Съставки Желе от птичи карантии
| карантия (глави, крака, крила, стомаси, шии) | 1500.0 (грам) |
| годен за консумация желатин | 15.0 (грам) |
| морков | 32.0 (грам) |
| лук | 34.0 (грам) |
| чесън лук | 4.0 (грам) |
| дафинов лист | 0.2 (грам) |
| пипер черен грах | 0.5 (грам) |
Начин на приготвяне
Преработените странични продукти се заливат със студена вода в количество 1,5 литра на килограм продукт и се варят при слаб кипене в продължение на 4 часа, като периодично се отстранява мазнината. След това гответе и освободете, както е описано в рек. № 104.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 г |
| Протеини | 30.2 г | 76 г | 39.7% | 11.4% | 252 г |
| Мазнини | 24.4 г | 56 г | 43.6% | 12.6% | 230 г |
| Въглехидрати | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.3% | 11526 г |
| органични киселини | 0.2 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вода | 115.9 г | 2273 г | 5.1% | 1.5% | 1961 г |
| пепел | 1.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 г |
| Retinol | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 87.2 мг | 500 мг | 17.4% | 5% | 573 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 5.2% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 8.6% | 333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 г |
| Витамин РР, НЕ | 10.3132 мг | 20 мг | 51.6% | 14.9% | 194 г |
| ниацин | 5.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 203.8 мг | 2500 мг | 8.2% | 2.4% | 1227 г |
| Калций, Са | 29.4 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3401 г |
| Магнезий, Mg | 37.7 мг | 400 мг | 9.4% | 2.7% | 1061 г |
| Натрий, Na | 126.9 мг | 1300 мг | 9.8% | 2.8% | 1024 г |
| Сяра, S | 232.4 мг | 1000 мг | 23.2% | 6.7% | 430 г |
| Фосфор, P | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 10.4% | 276 г |
| Хлор, Cl | 98.3 мг | 2300 мг | 4.3% | 1.2% | 2340 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 13.8 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 4.3 мг | 18 мг | 23.9% | 6.9% | 419 г |
| Йод, аз | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 г |
| Кобалт, Ко | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 г |
| Литий, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0419 мг | 2 мг | 2.1% | 0.6% | 4773 г |
| Мед, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 г |
| Молибден, Мо. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Никел, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 г |
| Хром, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 г |
| Цинк, Zn | 2.5878 мг | 12 мг | 21.6% | 6.2% | 464 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.5 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 347,4 kcal.
Желе от карантии от домашни птици богата на витамини и минерали като: витамин А - 33,3%, витамин В2 - 11,1%, холин - 17,4%, витамин В5 - 18%, витамин В6 - 30%, витамин В12 - 20%, витамин Н - 23%, витамин РР - 51,6%, фосфор - 36,3%, желязо - 23,9%, кобалт - 151%, хром - 22,6%, цинк - 21,6%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорично съдържание и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТИТЕ СЪСТАВКИ Желе от странични продукти от домашни птици НА 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Как да готвя, калорично съдържание 347,4 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Желе от странични продукти от домашни птици, рецепта, калории, хранителни вещества