Съставки Доматен сос
| бульон | 500.0 (грам) |
| маргарин | 50.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 25.0 (грам) |
| морков | 50.0 (грам) |
| лук | 48.0 (грам) |
| корен от магданоз | 40.0 (грам) |
| доматена паста | 500.0 (грам) |
| захар | 10.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Ситно нарязани корени, лукът се задушава, добавя се доматено пюре, сотирането продължава още 15-20 минути, комбинира се с бял сос (рецепта No 537) и се вари 25-30 минути. В края на готвенето добавете сол, захар, зърна черен пипер. Прецедете готовия сос, като натриете сварените зеленчуци и оставете да заври. Доматеният сос служи като основа за приготвяне на производни сосове. Когато го използвате като независим сос, подправете го с лимонена киселина (0,5 g) и мазнина (съответно 70, 50, 30 g, съгласно колони I, II, III). Според колони I и II можете да добавите сухо бяло вино съответно 100 и 75 г. Сервирайте сос към ястия от пържено месо, карантии (мозъци) и зеленчуци.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 г |
| Протеини | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 6.9% | 1070 г |
| Мазнини | 5.6 г | 56 г | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Въглехидрати | 14.6 г | 219 г | 6.7% | 5% | 1500 г |
| органични киселини | 1.3 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.1% | 1818 г |
| Вода | 120.2 г | 2273 г | 5.3% | 4% | 1891 г |
| пепел | 2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 г |
| Retinol | 0.5 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 1.6 мг | 500 мг | 0.3% | 0.2% | 31250 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 25.2 мг | 90 мг | 28% | 20.9% | 357 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.3786 мг | 20 мг | 16.9% | 12.6% | 592 г |
| ниацин | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 566.5 мг | 2500 мг | 22.7% | 16.9% | 441 г |
| Калций, Са | 20.1 мг | 1000 мг | 2% | 1.5% | 4975 г |
| Силиций, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Магнезий, Mg | 35.7 мг | 400 мг | 8.9% | 6.6% | 1120 г |
| Натрий, Na | 31.1 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.8% | 4180 г |
| Сяра, S | 5.7 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 17544 г |
| Фосфор, P | 88.7 мг | 800 мг | 11.1% | 8.3% | 902 г |
| Хлор, Cl | 5.5 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 41818 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 68.2 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 23.2 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 8 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 8.7% | 857 г |
| Йод, аз | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 г |
| Кобалт, Ко | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 г |
| Литий, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0391 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5115 г |
| Мед, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 г |
| Молибден, Мо. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 г |
| Никел, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.1 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 г |
| Титан, ти | 0.3 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 г |
| Хром, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Цинк, Zn | 0.0875 мг | 12 мг | 0.7% | 0.5% | 13714 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 2.6 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 10.8 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 134 kcal.
Доматен сос богата на витамини и минерали като: витамин А - 55,6%, витамин В2 - 11,1%, витамин С - 28%, витамин РР - 16,9%, калий - 22,7%, фосфор - 11,1 %%, желязо - 11,7%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Калорийно съдържание И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Доматен сос НА 100 г
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 134 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Доматен сос, рецепта, калории, хранителни вещества
jaswal предприятия