Съдържание
Описание на ерша
Обикновеният йор принадлежи на костур и до известна степен наподобява своя роднина с изобилие от тръни. Руфите, живеещи във водоеми с пясъчно дъно, са по -светли на цвят от иржовете, живеещи в реки и езера с кално дъно. Ръфът има сиво-зелен гръб с жълтеникави страни, понякога сив. Отстрани и отзад има черни петна. Коремът е светъл. Перките също са осеяни с черни точки. Очите на ръфа се отличават с преливащ се нюанс, те са зелено-сини и розови с черна зеница.
Размери на ерши
Ръфът е средно голяма риба. Обичайният размер на рофа е 5-12 см и тежи 14-25 грама. В реките на Сибир има екземпляри, които могат да се нарекат гигантски по отношение на тази риба. Това са руфи с тегло над сто грама и дължина 20 см. Казват, че в Об има и по -големи руши.
Хабитат
В много реки и езера в Европа се срещат ерши. Северна Азия също е част от нейния ареал. Това е най-често срещаната и широко разпространена риба в реките на Русия, която понякога се нарича Бос заради безцеремонността, с която ято ергони прогонва и измества по-големите риби от стръвта и като цяло от точката на хранене.
Състав и полезни свойства
Ръфното месо е диетично, съдържа много пълноценен протеин с балансиран и аминокиселинен състав, полиненаситени мастни киселини, витамини от групи А, D, В, микро- и макроелементи (хром, фосфор, цинк, никел, молибден, хлор, калций, калий, флуор и магнезий). Всичко това прави ухото, направено от рофа, много хранително и се препоръчва дори за пациенти, които са отслабени след заболявания и операции.
Ако ядете редовно ястия от ерши, тогава въглехидратният метаболизъм се подобрява и дори можете да предотвратите кожно заболяване като пелагра - повишена кератинизация на епитела и поява на грапава кожа.
Съдържание на калории
Съдържанието на калории в месото е 88 Kcal на 100 грама.
Вреда и противопоказания
Те включват само индивидуална непоносимост към рибни продукти - само в този случай не можете да ядете росово месо.
Използването на ерш в готвенето
Не е много популярен в кулинарията. Но без него не можете да приготвите истинска риболовна рибена супа, тъй като има висока лепкавост (калоризатор). Ukha и супите, приготвени от тази риба, имат специална хранителна стойност и ще бъдат много полезни за възстановяването на организма от болести.
Ержът се използва и при приготвянето на бульони за желе и аспийски ястия.
Супа с морски ръф
Продукти
И така, съставките за 2 литра рибна супа от морски ерши:
- изкормени риби скорпион - 550 г,
- картофи - 300 г,
- копър - китка
- моркови - 80 г,
- лук - 40 г,
- подправка за риба - 1 ч.л.,
- дафинов лист - 1 бр.,
- сол - по -малко от 0.5 супени лъжици. л.,
- бахар - 2 грах.
рецепта
- Нарежете морския ерш, напълнете го с вода, сложете го на котлона.
- Нарежете зеленчуците на малки парченца.
- Нарежете на ситно долните стъбла на копъра.
- Преди кипене не пропускайте момента на обезмасляване на рибния бульон.
- Посолете ухото.
- Добавете нарязани стръкове копър.
- Сложете подправки в ухото.
- След 7 минути след варенето на рибената супа извадете морския ерш от бульона - оставете го да се охлади в отделна купа.
- Подправете бульона със зеленчуци.
- Варете рибената супа, докато картофите омекнат.
- Отстранете месото от рибата.
- Добавете го в тенджерата.
- Варете рибената супа за още 2 минути, след това изсипете в чинии, подправяйки горната пухкава част от останалия копър.
Вкусното ухо на скорпион е готово. Чудесен аромат, богата супа и вкусно месо от морски ерш, на което дори се приписват свойствата на „Виагра”, ще ви позволи напълно да се насладите на това ястие.
Приятен апетит!