. По-добре е да оставите кост в областта на перките, отколкото да пробиете кожата. Като цяло остатъците от месо върху кожата няма да развалят съдовете.
5. Почистете главата от хрилете и измийте.
6. Костите и перките на рибата се заливат с малко вода, добавят се подправки, дафинови листа и се варят до омекване.
7. Накиснете сладка баница (като кифлички за 9 копейки, помните ли?) В мляко.
8. Нарежете лука на ситно и запържете до златисто кафяво в масло.
9. В блендер или месомелачка смилайте месо от щука с накиснат и изцеден кок, добавете пържен лук, яйца, сол, черен пипер, берберис, подправки (можете да импровизирате според вашия вкус) и замесете в хомогенна кайма.
10. Зашийте кожата на рибата отдолу на мястото на опашката и на онези места, където са се появили пропуските. Напълнете рибата с кайма, но не плътно. Вътре трябва да има място; в противен случай, по време на готвене, кожата ще се свие и може да се спука, ако има твърде много месо. Шийте в областта на главата. Ще ви помогне, ако имате херметична, непълна чанта. Напълнете главата на щуката с кайма. Ние извайваме малки топчета от останалата кайма.
11. Нарежете морковите на пръстени и ги поставете равномерно на дъното в тава за печене. Поставете главата и трупа на рибата отгоре, рибните топки наоколо и залейте, за предпочитане с горещ рибен бульон.
12. Поставете съда във фурната при 160-170 градуса за 1-1.5 часа, в зависимост от размера на рибата.
13. Веднага след като рибата стане кафява, извадете я от фурната, оставете да се охлади и охладете за 5-6 часа. След това - нарежете на порции и сервирайте.

Приятен апетит!