Съдържание
Общо описание
Червеният кефал е малка морска риба, много вкусна и с интересен външен вид. На първо място Той е известен не само със своя вкус, но и с полезните си свойства за човешкото тяло. Ще научите всичко за вида, местообитанието, външния вид и други подробности за неговите характеристики.
Описание на видовете
Червеният кефал е вид дребна риба. Прилича на херинга или бик. Това е част
семейство лъчереби риби, открити в Черно, Азовско, Средиземно море. Популярно тя има второ име, което е свързано с това как изглежда.
Звучи като „султан“. Червеният кефал расте средно до 20 сантиметра, максимална дължина до 45 сантиметра. Поради специалния си външен вид не може да бъде объркан с други видове морски обитатели.
Отличителни черти на червения кефал, как изглежда:
- Дълго, тясно тяло отстрани;
- голяма глава с високо чело;
- големи очи, поставени високо на челото;
- големи люспи, които имат различни нюанси в зависимост от вида;
- малки зъби - четина;
- мустаци, които се намират под долната челюст.
Видове червен кефал
Има четири основни вида тази риба. Между тях:
- Аржентинец;
- златен;
- обикновен;
- раиран червен кефал.
Всички видове имат характерна форма за даден вид риба, която беше спомената по-горе. Сортовете могат да бъдат разграничени по цвят на тялото, люспи и перки.
Улов на червен кефал
Онези рибари, които ходят на риболов в Черно море и на брега на Крим, са ловили такава риба повече от веднъж. Всеки начинаещ риболовец може да се справи. Червеният кефал, като питателна и вкусна риба, е много търсен. За риболов те използват различни принадлежности и приспособления, както и прости въдици. Можете дори да го хванете от брега.
Продължителността на живота на такава риба е от 10 до 15 години. Опитните рибари знаят, че се намира далеч или близо спрямо брега, в зависимост от сезона. Възрастните риби са близо до брега почти през цялата година, така че не е трудно да ги хванете. Само през зимата те плават в дълбините на морето. По време на риболова те използват месото от скариди, раци, миди, морски и обикновен червей. Освен това рибите се хранят предварително. Мидите са подходящи за такива цели.
Red Mullet Ползи и вреди
Така че, червеният кефал е не само вкусен, но и много полезен за цялото тяло. От това няма вреда. По състав той е много богат на витамини, минерали и екстрактивни вещества. Масовата част на тези вещества е до 4.5%. Съдържанието на хранителни вещества, които са незаменими в нормалното функциониране на организма:
- витамини - А, В, Е, В 1, В 12;
- минерали - магнезий, калий, натрий, фосфор, желязо, хлор, сяра и др.;
- екстрактивни вещества - холин, креатин, инозитол, млечна киселина, гликоген и др.
Всеки, който следи здравето си и се храни правилно, се препоръчва да яде пържена риба или под всякаква друга форма 2-3 пъти седмично. Еднократната доза трябва да бъде 100-200 грама. Това количество ще запълни нуждата на организма от основни витамини и минерали.
Лечебни свойства
Поради високото съдържание на хранителни вещества, барбуната е незаменим продукт за деца, бременни жени и възрастни хора. Неговите полезни свойства помагат и за предотвратяване на появата на някои заболявания и облекчаване на хода на съществуващите.
Лечебни свойства:
Султанка месо помага в борбата с екзема и други кожни заболявания. Децата, чиято диета включва месо от червен кефал, са с 25% по-малко склонни да развият кожни заболявания, отколкото другите деца. Следователно този продукт е подходящ за бебета на възраст от 9 месеца.
Червеният кефал има високо съдържание на Омега 3 - мастни киселини, които са незаменими за нормалния растеж и развитие на детския организъм. Те също допринасят за работата на сърдечно-съдовата и нервната система и са незаменим продукт в диетата на възрастните хора.
Поради съдържанието на йод. Той е част от хормона на щитовидната жлеза. Затова червеният кефал е полезен за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, наднормено тегло, косопад и общо неразположение.
Рибата съдържа и лесно смилаем протеин, така че бременните жени трябва да го включват в диетата. Високото съдържание на екстрактивни вещества насърчава производството на стомашен сок. Ето защо децата с намален апетит трябва да ядат тази риба по-често.
Как да се храним правилно Red Mullet
Месото от червен кефал е много нежно и има деликатен вкус. Без значение как готвите рибата, тя ще се хареса на всеки любител на морските дарове. Невъзможно е да се развали, само ако продуктът първоначално не е бил наистина пресен.
Подготовката на червен кефал за готвене няма да отнеме много време. Той изобщо не съдържа жлъчка, така че не е необходимо да го изкормвате. В някои страни хората го ядат цял с главата.
Султанката може да се приготви по следните начини:
- суха;
- идиот;
- дим;
- запържете в тиган, скара;
- консервиране;
- печете във фурната;
- изпечете.
Според диетолозите, ястията с червено кефал помагат за възстановяване на силите и запълване на енергията. Следователно, той е присъствал на трапезата в древни времена и се е смятал за деликатес. Освен месо, се готви и рибен черен дроб, той е много вкусен и здравословен за организма.
Има много рецепти, базирани на месото от тази риба. Те са широко разпространени в ресторантите в рибното меню. Една от известните рецепти е червеният греяк, задушен в бяло вино.
В това видео можете да научите как да направите червен кефал на скара:
Султанка, задушена в бяло вино
Продукти
- Червен кефал (султанка) 500 гр
- Луковица лук 1 бр
- Сол 1 ч / л Пипер 1 ч / л
- Чесън 2 скилидки
- Дафинов лист 2 бр
- Морков 1 бр
- Бяло вино 50 мл
- Зехтин 20 мл
- Вода 20 мл
На порция
Калории: 956 ккал
Протеини: 99.9 g
Мазнини: 37 g
Въглехидрати: 38.5 g
- почистваме рибата и се освобождаваме от излишната влага с хартиена кърпа, нарязваме лука на половин пръстени, морковите на ивици и чесъна на малки парченца.
- Посолете, пипер, добавете дафинови листа.
- запържете зеленчуците на слаб огън, разредете виното с вода и добавете към зеленчуците.
- Оставете да къкри около 2 минути и добавете риба в тигана;
- доведете до готовност под капака за 10 минути.
Съдейки по отзивите, тази рецепта е много проста и ястието се оказва много вкусно.
Как се съхранява
Само уловените живи риби се потапят в лед. Така срокът на годност ще продължи до три дни. Ако планирате да го съхранявате по-дълго, препоръчително е да изрежете червения кефал и да го поставите във фризера. По този начин рибата запазва свежестта си в продължение на три месеца.
Как да филираме червения кефал
Можете да видите във видеото по-долу: