грива

Описание на ерша

Обикновеният йор принадлежи на костур и до известна степен наподобява своя роднина с изобилие от тръни. Руфите, живеещи във водоеми с пясъчно дъно, са по -светли на цвят от иржовете, живеещи в реки и езера с кално дъно. Ръфът има сиво-зелен гръб с жълтеникави страни, понякога сив. Отстрани и отзад има черни петна. Коремът е светъл. Перките също са осеяни с черни точки. Очите на ръфа се отличават с преливащ се нюанс, те са зелено-сини и розови с черна зеница.

Размери на ерши

Ръфът е средно голяма риба. Обичайният размер на рофа е 5-12 см и тежи 14-25 грама. В реките на Сибир има екземпляри, които могат да се нарекат гигантски по отношение на тази риба. Това са руфи с тегло над сто грама и дължина 20 см. Казват, че в Об има и по -големи руши.

Хабитат

грива

В много реки и езера в Европа се срещат ерши. Северна Азия също е част от нейния ареал. Това е най-често срещаната и широко разпространена риба в реките на Русия, която понякога се нарича Бос заради безцеремонността, с която ято ергони прогонва и измества по-големите риби от стръвта и като цяло от точката на хранене.

Състав и полезни свойства

Ръфното месо е диетично, съдържа много пълноценен протеин с балансиран и аминокиселинен състав, полиненаситени мастни киселини, витамини от групи А, D, В, микро- и макроелементи (хром, фосфор, цинк, никел, молибден, хлор, калций, калий, флуор и магнезий). Всичко това прави ухото, направено от рофа, много хранително и се препоръчва дори за пациенти, които са отслабени след заболявания и операции.

Ако ядете редовно ястия от ерши, тогава въглехидратният метаболизъм се подобрява и дори можете да предотвратите кожно заболяване като пелагра - повишена кератинизация на епитела и поява на грапава кожа.

грива

Съдържание на калории

Съдържанието на калории в месото е 88 Kcal на 100 грама.

Вреда и противопоказания

Те включват само индивидуална непоносимост към рибни продукти - само в този случай не можете да ядете росово месо.

Използването на ерш в готвенето

Не е много популярен в кулинарията. Но без него не можете да приготвите истинска риболовна рибена супа, тъй като има висока лепкавост (калоризатор). Ukha и супите, приготвени от тази риба, имат специална хранителна стойност и ще бъдат много полезни за възстановяването на организма от болести.

Ержът се използва и при приготвянето на бульони за желе и аспийски ястия.

Супа с морски ръф

грива

Продукти

И така, съставките за 2 литра рибна супа от морски ерши:

  • изкормени риби скорпион - 550 г,
  • картофи - 300 г,
  • копър - китка
  • моркови - 80 г,
  • лук - 40 г,
  • подправка за риба - 1 ч.л.,
  • дафинов лист - 1 бр.,
  • сол - по -малко от 0.5 супени лъжици. л.,
  • бахар - 2 грах.

рецепта

  1. Нарежете морския ерш, напълнете го с вода, сложете го на котлона.
  2. Нарежете зеленчуците на малки парченца.
  3. Нарежете на ситно долните стъбла на копъра.
  4. Преди кипене не пропускайте момента на обезмасляване на рибния бульон.
  5. Посолете ухото.
  6. Добавете нарязани стръкове копър.
  7. Сложете подправки в ухото.
  8. След 7 минути след варенето на рибената супа извадете морския ерш от бульона - оставете го да се охлади в отделна купа.
  9. Подправете бульона със зеленчуци.
  10. Варете рибената супа, докато картофите омекнат.
  11. Отстранете месото от рибата.
  12. Добавете го в тенджерата.
  13. Варете рибената супа за още 2 минути, след това изсипете в чинии, подправяйки горната пухкава част от останалия копър.

Вкусното ухо на скорпион е готово. Чудесен аромат, богата супа и вкусно месо от морски ерш, на което дори се приписват свойствата на „Виагра”, ще ви позволи напълно да се насладите на това ястие.

Приятен апетит!

Оставете коментар