Съставки телешки език в кавказки стил
| говеждо език | 1000.0 (грам) |
| масло | 75.0 (грам) |
| манатарки | 300.0 (грам) |
| орех | 1.0 (стъклена чаша) |
| чесън лук | 10.0 (грам) |
| сметана | 250.0 (грам) |
| готварска сол | 5.0 (грам) |
| млян черен пипер | 5.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Сварете езика, нарязан на големи парчета, сложете в тенджера, добавете печен лук, сварени и препечени гъби. Ядките и чесънът се смилат в хаван в хомогенна маса, така че ядките да са олио. Смесете със заквасена сметана, (ако не искате да използвате заквасена сметана, можете да я замените със сметана 33% мазнина) сол, черен пипер и изсипете този сос с език. Покрийте с капак и сложете в леко загрята фурна, за да не заври сосът.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 г |
| Протеини | 9.5 г | 76 г | 12.5% | 6.9% | 800 г |
| Мазнини | 12.3 г | 56 г | 22% | 12.1% | 455 г |
| Въглехидрати | 8.9 г | 219 г | 4.1% | 2.3% | 2461 г |
| органични киселини | 13.9 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Вода | 48.7 г | 2273 г | 2.1% | 1.2% | 4667 г |
| пепел | 0.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 г |
| Retinol | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 3.3% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.1% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 15.3 мг | 500 мг | 3.1% | 1.7% | 3268 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.1 мг | 5 мг | 22% | 12.1% | 455 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.5% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.5 мг | 90 мг | 2.8% | 1.5% | 3600 г |
| Витамин D, калциферол | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 3.4 мг | 15 мг | 22.7% | 12.5% | 441 г |
| Витамин Н, биотин | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.477 мг | 20 мг | 17.4% | 9.5% | 575 г |
| ниацин | 1.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 227.6 мг | 2500 мг | 9.1% | 5% | 1098 г |
| Калций, Са | 35.4 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.9% | 2825 г |
| Магнезий, Mg | 37.9 мг | 400 мг | 9.5% | 5.2% | 1055 г |
| Натрий, Na | 38.3 мг | 1300 мг | 2.9% | 1.6% | 3394 г |
| Сяра, S | 19.4 мг | 1000 мг | 1.9% | 1% | 5155 г |
| Фосфор, P | 156.2 мг | 800 мг | 19.5% | 10.7% | 512 г |
| Хлор, Cl | 320.4 мг | 2300 мг | 13.9% | 7.6% | 718 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 7.6% | 720 г |
| Йод, аз | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 г |
| Кобалт, Ко | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 г |
| Манган, Mn | 0.3147 мг | 2 мг | 15.7% | 8.6% | 636 г |
| Мед, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 г |
| Молибден, Мо. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 г |
| Олово, Сн | 3.3 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 г |
| Флуор, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 г |
| Хром, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 г |
| Цинк, Zn | 2.2135 мг | 12 мг | 18.4% | 10.1% | 542 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.1 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 182,2 kcal.
Говежди език „кавказки“ богат на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, витамин В5 - 22%, витамин В12 - 53,3%, витамин Е - 22,7%, витамин РР - 17,4%, фосфор - 19,5, 13,9, 13,9%, хлор - 18%, желязо - 15,7%, кобалт - 11,3%, манган - 15,2%, мед - 18,4%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX %
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорично съдържание и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТИТЕ СЪСТАВИТЕ Говежди език „кавказки“ НА 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tags: Как да готвя, калорично съдържание 182,2 ккал, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, начин на готвене говежди език в кавказки стил, рецепта, калории, хранителни вещества