хлебарка

Описание

Roach е ученическа или полуанадромна риба от семейство cyprinid, която живее както в сладководни, така и в полусолени водни тела. За любителите на риболова тази риба е интересна, защото води активен начин на живот по всяко време на годината, така че никой няма да остане без улов. Освен това плотвата представлява интерес и за готвачите, които приготвят различни ястия от тази риба.

Тази риба се различава, тъй като има много подвидове със собствени имена, като овен, плотва, сорога и др. В Сибир и Урал тя се нарича нищо повече от чебак.

Цветът на гърба на плотвата е тъмен със зелен или син оттенък, докато останалата част от тялото, като страни и корем, е сребърна. Рибата се различава от най-близките роднини, тъй като има леки фарингеални зъби от всяка страна на устата, а тялото е покрито с доста големи люспи. В края на муцуната има уста и се вижда перка на гърба, която се намира над тазовата перка.

Люспите на рибата са оцветени в чисто сребърни тонове. Долните перки са оранжево-червени, докато опашните и гръбните перки са по-тъмни на цвят. Според много експерти, хлебарка, в сравнение с близките си, има по -ярки цветове. Възрастните ядат разнообразна храна, както от животински, така и от растителен произход.

В зависимост от местообитанието, половата зрялост при плотвата настъпва на възраст от 3 до 5 години. Процесът на хвърляне на хайвера започва в началото на пролетта и завършва през май, когато температурата на водата е около +8 градуса. Яйцата на хлебарки са малки, само 1.5 мм в диаметър, които женската прилепва към растенията.

Процесът на хвърляне на хайвера е много шумен, тъй като рибите отиват да хвърлят хайвера си в многобройни училища. В зависимост от възрастта броят на яйцата варира от 2.5 до 100 хиляди. Женската ще измие всички яйца с едно движение. След около няколко седмици от яйцата се появяват пържени плочи, които започват да се хранят сами с най-малките безгръбначни.

Полуанадромните видове, като плотва, растат много по-бързо и тяхната плодовитост също е по-висока, поне 2 пъти. След хвърляне на хайвера възрастните се връщат в морето. Тук те качват мазнини.

10 интересни факта за хлебарка

Може би няма нито един риболовец, който никога да не хване хлебарка. Тази риба се разпространява в цяла Европа и се намира във всяко водно тяло. Риболовът на плотва е много забавно и незабравимо преживяване, особено когато успеете да се сблъскате с гладно стадо от тази риба. Ето няколко интересни сведения за рибите, които не много хора знаят.

1. Често срещаните роуч в цяла Европа. Можете да го намерите и в резервоари на Сибир, басейните на Аралско и Каспийско море.
2. Плочката е толкова широко разпространена по целия свят, че различни щати често я изобразяват на пощенски марки.
3. Наблюденията показват, че тази риба предпочита сладководни води с много растителност.
4. Roach има много подвидове. Някои от тях имат свои собствени имена: vobla, soroga, ram, chebak.
5. Средното тегло на хлебарка е 300 г, но някои късметлии са попадали и на двукилограмови екземпляри. Тези случаи са се случили в Зауралските езера.
6. Понякога хората бъркат хлебарки с червено. Но е лесно да ги различите по цвета на очите. При червеникавите те са оранжеви и имат ярко петно ​​отгоре, а при хлебарката са кървавочервени. В допълнение, хлебарката има 10-12 меки пера на гръбната перка, докато червеното има само 8-9.
7. Най-добрата ухапване от плотва е върху първия и последния лед, както и през пролетта преди хвърляне на хайвера, когато температурата се повиши до 10-12 °. По това време рибите не се страхуват от шум, поради което свободно „ходят” близо до брега.
8. По време на хвърляне на хайвера на хлебарка, щука и едър фураж. Те нахлуха в центъра на школата за хвърляне на хайвера, поглъщайки много риби наведнъж. Следователно е удобно да се ловят тези хищници по време на хвърляне на хайвера на хлебарка само на местата за „излизане“ на рибното ято. Освен това малката хлебарка е добра примамка.
9. Плотката, живееща в реки, расте по-бавно от техния роднина, живеещ в езера. По принцип тази риба дори на 5 години тежи само 80-100 g.
10. Скоростта на растеж зависи от количеството храна в местообитанието. Хлебница може да се храни както с водорасли, така и с малки животни.

Състав и полезни свойства на плотвата

Месото от хлебарка съдържа ценни протеини и аминокиселини, които са много лесни за смилане. В тази връзка ястията, приготвени от плотва, са идеални за хора, които се нуждаят от по-щадящо хранене - бременни жени, възрастни хора и онези, които са оперирани на органите на стомашно-чревния тракт. Освен това плотвата е идеална за диетата на децата.

Както повечето други видове риба, хлебарката е нискокалорична храна и затова ястията, приготвени от нея, могат да бъдат добри като диетична храна за хора, които се борят с наднорменото тегло. Поради съдържанието на полезни полиненаситени мастни киселини, хлебарка помага за ефективно лечение на заболявания на сърдечно -съдовата система и атеросклероза. Месото и мазнините съдържат витамини от група В и витамини А и D. От полезни микроелементи съставът на хлебарка включва желязо, калций, фосфор, кобалт, магнезий и бор литий, мед, манган, натрий, калий и бром .

Съдържание на калории

• 100 грама прясна плотва съдържа 110 Kcal.
• Протеин 19 g
• Мазнини 3.8 g
• Вода 75.6 g

Вреда от хлебарка и противопоказания

На практика няма противопоказания за употребата на ястия от хлебарки, с изключение на това, че в някои случаи могат да се появят алергични реакции към тази риба.

Тази риба не е най-удобният обект за кухненски изкушения поради високите кости на тази риба. Механичното премахване на всички малки кости е неблагодарна и досадна задача, поради което те обикновено се отърват от тях или с помощта на марината, или когато са изложени на високи температури.

Марината по пътя ще облекчи бъдещото ястие от неприятната миризма, която може да възникне, ако плотвата расте в застоял, обрасъл резервоар. Източникът на миризмата са очите на рибата; следователно, ако ухото съдържа предимно езерна плотва, по-добре е да премахнете очите, когато поставяте рибата в чинията. Плоча също е полезна за печене.

Под влияние на температурата малките кости се разтварят и дори частично реберните кости. Прекрасно ястие, напомнящо за консервирана риба, само много по -вкусно може да получите от хлебарка, приготвена в тенджера под налягане. Нарежете рибата на малки „консервирани“ парчета, поставете в тенджера под налягане върху пръстените лук, бахар и слънчогледово олио, залейте с вода и задушете за около два часа. Можете да промените ястието, като добавите доматено пюре, сладък пипер, моркови.

Има и интересна рецепта за пастет от хлебарка, когато рибата в котел се задушава във фурната за около пет до шест часа, покрива се със слой лук, моркови и се залива с рафинирано масло. След това „смачканата“ плотва се прекарва през месомелачка или се натрошава в блендер, като се постига консистенция на паста.

Плотва, печена в ръкав със зеленчуци

Продукти:

• Плочка - 300 грама
• Празът - 200 грама
• Моркови - 1 брой
• Лук - 2-3 броя
• Зелените - на вкус
• Сол, подправки - на вкус

Стъпки за готвене

1. Пригответе всички необходими съставки.
2. Можете да вземете рибата с всякакъв размер, но аз най-много харесвам малката плотва; той поема по-добре ароматите на зеленчуци и подправки и се оказва по-вкусен.
3. Нарежете морковите, праза и лука на филийки, не твърде дебели, за да се приготвят бързо.
4. Разбъркайте всички зеленчуци, първо леко ги посолете.
5. Първо сгънете зеленчуците върху ръкава за печене, леко ги поръсете с любимите си подправки. Мащерката и босилекът действат добре.
6. След това поставете почистената и измита риба на един слой.
7. Поръсете отново с подправки и сол.
8. Завържете краищата на ръкава и ги поставете във фурната за 40 минути.
9. Плочка, изпечена в ръкав със зеленчуци, е готова.

Сервирайте без гарнитура, приятен апетит!