Заешко месо

Описание

Удивителните вкусови и хранителни качества на заешкото месо са известни отдавна. Археолозите са открили доказателства, че зайци са били отглеждани в древен Рим. Традицията продължава и днес, тъй като заешкото месо е ценен източник на протеини с ниски нива на мазнини и идеално съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини.

Зайците се размножават и растат толкова бързо, че здравите женски могат да произвеждат над 300 кг месо годишно. Освен това тези животни използват фуражите толкова ефективно, че се нуждаят само от 2 кг фураж, за да произведат половин килограм месо.

За да се оцени степента на тяхната производителност, ние отбелязваме, че кравата трябва да изяде 3.5 кг фураж, за да произведе същото количество месо. На всичкото отгоре заекът консумира онези фуражни растения, които не се използват от хората. Така той не само облекчава човешката земя от безполезни растения, но и ги превръща в месо.

Лъвският дял на пазара принадлежи на месото от зайци, отглеждани във ферми, тъй като месото им, за разлика от месото на дивите зайци, е по-крехко и няма характерния послевкус на дивеча. Тъй като зайците са доста непретенциозни, отглеждането им не включва невероятни усилия, така че отглеждането на зайци е изключително изгодно и рентабилно.

Състав на заешко месо

• Калорична стойност: 198.9 kcal
• Вода: 65.3 g
• Протеини: 20.7 g
• Мазнини: 12.9 g
• Пепел: 1.1 g
• Витамин В1: 0.08 mg
• Витамин В2: 0.1 mg
• Витамин В6: 0.5 mg
• Витамин В9: 7.7 мкг
• Витамин В12: 4.3 мкг
• Витамин Е: 0.5 mg
• Витамин PP: 4.0 mg
• Холин: 115.6 mg
• Желязо: 4.4 mg
• Калий: 364.0 mg
• Калций: 7.0 mg
• Магнезий: 25.0 mg
• Натрий: 57.0 mg
• Сяра: 225.0 mg
• Фосфор: 246.0 mg
• Хлор: 79.5 mg
• Йод: 5.0 мкг
• Кобалт: 16.2 мкг
• Манган: 13.0 мкг
• Мед: 130.0 μg
• Молибден: 4.5 мкг
• Флуор: 73.0 μg
• Хром: 8.5 мкг
• Цинк: 2310.0 μg

Как да изберем правилния заек

Добре е да си купите заек, на трупа на който са останали космати лапи, ухо или опашка, което е гаранция, че купувате заек. Някои недобросъвестни продавачи могат да продават котки, които много приличат на заек под прикритието на заешко месо. Освен това, когато купувате, трябва да обърнете внимание на цвета на трупа, той трябва да е светъл на цвят, без странични натъртвания и да мирише добре.

Ако не се доверявате на масовото производство, тогава можете лесно да започнете сами да развъждате зайци, тъй като отглеждането и грижата за тях е доста икономична дейност.

10 ползи от заешко месо

1. Диетичното заешко месо, ползите от което са доказани от медицината, се разпределят главно сред млади майки, привърженици на здравословното хранене, спортисти, които искат да отслабнат и хора с хронични заболявания.
2. Всеки намира своите предимства в него. За спортистите това е ценен протеин, за младите майки, най-добрата допълваща храна за деца, тези, които отслабват, оценяват нискокалоричното съдържание, а за някои пациенти това е единственият вид месна диета, която е достъпна за консумация.
3. Разбирайки въпроса какво е заешко месо, полза или вреда, ще се опитаме да намерим обективна оценка и да съпоставим всички плюсове и минуси. Нека изброим полезните свойства на заешкото месо:
4. Когато животното се отглежда до седеммесечна възраст, тялото му не усвоява частици от тежки метали, стронций, пестициди и хербициди. Дори при поглъщане с храна, елементите не се отлагат в трупа.
5. Това свойство е особено полезно при рак и рехабилитация след облъчване.
6. Продуктът намалява нивото на получената радиация.
   По състав е близък до човешките клетки. Благодарение на това продуктът се абсорбира с 96% (говеждо с 60%). Това полезно свойство се използва активно от спортистите за изграждане на мускулна маса. Те получават почти напълно смилаем протеин от храната.
7. В сравнение с говеждото и свинското месо, заешкото месо има най -високо съдържание на протеини - 21% и най -ниско съдържание на мазнини - 15%.
8. Ниското съдържание на натриеви соли прави възможно получаването на предимствата на заешкото месо в диетата. При продължителна употреба нискокалоричното съдържание на продукта стимулира нормализирането на метаболизма на мазнините и протеините.
9. Изобилието от лецитин с минимум холестерол прави продукта незаменим за профилактика на атеросклероза.
10. Помага за регулиране на кръвната захар.

Разнообразие от микро, макронутриенти и витамини:

• Флуор
• В12 - кобаламин
• Ютия и дъска
• В6 - пиридоксин
• Манган
• С - аскорбинова киселина
• Фосфор
• PP - никотиноамид
• Кобалт
• калий
• как е полезно заешкото месо?

Изброените факти потвърждават, че ползите от заешко месо са неоспорими.

Заешко месо вреда

Въпреки всичките си полезни свойства, заешкото месо има и редица противопоказания, които не зависят от пола и възрастта:

при наличие на артрит и псориазис в ставите се натрупват излишни азотни съединения;
превишаването на възрастовата граница може да доведе до отравяне с циановодородна киселина.

Съвети за готвене на заешко месо

В процеса на готвене на заешко месо си струва да се придържате към няколко правила: Индивидуален подход за изрязване на отделните части на трупа: четвърт на гърдата, изрязване на лапите в ставите, отделяне на задната част точно над лапите.

Използвайте сос, за да компенсирате липсата на мазнини. Мариновайте разфасовките от месо - само по себе си е доста сухо. Пържете и печете - не повече от 30 минути.

Кипнете - един до три часа с помощта на малък огън. Важно! Заешкото месо не обича високите температури - под тяхно влияние се губят полезни качества.

Като цяло заешкото месо има много ползи за здравето. Ако не надвишите допустимата дневна доза, продуктът ще укрепи тялото и ще ви направи здрави и пълни с енергия, а изисканият вкус на месото ще донесе само удоволствие.

Заек в сос от заквасена сметана и чесън

Съставки (за 8 порции)

• Заек - 1 бр.
• Заквасена сметана - 200 g
• Лук лук - 2 бр.
• Брашно - 4 супени лъжици
• Масло - 100гр
• Дафинов лист - 2 бр.
• Смес от чушки - 1 ч.л.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Сол на вкус

Подготовка

1. Нарежете заешкия труп на малки парченца. Измийте и подсушете. Подправете със сол и черен пипер. Смесете.
2. Обелете и измийте лука, нарежете на ситно.
3. Обелете чесъна. Натрошете чесън.
4. След това оваляйте всяко парче в брашно.
5. Загрейте тиган, добавете масло. Поставете месото в загрятото олио.
6. Запържете месото от всички страни до златисто кафяво за 5-7 минути.
7. Поставете пърженото месо в котел.
8. Поставете лука в тиган, запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво за 2-3 минути.
9. Изсипете около 2 чаши студена преварена вода в тиган, разбъркайте. Изсипете месото. Оставете да къкри на тих огън, докато се приготви за 30-40 минути.
10. След това сложете дафиновия лист, заквасената сметана, налейте още малко вода, така че сосът напълно да покрие месото. Оставете да къкри 10 минути на най-ниския огън. След това добавете чесъна, разбъркайте и оставете заека в соса от заквасена сметана за 10-15 минути.
11. Заекът в заквасена сметана е готов. Сервирайте с гарнитура от картофено пюре, каша от елда, тестени изделия и задължително залейте със соса.

Приятен апетит!