Съставки Пържени яйца със зеленчуци или гъби
| пилешко яйце | 3.0 (брой) |
| маргарин | 10.0 (грам) |
| зеленчукови зърна (плешка) | 63.0 (грам) |
Начин на приготвяне
За готвене се използват същите зеленчуци и гъби, както в рецептата. № 280. Готовите зеленчуци се поставят в тиган, предварително загрят с мазнина, върху тях се пускат яйца и се пържат 5-7 минути. Готовите зеленчуци могат да бъдат пуснати в готови бъркани яйца като гарнитура
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 257.1 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 г |
| Протеини | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 9.3% | 418 г |
| Мазнини | 14.4 г | 56 г | 25.7% | 10% | 389 г |
| Въглехидрати | 14.6 г | 219 г | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Хранителни влакна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Вода | 67 г | 2273 г | 2.9% | 1.1% | 3393 г |
| пепел | 2.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 13% | 300 г |
| Retinol | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.2% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 8.6% | 450 г |
| Витамин В4, холин | 206.5 мг | 500 мг | 41.3% | 16.1% | 242 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 10.9% | 357 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.8% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 30.5 μg | 400 μg | 7.6% | 3% | 1311 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.2% | 750 г |
| Витамин D, калциферол | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 7% | 556 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 4.2 мг | 15 мг | 28% | 10.9% | 357 г |
| Витамин Н, биотин | 16.6 μg | 50 μg | 33.2% | 12.9% | 301 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.7212 мг | 20 мг | 18.6% | 7.2% | 537 г |
| ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 438.9 мг | 2500 мг | 17.6% | 6.8% | 570 г |
| Калций, Са | 95.4 мг | 1000 мг | 9.5% | 3.7% | 1048 г |
| Силиций, Si | 29.1 мг | 30 мг | 97% | 37.7% | 103 г |
| Магнезий, Mg | 44 мг | 400 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Натрий, Na | 131.2 мг | 1300 мг | 10.1% | 3.9% | 991 г |
| Сяра, S | 194.9 мг | 1000 мг | 19.5% | 7.6% | 513 г |
| Фосфор, P | 337.1 мг | 800 мг | 42.1% | 16.4% | 237 г |
| Хлор, Cl | 146.6 мг | 2300 мг | 6.4% | 2.5% | 1569 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 202.2 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 154.8 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 60 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 6.2 мг | 18 мг | 34.4% | 13.4% | 290 г |
| Йод, аз | 20.3 μg | 150 μg | 13.5% | 5.3% | 739 г |
| Кобалт, Ко | 14.1 μg | 10 μg | 141% | 54.8% | 71 г |
| Манган, Mn | 0.4472 мг | 2 мг | 22.4% | 8.7% | 447 г |
| Мед, Cu | 219.9 μg | 1000 μg | 22% | 8.6% | 455 г |
| Молибден, Мо. | 17.4 μg | 70 μg | 24.9% | 9.7% | 402 г |
| Никел, Ni | 54.7 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 7.9 μg | 55 μg | 14.4% | 5.6% | 696 г |
| Титан, ти | 47.4 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 59.1 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.6% | 6768 г |
| Хром, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 5% | 781 г |
| Цинк, Zn | 1.9266 мг | 12 мг | 16.1% | 6.3% | 623 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 11.2 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.7 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 445.2 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 257,1 kcal.
Пържени яйца със зеленчуци или гъби богата на витамини и минерали като: витамин А - 33,3%, витамин В1 - 13,3%, витамин В2 - 22,2%, холин - 41,3%, витамин В5 - 28%, витамин В6 - 20% , витамин В12 - 13,3%, витамин D - 18%, витамин Е - 28%, витамин Н - 33,2%, витамин РР - 18,6%, калий - 17,6%, силиций - 97%, магнезий - 11%, фосфор - 42,1%, желязо - 34,4%, йод - 13,5%, кобалт - 141%, манган - 22,4%, мед - 22%, молибден - 24,9%, селен - 14,4%, хром - 12,8%, цинк - 16,1%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Бъркани яйца със зеленчуци или гъби НА 100 г
- 157 kCal
- 743 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 257,1 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Бъркани яйца със зеленчуци или гъби, рецепта, калории, хранителни вещества