Слива

Описание на слива

Слива е дърво от бадемово подсемейство. Расте до 5 метра височина. Слива има прости листа, ланцетни, обрамчени от щуки и розови или бели цветя с пет венчелистчета, събрани в чадъри от пет до шест съцветия или единични.

Невероятно е, че самата слива не е отгледана от диво растение. Преди три хилядолетия в Кавказ черешовата слива се хибридизира по естествен начин с тръни и хората веднага започнаха да изграждат нова култура.

Нейно величество Сливата стигна до Европа и Азия едва след много векове, макар че там се вкорени почти мигновено. Днес сливите се отглеждат в Африка, Америка и дори Австралия.

Домашната слива (Prunus domestica) е широколистно дърво, което е плодова костилкова плодова култура.

Съществуват 4 вида сортове сливи според степента на плододаване:

Слива
  • Много рано растящи сортове - сливата започва да дава плодове 2-3 години след засаждането.
  • Рано растящи сортове - плододаването започва 3-4 години след засаждането.
  • Средно големи сортове - плододаването започва на 5-6 години.
  • Късно плододаване - дървото започва да дава плодове през 7-ма година или по-късно.

Сливата започва да цъфти в средната лента от 1 до 3 десет дни на май, цъфтежът продължава от седмица до 12 дни и често пада в периода на пролетно охлаждане. Средно едно дърво дава 15-20 кг сливи.

Сливата дава плод през август - октомври. Плодът на слива е кръгла, овална, сферична или удължена сочна костилка с странична бразда от жълто, бледо зелено, лилаво, тъмно синьо или червено.

Състав и съдържание на калории

Сливите съдържат глюкоза, фруктоза и захароза, витамини А, В1, В2, С, Н и РР, както и основни минерали: калий, калций, магнезий, цинк, мед и манган, желязо, хром, бор и никел, фосфор и натрий .

  • Калорично съдържание 49 kcal
  • Протеини 0.8 g
  • Мазнини 0.3 g
  • Въглехидрати 9.6 g

Ползите от сливите

Слива

Първият, разбира се, е уникалният сочен вкус на сливи. От него се приготвят хиляди различни ястия, напитки, сосове. Какво можем да кажем за сините сливи, които сами по себе си са отличен десерт и склад на витамини.

Слива е отлично медоносно растение - пчелите събират почти 50 кг ароматен мед от само 1 ха сливова градина.

Няколко думи за полезните вещества, съдържащи се в сливата. Съдържа до 18% захари (фруктоза, глюкоза и захароза). Сливата е богата на витамини А, С, Р и В1, В2, както и на калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, бор, манган, цинк, никел, мед и хром. Сливата съдържа аминокиселини и флавоноиди.

Сливовите семена се използват за производство на масло, което по своите свойства е равно на бадемовото масло, а в сливовите плодове се държат под контрол така наречените кумарини, които имат свойството да предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и да стимулират вазодилатацията.

Благодарение на своите свойства, сливата повишава апетита, има диуретично и слабително действие и спомага за подобряване на храносмилането. Напитките от сливи (компоти и желе) се използват за лечение на бъбречни заболявания, подагра, ревматизъм и атеросклероза. Лекарите препоръчват използването на сливи при анемия и сърдечно-съдови заболявания.

вреда

Слива

Прекомерната консумация на сливи може да доведе до лошо храносмилане. Тъй като плодовете съдържат захар, те трябва да се консумират с повишено внимание и след консултация с лекар за хора, страдащи от диабет.

Прилагане на плодове и листа от слива върху лекарството

Плодовете на слива имат слабително действие, поради което отдавна се използват в народната медицина при лечение на продължителен запек. Трябва да се отбележи, че слабителните свойства на сливата не се губят, когато плодовете са изсушени (изсушени).

По време на периода на зреене е рационално да се използват сливи пресни, като се изяждат няколко парчета през деня. За лечение през зимата се използват „сини сливи“. Лекът за запек е доста лесен за приготвяне - просто накълцайте плодовете, извадете семената и залейте с вряла вода; след четвърт час инфузията е готова за употреба. За лечение на хроничен, така наречен, постоянен запек, е по-добре да се готви желе от овес и слива.

Сливов цвят

Слива

Листата на слива имат бактерицидни свойства, така че от тях може да се приготви отвара, използвана при лечение на стоматит и други заболявания на венците и устата. Бульонът се приготвя в съотношение 1:10, тоест за чаша вода са необходими 20 г сухи листа. Оставете течността да заври и оставете да ври 10 - 15 минути. Прецедете отварата от листата и използвайте като средство за изплакване на устата.

Вкусови качества на слива

Сливите имат широка гама от вкусове, вариращи от сладки до тръпчиви. Повечето сортове имат сочни сладки плодове, някои имат киселинност, мед, подправки, бадем, праскова и други аромати.

При зрелите плодове костилката се отделя добре от пулпата. Дивите сортове на растението имат много тръпчив вкус, така че практически не се използват.

Черешовата слива се отличава и с отличния си вкус. Плодовете му, в зависимост от сорта, са сладки или леко кисели.

Приложения за готвене

Слива

В кулинарията сливовите плодове се използват за приготвяне на много ястия. Те са съставка в консерви, конфитюри, маринати, компоти. Плодовете са включени в сирене, пайове и много десерти. Плодовете се берат за зимата, кисели, осолени, замразени и изсушени. Необичайна закуска, поднесена с лед, са сушени осолени сливи. Компотът, направен от черешова слива, има отличен вкус.

Традиционно японско ястие са умебоши - осолени сливи. Те се добавят към много ястия, включително оризови „топки“, плодовете придават специален кисел вкус. В Кавказ грузинският сос ткемали и пюрето тклапи са национални ястия. Първото ястие се сервира с месни ястия; основната съставка е ткемали слива. Билки и чесън също се добавят към соса.

Tklapi са изсушени на слънце плочи, получени от tkemali, който предварително се разрежда с бульон. Той е важен компонент на супата харчо, пълненето на пайове и подправките. В България се приготвя и сос, подобен на ткемали.

От слива се получава отлично трапезно вино с оригинален букет. Той върви добре с месни ястия и е в състояние да се конкурира с аналозите на гроздето.

Когато приготвяте ястия от слива, препоръчително е да се придържате към следните правила:

  • Маринованите плодове се съчетават добре с месни ястия и птици, слагат се в пилаф. За приготвяне на маринатата са подходящи както зрели, така и неузрели плодове.
  • Сладкото се прави от плодове със същата зрялост. Сливата трябва да се бланшира, преди да се постави в буркан.
  • За приготвянето на компот се препоръчва да се използват големи сливи с малки костилки.
  • За да поддържат плодовете във форма по време на готвене, те се пробиват няколко пъти с клечка за зъби.
  • Пикантен послевкус се получава чрез добавяне на подправки към сливовите заготовки - индийско орехче, ванилия, карамфил, канела.
  • Костилките с плодове обикновено се отстраняват, но те могат да присъстват и в ястията.

Важно е да запомните, че препаратите от сливи без костилки не могат да се съхраняват дълго време!

Оставете коментар