Картофи

Без картофи европейците ще продължат да се хранят вместо картофено пюре - пюре от рутабага, подправяне на супи с пащърнак, сервиране на ряпа с месо и отказване от чипс и гратен от Парментие. Освен това възможностите на картофите са безкрайни: той може да бъде гарнитура за почти всяко ястие и всяка кухня по света има свои собствени класически комбинации от повече от един век.

Можете да правите кнедли, суфлета и гювечи от картофи, да печете в униформите им и просто да готвите - има идеално разнообразие за всеки повод. В този случай е общоприето да се разделят сортовете на две големи категории: картофи с високо съдържание на нишесте и картофи с намалено съдържание. Скорбялите сортове са подходящи за супи и пюрета, други за печене, пържене и други различни задачи.

Варени, печени, пържени, в униформа, с коричка и пюре ... и колко още примери можете да дадете! Говорим за картофи, които през изминалите векове се сервираха само в аристократични къщи, а сега тези грудки са най -популярната храна във всеки дом. Картофите са с високо съдържание на калории, така че не бива да ги злоупотребявате, но не е нужно да ги изключвате от диетата, защото те са рекордьорът по съдържание на калий, което е много необходимо за всеки от нас. И ето за какво още са полезни картофите, с удоволствие ще ви кажем.

СЕЗОН

Младите картофени клубени вече са на разположение от началото на юли, но се събират напълно по-близо до септември.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ

Когато купувате картофи, обърнете внимание на факта, че клубените са твърди, равномерни и равномерно оцветени. Не трябва да има чужди петна, вдлъбнатини или пукнатини. Наличието на зелена цев означава, че клубените са били съхранявани на светлина. Това зелено петънце съдържа отровно вещество - соланин, не забравяйте да отрежете зелените площи и да сготвите картофите. Понякога недобросъвестни продавачи издават стари грудки като млади картофи. За да проверите дали не сте измамени, изстържете кората с нокът - кожата на млад картоф лесно се остъргва.

БЕЗПЛАТНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Младите картофи съдържат витамин С, за съжаление, колкото по -дълго се съхраняват картофите, толкова по -ниско е тяхното съдържание на витамини.
• Картофите съдържат почти всички аминокиселини, ако ядете 300 грама. на ден варени картофи, тогава можете напълно да задоволите нуждите на организма от въглехидрати, калий и фосфор.
• Списъкът на минералите, които съставляват картофите, е впечатляващ: калий, фосфор, натрий, калций, магнезий, желязо, сяра, хлор.
• Микроелементи: цинк, бром, силиций, мед, бор, манган, йод, кобалт ...
• Използването на картофи има благоприятен ефект при заболявания, свързани с метаболитни нарушения. Поради алкализиращия си ефект картофите помагат за неутрализиране на излишните киселини в организма, образувани по време на метаболитния процес.
• Фибрите от картофи не дразнят лигавицата на стомаха и червата, така че варени картофи могат да се ядат дори по време на обостряне на гастрит и язва.
• Картофеното нишесте понижава черния дроб и серумния холестерол.
• Калиевите соли помагат за отстраняването на излишната течност от тялото, така че картофите трябва да бъдат включени в диетата на хора с бъбречни и сърдечни заболявания.
• Изплакнете устата със сок от суров картоф за фарингит и ларингит. Гаргарата с картофен сок е ефективна и при пародонтоза.
• Варените картофи са отлична козметика за суха кожа и спомагат за облекчаване на усещането за парене при слънчево изгаряне.
• Картофеното нишесте също е полезно. Използва се като обгръщащо, противовъзпалително средство при стомашно-чревни заболявания.

Не забравяйте, че консумацията на картофи трябва да бъде ограничена до хора с наднормено тегло, а картофеният сок е противопоказан при диабет.

Вреда от картофи

Основното правило е да се спазва препоръчителният дневен прием на този продукт. Превишаването му може да причини увеличаване на общото телесно тегло и развитие на неприятни странични ефекти.

Също така, не яжте продукт, чиято кожа става зелена. Това показва, че нивото на соланин е превишено в продукта, което може да има вредно въздействие върху човешкото тяло, поради токсичните свойства на това вещество.

Използването на картофи в медицината

Картофите се използват широко в народната медицина. Използват се самите грудки, кората и дори нейните цветя. Уникалните свойства на кореноплодната култура имат положителен ефект върху човешкото тяло и помагат за справяне с много патологични процеси.

Картофите са известни с много лечебни свойства:

• Помага за изчистване на дихателните пътища с помощта на инхалация при различни УНГ заболявания;
• Е в състояние да намали тежкото подуване и да премахне отока;
• Има ефект върху кръвното налягане, помага за понижаването му.

Поради тази причина на основата на картофи се приготвят различни тинктури и компреси, които се използват за лечение на ставни заболявания. Картофеният сок се използва за лечение на стомашно-чревни заболявания. А прилагането на пресни картофи върху засегнатите области помага да се справите с кожни заболявания и изгаряния.

Използването на картофи в готвенето

Картофите са много вкусен и здравословен зеленчук, който се използва в много страни по света. От него се приготвят първи и втори ястия, печени, задушени, пържени, добавени като пълнежи към сладкиши.

Гъбена крем супа

Продукти:

• Картофи - 200 гр
• Лук - 1 брой
• Гъби - 500 гр
• Крем 10% - 250 мл
• Вода - 0.5 л
• Зелените - за сервиране
• Няколко капки кокосово масло
• Сол, черен пипер - на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте картофите, нарежете на средни кубчета и сварете до омекване в 0.5 литра вода. Запържете лука в кокосово масло до златисто кафяво.

Измийте гъбите, подсушете, нарежете на филийки и добавете към лука. Пържете също до златисто кафяво. Добавете готови гъби с лук към варени картофи (не изливайте водата за готвене) и залейте със сметана.
Разбийте всичко с потапящ блендер. Оставете да заври и изключете. Сервирайте с билки!

Супа с морски дарове

Продукти:

• Миди и скариди от салата - 200 гр
• Миди в черупка и големи скариди - 200 gr
• Лук - 60 гр
• Праз - 40 гр
• По 15 маслини и маслини
• Картофи - 200 гр
• Череша - 5 броя
• Вода - 1.25 л

Начин на приготвяне:

Изплакнете морските дарове, обелете скаридите от черупката, отцедете и сложете в тенджера с вода. Оставете да заври и след това гответе за 10 минути на умерен огън.

Междувременно нарежете лука на половин пръстени, картофите на ивици. Тъй като морските дарове се готвят 10 минути, добавете картофите и варете още 10 минути. Приготвяне на пържене на лук (с капка кокосово масло).

След като картофите заврят, добавете черешовите домати, разрязани наполовина, маслини с маслини, запържете и посолете. Гответе още 1 минута, изключете го и го оставете да се запари за 10 минути. Сервирайте с клончета билки.

Как да изберем и съхраняваме картофи

• Когато избирате картофи, отдайте предпочитание на външно привлекателни плодове: без мръсотия и пукнатини;
• Когато избирате картофи, вземете средно големи грудки, тъй като те съдържат по-малко вредни вещества;
• Не купувайте покълнали картофи.
• Картофите се съхраняват най-добре на сухо, тъмно и хладно място.