Съставки Свинско желе
| свинско, 1 категория | 180.0 (грам) |
| свински бутчета | 400.0 (грам) |
| морков | 32.0 (грам) |
| корен от магданоз | 24.0 (грам) |
| лук | 34.0 (грам) |
| чесън лук | 4.0 (грам) |
| дафинов лист | 0.2 (грам) |
| пипер черен грах | 0.5 (грам) |
Начин на приготвяне
Желето се приготвя и пуска, както е описано в рецепта № 104. Свинското месо се готви 2-2,5 часа; приготвени карантии (крака, белег, глава) - 6 часа, устни и уши - 3-3,5 часа
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 г |
| Протеини | 25.1 г | 76 г | 33% | 9.3% | 303 г |
| Мазнини | 27.1 г | 56 г | 48.4% | 13.6% | 207 г |
| Въглехидрати | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.3% | 8111 г |
| органични киселини | 0.06 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.3% | 2222 г |
| Вода | 112.3 г | 2273 г | 4.9% | 1.4% | 2024 г |
| пепел | 1.4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 г |
| Retinol | 0.9 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 76.4 мг | 500 мг | 15.3% | 4.3% | 654 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.4% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7.1% | 400 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.6% | 4737 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 г |
| Витамин РР, НЕ | 9.8666 мг | 20 мг | 49.3% | 13.9% | 203 г |
| ниацин | 5.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 352.8 мг | 2500 мг | 14.1% | 4% | 709 г |
| Калций, Са | 24.9 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.7% | 4016 г |
| Магнезий, Mg | 33.8 мг | 400 мг | 8.5% | 2.4% | 1183 г |
| Натрий, Na | 65.1 мг | 1300 мг | 5% | 1.4% | 1997 г |
| Сяра, S | 267.2 мг | 1000 мг | 26.7% | 7.5% | 374 г |
| Фосфор, P | 233.4 мг | 800 мг | 29.2% | 8.2% | 343 г |
| Хлор, Cl | 73.8 мг | 2300 мг | 3.2% | 0.9% | 3117 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 75.6 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 41.8 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 10.3 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 5.6% | 500 г |
| Йод, аз | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 г |
| Кобалт, Ко | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 г |
| Литий, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0933 мг | 2 мг | 4.7% | 1.3% | 2144 г |
| Мед, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 г |
| Молибден, Мо. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 г |
| Никел, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 68.1 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 50 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 г |
| Хром, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 г |
| Цинк, Zn | 3.2145 мг | 12 мг | 26.8% | 7.6% | 373 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 354,6 kcal.
Свинско желе богата на витамини и минерали като: витамин А - 100%, витамин В1 - 13,3%, витамин В2 - 11,1%, холин - 15,3%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 25%, витамин В12 - 46,7%, витамин РР - 49,3%, калий - 14,1%, фосфор - 29,2%, желязо - 20%, кобалт - 93%, мед - 19,2%, молибден - 23,1, 26,8, 26,8%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Свинско желе НА 100 г
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 354,6 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Свинско желе, рецепта, калории, хранителни вещества