Романеско броколи

Общо описание

Романеско броколи (италиански romanesco - римско зеле) - е резултат от размножителни експерименти за кръстосване на карфиол и броколи. Растението е едногодишно, топлолюбиво, изисква алкално подхранване и умерено поливане. За храна се използва само зелевата глава, която се състои от светлозелени съцветия под формата на фрактална спирала.

Освен това всяка пъпка се състои от подобни пъпки, образуващи спирала. Романеско броколи е диетичен и лесно смилаем продукт. Според запазените исторически документи романеско броколи се отглежда за първи път в териториите близо до Рим през 16 век. Получава световна популярност едва след 90-те. 20 чл.

Зреене, събиране и съхранение на Романеско

Зеленчукът узрява до началото на есента. В сравнение с размера на цялото растение, плодовете са доста малки. Най-добре е да отрежете готовите глави сутрин, докато слънцето не е затоплило растението. Също така не се препоръчва преекспониране на плодовете върху корена - това може да доведе до гниене или изсъхване на съцветията.

Романеско броколи след събиране и съхранение в хладилника бързо губи хранителните си вещества и започва да се влошава. Когато обаче е дълбоко замразено, зелето остава пълно с витамини в продължение на една година. При продажбите на дребно зелето от романеско може да се намери прясно и консервирано.

Съдържание на калории

Романеско броколи

Romanesco Нискокалоричен продукт, 100 g от който съдържа само 25 kcal. Консумацията на това броколи не причинява затлъстяване. Хранителна стойност на 100 грама: протеини, 0.4 g мазнини, 2.9 g въглехидрати, 6.5 g пепел, 0.9 g вода, 89 g съдържание на калории, 25 kcal

Състав и наличие на хранителни вещества

Този вид зеле е богат на витамини (С, К, А), микроелементи (цинк), фибри, каротеноиди и антиоксиданти. Въвеждането на този вид броколи в диетата помага да се възстанови чувствителността на вкусовите рецептори и да се отървете от металния вкус. Благодарение на витамините, романеско броколи подобрява еластичността на кръвоносните съдове, прави ги по-силни и освен това разрежда кръвта.

Присъстващите в състава изоцианати помагат в борбата с рака и други новообразувания. Фибрите от романеско броколи подобряват подвижността на дебелото черво, което ви позволява да се отървете от симптомите на неправилно функциониране: запек, диария, хемороиди. Също така в червата съставът на полезната микрофлора се нормализира, процесите на ферментация и гниене се спират.

Храненето с романеско броколи намалява риска от атеросклероза чрез премахване на излишния холестерол, токсини и токсини. В кулинарията романеско броколи е много близо до броколи по своите потребителски свойства. Той се пържи, вари, пече, използва се в салати и сосове и се готви в много части на света по рецепти, подобни на броколи. д

Основната разлика между романеско броколи и броколи или карфиол е неговият кремообразен орехов вкус без горчивина, текстурата е и по-деликатна.

Полезни свойства на романеско броколи

Романеско броколи

Броколите Romanesco, поради своя витаминен състав, са идеален продукт за красота. Нискокалорични, с високо съдържание на витамини, минерали и диетични фибри. Всичко това допринася за естественото прочистване на тялото, прави кожата блестяща, а косата - гъста и здрава. Впечатляващ е и минералният състав на Romanesco - желязо, фосфор, калций, калий.

Зеленчукът съдържа редки минерали - флуорид и селен и може да се препоръча на всеки, който иска да поддържа здрави зъби, целостта на зъбния емайл. Селенът е в състояние да предпази тялото ни от тумори, насърчава усвояването на хранителните антиоксиданти. Той е част от хрущялната тъкан и е важен за здравето на ставите. Влияе на хормоналния баланс, насърчава работата на скелетните и гладките мускули. Romanesco, както и други източници на фолиева киселина, се препоръчва при планиране на бременност и, ако се понася нормално, за хранене по време на бременност.

Отглеждане на романеско броколи

Романеско броколи

Растението е много чувствително към промени в температурата и влажността, поради което при екстремни условия за него може да не си връзва главите. Зелето може да не образува съцветие, дори ако времето за сеитба е неправилно. Както показва практиката, връзването на главите става през период с не много висока температура (до 18 ° C). Следователно семената на по-късните сортове карфиол трябва да бъдат засети по такъв начин, че образуването на съцветието да стане, например, през септември, когато нощите вече стават студени. Разбира се, главата ще се формира много по-бавно, но ще расте по-голяма. Романеско броколи може да не връзва глави, ако не спазвате правилния температурен режим, влага в почвата при отглеждане на разсад.

Предястие от романеско и брюкселско зеле с горчично масло и каперси

Романеско броколи

Продукти:

  • Чесън 2 скилидки
  • Морска сол на вкус
  • Масло 6 супени лъжици
  • Дижонска горчица 2 чаени лъжички
  • Каперси, стъклени
  • Лимон 1 парче
  • Смлян черен пипер на вкус
  • Риган 3 супени лъжици
  • Брюкселско зеле 450 гр
  • Карфиол 230гр
  • Романеско броколи 230гр

ИНСТРУКЦИИ ЗА ГОТВЕНЕ

  1. В хаванче смелете чесъна с малко сол до паста. Прехвърлете в купа и комбинирайте с омекотено масло, горчица, каперси, лимонова кора и майорана. Пипер на вкус.
  2. Отрежете дъното на зелевите глави и в зависимост от размера, разрежете на половина или 4 парчета.
  3. В голяма тенджера кипнете подсолена вода. Добавете брюкселското зеле и гответе за 3 минути. Добавете останалата част от зеленчуците и гответе до омекване още 5 минути. Отцедете и отърсете излишната течност.
  4. Прехвърлете в синапено масло, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Оставете коментар